مارون جلاس ، وصفة تعتمد على الكستناء

ال الجليد البني إنها حلويات لذيذة مصنوعة باستخدام الكستناءو. التحضير طويل جدًا نظرًا للوقت الذي يجب أن يمر بين الخطوات المختلفة (حوالي 4 أيام) ، ولهذا السبب يمكن العثور على هذا المنتج بأسعار باهظة في محلات المعجنات. باتباع دليلنا ، سنحاول مساعدتك في تحقيق ذلك بسيطة قدر الإمكان صنع هذه الحلوى الخريفية. الوصفة ليست صعبة للغاية ، والجزء الأصعب هو بلا شك القدرة على ذلك لا تنكسر الكستناء أثناء المعالجة. تم الخوض في تأليف هذه الوصفة بين فرنسا وبيدمونت ، ولكن هناك وثائق فرنسية من القرن السادس عشر تذكر تقنيات معالجة الكستناء هذه. لتحضير هذه الوصفة شراء كستناء بنية كبيرة جدا.

مكونات ل 4

كستناء بنية كبيرة: 800 جرام
الماء: 1 لتر
حبيبات السكر: 700 جم

طريقة التحضير: 72 ساعه
طبخ: 35 دقيقة
الإجمالي: ساعات شنومكس، دقائق شنومكس
السعرات الحرارية: 390 سعر حراري / جزء

الإعداد

قم بشراء كستناء كبيرة جدًا قم بتسجيل الكستناء حول المحيط بالكامل.

ضعيها في وعاء بالماء ، وغطيها جميعًا واتركيها تنقع طوال الليل.

في اليوم التالي ، أحضر قدرًا به الكثير من الماء ليغلي وضع الكستناء في الداخل لمدة 20 دقيقة من وقت الغليان.

الآن مع الكثير من الصبر أزل القشر والجلد ، مع الحرص على عدم كسر الكستناء. افعل ذلك مع الكستناء التي لا تزال ساخنة.

ضعهم برفق على طبق.

إذا بقيت بعض هذه القشرة ملتصقة بالجلد ، ضعي قدرًا من الماء على النار حتى يغلي واغمسي الكستناء لبضع دقائق بهذه الطريقة ستؤتي ثمارها بشكل أفضل. لا تستخدم الماء الذي طهيت به الكستناء لأنه يصبغ الكستناء. خذ قدرًا كبيرًا مثل الكستناء عن طريق إضافة من الماء و من السكر ، ثم أشعل النار على نار عالية وقم بإذابة السكر.

ضعي الكستناء برفق في القدر واتركيها على النار لمدة 5 دقائق من لحظة الغليان. على نار متوسطة يجب ألا تغلي وإلا فسوف تنكسر.

أطفئي النار واتركي الكستناء تبرد في الشراب لمدة 24 ساعة وكرر العملية في اليوم التالي. بعد 24 ساعة ، قم بتشغيل الحرارة المتوسطة لمدة 5 دقائق أخرى بعد الغليان ثم أطفئها. السماح بمرور 24 ساعة أخرى.

بعد 24 ساعة أخرى ، ستلاحظ أن الماء لم يعد يغطي الكستناء ، لذا أضف السكر المتبقي والماء المتبقي ، وقم بتشغيل الحرارة المنخفضة واتركه يطهى لمدة 5 دقائق.