هناك كوسة كاربونارا يشير إلى التقليدية لحم مقدد وبيض ولكن في نسخة خفيفة لأن الجزء السميك من الوسادة مفقود. ستجعل الكوسة الطبق دقيقًا لكنها لا تزال كبيرة ومثالية للنباتيين. المعكرونة ألا كاربونارا مع الكوسة هي أشهر الأنواع مع الخضار ، ولكن يمكنك أن تنغمس في خيالك: حسب الموسم ، حاول إضافة الباذنجان أو الهليون أو الخرشوف مقشر ، مقلي في مقلاة مع القليل من الزيت ليعطيها مقرمشة ، وأخيراً يتم تقليصها إلى قطع صغيرة. طبق مليء بالروائح مثالي للطاولات الصيفية ، والتي لن يتمكن حتى الأطفال من قول لا لها. ها هي وصفتنا السريعة والسهلة.

الإعداد

1

خذ الكوسة واغسلها جيدًا تحت الماء الجاري وقسمها إلى نصفين بالطول ؛ قللها بدورها إلى قطع ليست رفيعة جدًا عن طريق جمعها في وعاء.

2

في غضون ذلك ، ضع قدرًا مليئًا بالماء المملح على الموقد وبمجرد أن يغلي ، اطبخ البوكاتيني لمدة عشر دقائق تقريبًا.

3

تُسكب الكوسة في مقلاة كبيرة مع زيت الزيتون البكر الممتاز وتُطهى على نار عالية لمدة 10 دقائق. يتبل بالملح والفلفل ، وتخفض الحرارة ويستمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى.

4

في هذه المرحلة ، في وعاء ، اخفقي صفار البيض مع بيكورينو رومانو وقليل من الفلفل الأسود المطحون حديثًا.

5

بمجرد طهي المعكرونة ، صفيها بملعقة مشقوقة وأدخلها مباشرة في الكوسة.

6

إزالة وعاء من الحرارة؛ صب كريمة صفار البيض وقليل من جبن البيكورينو ومغرفة من ماء الطهي فوق البوكاتيني. امزج جميع المكونات قبل تقديم الكوسة الساخنة كاربونارا.

الاكسسوارات

• سكين
• أصيص
• مقشدة
• زبدية

النصائح والحيل

• توظيف جبن الذي تفضله: للحصول على نكهة أقوى ، استخدم بيكورينو رومانو ؛ إذا كنت ترغب في إعطاء الكوسة الخاصة بك طعمًا أكثر رقة ، فسوف يكون رش جبن البارميزان مناسبًا لك.
• استبدل البوكاتيني بأشكال أخرى من المعكرونة: فرفالي على سبيل المثال سيكون ممتازًا في جمع الكريمة على الطبق.
• انتبه إلى إضافة البيض فقط عند إطفاء النار لتجنب تأثير العجة: بهذه الطريقة يكون الكريم مضغوطًا وناعمًا.
• ماذا عن تغيير النكهات؟ ستكون بالتأكيد راضيًا عن محاولة صنع واحدة رائعة كاربونارا البحر.

تخزين

يجب استهلاك كوسة كاربونارا فورابمجرد أن تصبح جاهزة.