لتحضير كعكة الجبن بالليمون ، ابدأ من القاعدة: صب البسكويت في الخلاط وابدأ الخلاط كل بضع ثوانٍ حتى يتحول البسكويت إلى فتات.

ضع الزبدة في كوب أو وعاء مناسب للميكروويف ، ثم اتركها تذوب لمدة 40 ثانية بأقصى طاقة.

اسكبي الزبدة في الخلاط مع البسكويت وابدئي لمدة 10 ثوانٍ. سيكون عليك الحصول على خليط رطب.

تُبطن صينية قطرها 20 سم بورق زبدة وتُسكب فيها خليط البسكويت والزبدة.

اضغطي على الخليط بقاع الزجاج لضغط الخليط جيدًا وبالتالي تشكل قاعدة الكيك ، مستويًا بالتساوي. ضع الكعكة في الثلاجة لتتجمد لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

في غضون ذلك يمكنك تحضير الكريم. ابدأ بنقع الجيلاتين في الماء البارد. سيضطر إلى البقاء حوالي 10 دقائق.

مع عصارة سوف تضطر إلى الحصول على 80 مل من عصير الليمون. ستحتاج إلى حوالي 2 أو 2 و 1/2 منهم. صفيها بمصفاة دقيقة الشبك للاحتفاظ باللب والبذور.

في وعاء ، اسكبي الريكوتا والجبن القابل للدهن ، ثم اخلطي كل شيء بمخفقة

ابشر قشر الليمون بمبشرة ذات ثقوب صغيرة وتأكد من عدم معالجتها.

أضيفي القشر المبشور إلى الجبن الكريمي واخلطيهم بملعقة.

أيضا نضيف السكر البودرة ونخلط كل شيء بالخلاط الكهربائي بسرعة منخفضة.

أضف أيضًا عصير الليمون المصفى واستمر في خلط كل شيء جيدًا.

يُسكب الكريم في قدر ويُترك على نار متوسطة منخفضة. عندما يقترب الكريم من الغليان ، أطفئ النار وانقل القدر إلى مكان بارد على الموقد. اعصري الجيلاتين وأضيفيه إلى الكريمة الساخنة.

قلب سريعًا بمضرب حتى يذوب الجيلاتين تمامًا. اتركيه ليبرد ، ثم اسكبي الكريمة والجيلاتين قليلًا في كل مرة في خليط الجبن مع التحريك حتى يمتزجا جيدًا.

تُستخرج قاعدة البسكويت من الثلاجة وتُسكب فيها الكريمة بالكامل.

تسوية السطح بملعقة أو ظهر الملعقة ، ثم ضع الكعكة في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

بعد ساعات الراحة ، ابدأ في تحضير التزجيج: صب الماء والسكر و 60 مل من عصير الليمون المصفى في قدر.

نضيف أيضا نشا الذرة ونخلط باستخدام مضرب يدوي.

ضعيها على النار واتركيها حتى الغليان ، واضبطي اللهب على درجة حرارة متوسطة إلى عالية. يُضاف الكركم مع التحريك بمضرب كهربائي وعندما يغلي المزيج ، أطفئ النار وحرك القدر.

دع التزجيج يبرد عن طريق سكبه في وعاء صغير. عندما يكون دافئًا بدرجة كافية ، أخرج كعكة الجبن من الثلاجة وصب الجليد فوقها ، بحيث تغطي السطح بالكامل. ضعه في الثلاجة لمدة 3 ساعات.

تحضير الشراب بالماء والسكر الحبيبي ، صبهم في قدر. يُغلى المزيج ويُترك ليغلي ثم يُطفئ اللهب.

قطع شرائح الليمون بسمك حوالي سنتيمتر. نضعها في وعاء صغير ونسكب الماء وشراب السكر فوق شرائح الليمون ونتركها تنقع حتى يحين وقت تزيين الحلوى.

بمجرد انقضاء وقت التبريد ، أخرج الحلوى من القالب وزينها بشرائح الليمون مع أوراق النعناع.