اليوم نحن نطبخ أ طبق فقير من التقاليد الصقلية، مثالي للاستفادة من الخضار النموذجية لموسم الشتاء ، وكذلك حليف ثمين لصحتنا. تعتبر المعكرونة على الطريقة الصقلية مع القرنبيط وصفة ممتازة لجعل القرنبيط لذيذًا ولذيذًا ، وهو ما قد لا يقدره الجميع. أنا شخصياً ، لطالما كرهت الرائحة الكريهة التي يطلقها عند الطهي واكتشفت هذا الطبق بفضل جدتي ، التي لم تتخل عني من أجل تغيير رأيي بشأن هذه الخضار ، واقترحتها لي في هذا يبدو مقرمش أكثر. يوجد القرنبيط بألوان عديدة ، وينتمي إليها عائلة صليبية، مثل البروكلي والكرنب ، ويشترك معهم في العديد من الخصائص ، مثل نسبة الماء والألياف العالية. يحتوي القرنبيط أيضًا على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية وغني جدًا بالمعادن والفيتامينات ، مع عمل منقي ومضاد للأكسدة. وهي حقاً كذلك وجود نسبة عالية من الكبريت ليكون مسؤولاً عن الرائحة المزعجة التي تنبعث أثناء الطهي وسرعان ما تغزو الغرفة. للحد من هذا الإزعاج يمكننا إضافة القليل ورق الغار في الماء الذي سنطبخ فيه القرنبيط. أيضًا لأنه سيكون من العار حقًا التخلي عن هذه الخضار ، بنكهتها الرقيقة التي تتناسب جيدًا مع أكثر التركيبات تنوعًا. البطاقات الفائزة بـ معكرونة بالقرنبيط الصقليعبارة عن مزيج من القرنبيط ، مقشر مسبقًا ، مع مزيج من البصل والأنشوجة وفتات الخبز المحمص ، وأخيراً وليس آخراً الزبيب. التناقض الذي يتم إنشاؤه في القوام ، مع قرمشة الخبز ودسم القرنبيط ، يتعايش مع التباين بين حلاوة الزبيب ومالحة الأنشوجة.

الإعداد

1

نقوم بتنظيف القرنبيط وإزالة الأوراق الخارجية بقطع القاعدة بالسكين.

2

باستخدام السكين نقوم بالنقش على قاعدة الأسطح المختلفة ، وبالتالي فصلهم عن الجذع المركزي. إذا كانت البراعم كبيرة يمكننا فصلها أكثر. نشطف البراعم بالماء العذب ونغليها في الماء الساخن المملح لمدة 20 دقيقة. يمكن أن يختلف وقت الطهي وفقًا لحجم البراعم ، حتى نتمكن من التحقق من الاتساق باستخدام شوكة. إذا أردنا أن يتفتت القرنبيط أثناء الطهي ، فنصنع الكريمة ، اتركه يطهى حتى يصبح طريًا للغاية باستخدام شوكة ، وإذا أردنا بدلاً من ذلك الاحتفاظ بقطع كاملة ومقرمشة من القرنبيط ، فقم بتجفيفها.

3

بينما ننتظر أن يصبح القرنبيط جاهزًا ، فلنعد المكونات الأخرى. دعونا نضع الزبيب في كوب يحتوي على ماء فاتر.

4

نخبز فتات الخبز في مقلاة ساخنة جدًا غير لاصقة ، ونتحول من وقت لآخر لمنعها من الاحتراق كثيرًا.

5

نضع قدرًا مملوءًا بالماء على النار (يمكننا استخدام ماء طهي القرنبيط) ، وبمجرد أن يصل إلى درجة الغليان ، سنطهو فوسيلينا.

6

في مقلاة ، سخني القليل من الزيت وأضيفي البصل المفروم. عندما يصبح طريًا ، نضيف شرائح الأنشوجة مع الحفاظ على درجة الحرارة متوسطة وتقليبها بملعقة لتذويبها وتمنعها من الاحتراق.

7

في هذه المرحلة ، أضيفي القرنبيط وملعقة كبيرة من ماء الطهي (أو ماء المعكرونة) ، للحفاظ على التحضير ناعمًا. دعونا نطبخ لبضع دقائق ونضيف الزبيب والصنوبر المحمص.

8

صفّي المعكرونة في الصلصة واخلطيها جيدًا وأضيفي فتات الخبز إلى الأعلى.

تخزين

يمكننا تخزين معكرونة القرنبيط الخاصة بنا 2-3 أيام في الثلاجةفي حاوية مغلقة.

المتغيرات

هناك العديد من الاختلافات التي يمكننا تذوقها أو صنعها بأنفسنا. كما ذكرنا سابقًا ، يمكننا طهي القرنبيط حتى يصبح طريًا وطريًا ، بحيث يذوب في المقلاة ليشكل كريمًا ، أضف الزعفرانقبل الذهاب لتتبيل المعكرونة.

الطبق لذيذ بالفعل ، لكن يمكننا الانتهاء من المبشور كاسيوكافالو أو بيكورينو.

فضول

هناك العديد من أنواع هذه الخضار الغريبة في السوق. الأبيض والأرجواني والبرتقالي والأخضر ، لتلوين طاولتنا ، مثل لوحة الرسام.