فطيرة الجبن هي حلوى ذات أصول قديمة جدًا ، يقدرها كل محبيها أجبان طازجة. قلب ناعم من الكريمة الحلوة ، قاعدة البسكويت المقرمشة ، الصلصات اللذيذة المصاحبة لها: فطيرة الجبن هي حلوى لذيذة للغاية تقدم في نهاية الوجبة أو على الإفطار. هناك العديد من الاختلافات: مطبوخة أو غير مطبوخة ، مع كريمة ، مغطاة بالفواكه أو جيلي الفانيليا ، ولكن أيضًا متنوعة حسب البلد. في أيرلندا ، على سبيل المثال ، تم اقتراحه إصدار Baileys، بينما في آسيا يتم استخدام مسحوق شاي ماتشا أو المانجو ؛ الجبن المستخدم في بولندا هو جبنأثناء وجوده في أيسلندا يستخدم skyr. اليوم نقدم لك نسخة من نيويورك تشيز كيك مع الأجبان الإيطالية النموذجية: روبيولا وحليب الريكوتا البقري ، مع إضافة الكريمة واللبن الأبيض ، ليتم طهيها في الفرن والاستمتاع بتزيينها بالفاكهة الكريمية أو صلصات الشوكولاتة.

الإعداد

1

قم بتشغيل الفرن ، واضبطه على ثابت عند 160 درجة.

2

تذوب الزبدة في الميكروويف لمدة 20 ثانية.

3

أدخل البسكويت الجاف في الخلاط واخلطه لبضع ثوان: يجب أن يظل خشنًا بدرجة كافية.

4

أضف الزبدة المذابة والقرفة المطحونة. قم بتنشيط الخلاط مرة أخرى وامزج كل شيء حتى يتم الحصول على خليط متجانس إلى حد ما.

5

دهن المقلاة بقليل من الزبدة.

6

وزعي خليط البسكويت والزبدة والقرفة على قاع وجوانب المقلاة مع الضغط بيديك حتى يلتصق كل شيء جيدًا.

7

ضع المقلاة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

8

تحضير الكريمة عن طريق وضع الروبيولا والريكوتا واللبن في وعاء. امزج بالمضرب أو الشوكة.

9

أضف السكر البودرة وبذور ½ الفانيليا ، والتي ستكون قد حصلت عليها عن طريق تقطيع الكبسولة وكشط الجزء الداخلي. ابشر قشر الليمون أيضًا واخلط كل شيء معًا. (

10

أضيفي بيضة وحركي حتى يمتزجوا. استمر بالبيضتين الأخريين مع إضافتهما واحدة تلو الأخرى. ثم نضيف الكريمة والدقيق المنخل ونخلط المزيج جيداً حتى يصبح قشدياً ومتجانساً.

11

نأخذ المقلاة مع القاعدة ونصب الخليط بالداخل.

12

ضعها في الفرن واطبخها لمدة ساعة تقريبًا ، حسب قوة الفرن الخاص بك. يجب أن يتحول لون الحشوة إلى اللون البني قليلاً.

13

أخرجي كعكة الجبن من الفرن واتركيها تبرد تمامًا ، سيستغرق الأمر حوالي 4-5 ساعات. لا تقلق إذا كان لا يزال طريًا في البداية ، فسوف يتماسك عندما يبرد! ثم قم بإزالته من القالب بعناية شديدة. إذا كنت لا تستهلكه على الفور ، فاحفظه في الثلاجة.

14

يرش السكر البودرة قبل التقديم مباشرة.

الاكسسوارات

• خلاط أو محضر طعام للخلط
• قالب كيك دائري مقاس 22 سم ، ويفضل أن يكون بمفصلة
• زبدية
• ملعقة كعكة
• خفقت للحلويات

نصائح وإرشادات

يمكن تخزين كعكة الجبن في الثلاجة لمدة 2-3 أيامفي علبة كعكة مغطاة. بدلاً من ذلك ، يمكن أيضًا تجميدها واستهلاكها في غضون شهر واحد.

يمكنك تقديم كعكة الجبن الخاصة بك مع صلصة فاكهة الغابة أو فواكه طازجة ، شوكولاتة ذائبة ، كراميل. يمكنك أيضًا استخدام مربى الفراولة أو التوت.

لنتيجة ألذ ، أضف قليلًا من الملح إلى البسكويت والزبدة وقاعدة القرفة.

تاريخنا

على الرغم من أن النسخة الحديثة من كعكة الجبن ولدت في أمريكا ، إلا أنه في الواقع كانت هناك بعض الإصدارات من حلوى مشابهة جدًا بالفعل في زمن اليونان القديمة: خلال الأولمبياد ، كان الرياضيون يأكلون كعكات مصنوعة من العسل والجبن ، للتعافي من إرهاق الرياضة. حتى الرومان استهلكوها بكميات كبيرة ، ولكن بشكل مختلف: أطلقوا عليها اسم "المشيمة" وصنعوا قرصين من المعكرونة المطبوخة مع بعض الجبن المحلى بالعسل والبهارات. ولدت النسخة الحديثة من كعكة الجبن في نهاية القرن التاسع عشر ، اخترعها جيمس كرافت ، منتج ألبان لا يزال مشهورًا بفضل الشركة التي تحمل اسمه والتي تنتج اليوم فيلادلفيا وتشيز كيك وكاتشب وأكثر من ذلك بكثير.