Tonnarelli هو نوع من معكرونة البيض الطازج المنتشر في المطبخ الروماني يشبه إلى حد بعيد السباغيتي ألا شيتارا الشهير من أصل أبروتسو. وهي عبارة عن معكرونة مسامية لذا فهي مثالية لتجميع الصلصة التي يتم تتبيلها بها. سيكون Tonnarelli لذيذًا جدًا مع الجبن الكلاسيكي وصلصة الفلفل مع صلصة اللحم أو السمك ؛ حاول تجربة وإضفاء النكهة عليها كرات اللحم بصلصة الطماطم إعطائها المزيد من الجوهر بهذه الطريقة وتمكن من تقديمها كطبق واحد. ثم خذ المكونات اللازمة وابدأ في العجن معنا!

الإعداد

1

خذ الدقيق ووزعه على لوح عجين أو على سطح صلب. قشر البيض وضعه في وسط الأخير مع قليل من الملح الناعم.

2

اخفقي البيض باستخدام شوكة وادمجي الدقيق تدريجيًا فيه.

3

عندما يتكاثف الخليط ، استمري في العجن باليد. اعمل المكونات لمدة 10 دقائق حتى يتم الحصول على قطعة مكرونة طازجة ناعمة ومتجانسة. في هذه المرحلة ، قم بلفه في غلاف بلاستيكي واتركه يرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.

4

بعد هذا الوقت ، خذ من العجين ولفه بآلة المعكرونة أو بمسمار العجين حتى تحصل على سمك حوالي 5 ملم.

5

باستخدام قطاعة المعكرونة في شكل السباغيتي ألا شيتارا لآلة المعكرونة الطازجة ، قم بإنشاء Tonnarelli.

6

ضع التوناريللي الناتج على سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق. بمجرد أن تنضج العجينة ، غطيها بقطعة قماش قطنية أو كتان حتى تصبح جاهزة للطهي لمنعها من الجفاف.

الاكسسوارات

• شوكة
• فيلم شفاف
• شوبك
• آلة المعكرونة الطازجة
• قماش قطني

النصائح والحيل

• نقترح عليك تتبيل Tonnarelli الخاص بك بصلصة مكونة من البانسيتا المحمر الممزوج بالنقانق ، مع رش القليل من جبن البيكورينو والمزينة بالجوز المفروم.
• احرص على إبقاء المعكرونة الطازجة مغطاة بقطعة قماش قطنية لمنعها من الجفاف قبل الطهي.
• ماذا عن البقاء في هذه المنطقة وتذوق دورة أولى نموذجية أخرى من المطبخ الروماني؟ جرب ال باستا جريشيا لتذوق طعم لحم الخنزير المقدد البني وبيكورينو الروماني الشهير.

تخزين

يمكن تخزين Tonnarelli في الثلاجة ، داخل حاوية محكمة الإغلاق ، لمدة 2/3 أيام كحد أقصى.

تاريخنا

Tonnarelli نوع من المعكرونة الطازجة النموذجية لاتسيو وتستخدم بشكل رئيسي في تحضير الجبن والفلفل. هي نوع من المعكرونة ذات مقطع مربع ، وهو الشكل الذي يُعطى لها بفضل استخدام الأداة التي يتم تحضيرها عليها: يطلق عليها 'غيتار' لأنها تذكرنا جدًا بآلة موسيقية تتشكل من أوتار ممتدة على نول.

المكونات الضرورية هي سميد القمح القاسي والبيض ورشة ملح.