يتم تضمين جنوكتشي بالكامل في قائمة الدورات الأولى الأكثر شعبية في إيطاليا والخارج. طرية وجيدة ولذيذة، وهناك إصدارات مختلفة، مثل جنوكتشي البطاطس أو جنوكتشي اليقطين أو جنوكتشي الخبز. ال ريكوتا جنوكتشي إنها نسخة خفيفة جدًا، بدون البطاطس تمامًا، خفيفة وحساسة، مثالية لتكون مصحوبة بالصلصات التي تعيد على الفور نكهات البحر الأبيض المتوسط ​​مثل معجون الطماطم والريحان الطازج. ريكوتا جنوكتشي يستعدون في المنزل في بضع دقائق باستخدام ريكوتا الأغنام والبيض والدقيق وقليل من الملح. إن اتساق هذه الجنوكتشي ونكهتها المتنوعة للغاية التي يمكن دمجها مع الصلصات الأخرى، مثل الراجو الأبيض أو راجو اللحم، سوف يجذبك!

الإعداد

1

لتحضير جنوكتشي الريكوتا، أول شيء يجب فعله هو الاهتمام بمنتج الألبان. إذا كانت الريكوتا متماسكة وجافة جدًا، قم بغربلتها، ثم تمريرها عبر مصفاة شبكية دقيقة، ثم سحقها بالملعقة. إذا كان مائيًا، اتركه في الهواء لبضع ساعات.

2

اجمعي كل الريكوتا المنخلة في وعاء وأضيفي إليها البيض الكامل والملح.

3

اخلطي المكونات جيدًا حتى تمتزج المكونات مع البيض والريكوتا تمامًا.

4

أضيفي نصف كمية الدقيق واستمري في الخلط بالملعقة.

5

عند هذه النقطة، اسكبي بقية كمية الدقيق على سطح العمل ثم انقلي خليط الريكوتا والبيض والدقيق عليه.

6

اعجن واجمع كل الدقيق وشكل العجينة حتى تحصل على عجينة متجانسة.

7

قطعي قطعة من العجين واصنعي أرغفة صغيرة من خلال لف العجينة على سطح العمل براحة يديك. يجب أن يبلغ قطر الأرغفة حوالي 1 سم.

8

اصنعي النوكيتشي عن طريق قطع أجزاء من العجين يبلغ طولها حوالي 1.5 سم. نستمر بنفس الطريقة حتى تنتهي العجينة ثم نضع النوكيتشي على صينية مرشوشة بقليل من الدقيق.

9

كرس نفسك لتحضير صلصة الطماطم. ضعي 4 ملاعق كبيرة من الزيت وفص الثوم المقشر مسبقًا في المقلاة. قم بتشغيل النار المنخفضة واتركها تقلى.

10

بعد حوالي 2-3 دقائق، أضيفي لب الطماطم ونصف ملعقة صغيرة من الملح.

11

أضف ورقة ريحان واحدة أو أكثر حسب ذوقك الشخصي. غطيها بغطاء واتركي لب الطماطم يطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

12

في هذه الأثناء، املأ قدرًا كبيرًا بالماء واتركه على نار متوسطة. أضف الملح.

13

اسكبي جنوكتشي الريكوتا في الماء قبل أن يصل إلى الغليان.

14

قم بتصفية الجنوكتشي بمساعدة ملعقة مثقوبة بمجرد أن تطفو على السطح.

15

يُسكب النوكيتشي في طبق خبز أو وعاء كبير ويُضاف إليه صلصة الطماطم. باستخدام ملعقة، اخلطي بلطف حتى لا تتسبب في تفكك الجنوكتشي.

16

تزين بورق الريحان وتقدم فوراً.

النصائح والحيل

قم بشراء ريكوتا الأغنام الطازجة من متجر الأطعمة المعلبة أو منتجات الألبان. أنت لا ننصح باستخدام الريكوتا المعبأة من السوبر ماركت، لأن الاتساق مختلف تمامًا وسيؤثر على النتيجة النهائية. إذا كانت الريكوتا سائلة بشكل خاص، اتركها تجف لبضع ساعات قبل استخدامها.

هناك عدد لا يحصى من الصلصات التي يمكن دمجها مع جنوكتشي الريكوتا. إذا كنت ترغب في البقاء كلاسيكيًا، يمكنك استبدال معجون الطماطم بالطماطم الكرزية الطازجة أو تحضير معجون الطماطم التقليدي في المنزل.

يمكنك أيضًا إضافة الأعشاب العطرية مثل الزعتر أو زعتر الليمون أو المريمية المفرومة جيدًا إلى الخليط.

ننصحك بتحضير الجنوكتشي في الوقت الحالي قم بطهيها على الفورلخدمتهم في أسرع وقت ممكن. في الواقع، هذه النوكي حساسة بشكل خاص ولا يمكن الاحتفاظ بها لفترة طويلة.

يجب استخدام دقيق السميد لتجنب التصاق الجنوكتشي على سطح العمل. إذا لم يكن لديك، يمكنك الاستمرار في استخدام الدقيق، أو استخدام ورقة الخبز.

تخزين

ريكوتا جنوكتشي ويمكن الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة يومينمغطاة بفيلم شفاف أو داخل حاوية محكمة الإغلاق. نوصي بتجميدها، سواء كانت نيئة أو مطبوخة.