• لحم الخنزير الحساء إنه طبق ثان مشابه للحساء. يتم الحصول عليها من قطع منخفضة الجودة من لحم العجل أو لحم البقر أو لحم الضأن أو لحم الخنزير المطهي لفترة طويلة بعد تحميرها بالزبدة والزيت والبصل مع الصلصات والخضروات والأعشاب. سوف تكون هذه اللدغات الطرية والعصرية أكثر جاذبية إذا كانت مصحوبة بطبق جانبي لذيذ. في هذه الحالة مع البطاطس ولكن جربها أيضًا مع البازلاء أو معها عدس مطهي. لجعل مرق اللحم طبقًا واحدًا لذيذًا جدًا ، إليك كل الحيل لإعداد طبق ممتاز عصيدة من دقيق الذرة مثالي لتقديمه أيضًا مع الجبن. يمكن أيضًا تحضير مرق لحم الخنزير مسبقًا وإعادة تسخينه قبل الجلوس على الطاولة مباشرةً ، وسيصبح الباقي أفضل. ولا تنسوا تقديم الطبق مع شرائح الخبز المصنوع منزليًا مع القشرة المقرمشة للحذاء الكلاسيكي!

الإعداد

1

اغسل الجزر وقشره بمقشرة البطاطس. انزع أوراق الكرفس واغسلها تحت الماء الجاري وأخيراً قشر البصل واقطعه. أضف الخضار إلى الخلاط.

2

خذ إكليل الجبل واغسله وأزل الفروع الصلبة الداخلية. نضيفه مع الخضار في الخلاط ونقطع جميع المكونات.

3

نأخذ قدرًا كبيرًا ونذوب الزبدة في الداخل. نسكب الخضار المقطعة ونتركها تجف لمدة 5 دقائق على نار متوسطة.

4

في هذه الأثناء ، خذ قطع لحم الخنزير (أو قطع لحم الخنزير كله إلى قطع حوالي 3 سم باستخدام سكين) وقم بدقيقها على كل جانب.

5

بمجرد أن تصبح الصلصة جاهزة ، أضيفي قطع لحم الخنزير المطحون بالدقيق.

6

اترك اللحم ينضج لمدة 10 دقائق على الأقل على نار متوسطة مع الحفاظ على التقليب لمنعه من الاحتراق. ثم تذوب مع النبيذ الأبيض.

7

اسمح للنبيذ بالتبخر تمامًا لمدة 5 دقائق على الأقل على حرارة متوسطة إلى عالية. أضيفي مرق الخضار والملح حسب الرغبة واستمري في طهي الحساء لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، مع خفض الحرارة وتغطية القدر بغطاء.

8

في هذه المرحلة ، قشر البطاطس بمقشرة البطاطس ، واغسلها جيدًا وجففها ؛ ثم قطعها بسكين صغير إلى مكعبات حوالي 2 سم.

9

بعد 30 دقيقة من بدء طهي اللحم ، أضيفي البطاطس المفرومة إلى المقلاة.

10

استمر في الطهي مع إبقاء الكسرولة مغطاة لمدة 30 دقيقة أخرى أو حتى تنضج البطاطس جيدًا وتتشكل كريمة لذيذة.

الاكسسوارات

• مقشرة بطاطس
• سكين
• خلاط
• قدر كبير مع غطاء
• موزع

النصائح والحيل

• للحصول على لمسة أكثر توابلًا ، يمكنك إضافة القليل من الفلفل الحار إلى مرق لحم الخنزير أثناء الطهي.
• يمكنك أن تنغمس في نفسك وتضيف النكهات التي تفضلها ، مثل الأوريجانو أو المريمية أو القليل من أوراق الغار.
• لإضفاء لمسة من اللون على الطبق ، نقترح أيضًا إضافة الطماطم الناضجة ، ولكنها صلبة جدًا ، وصلصة الطماطم المخففة بكوب من الماء.
• إذا كان لديك بعض يخنة لحم الخنزير متبقية ، فلا داعي للقلق ، يمكنك إعادة تدويرها لصنع صلصة لحم ممتازة لتتبيل المعكرونة أو تحضير اللازانيا اللذيذة ؛ أضف القليل من الطماطم وامزجها مع بعض النبيذ الأحمر وهذا كل شيء!
• الحساء له نظرائه في جميع أنحاء العالم ، بما في ذلك Il يخنة اللحم البقري النموذجي للمجرطبق نموذجي من بين أشهر تقاليد الطهي الهنغاري ، يتم إعداده من المكونات الأساسية وهي اللحوم والخضروات ، ولكن مع إضافة التوابل ، مثل الفلفل الحلو والكمون المعطر.

تخزين

يمكنك الاحتفاظ بحساء لحم الخنزير لمدة 2 أيام كحد أقصى في الثلاجة مغلقة في حاوية محكمة الإغلاق.

تاريخنا

عندما يتم تقطيع اليخنة إلى قطع صغيرة ، يمكن أن تأخذ اسم الحساء. المصطلح يخنة إنها مشتقة من الطريقة القديمة لطهي الطعام ، عندما كان اللحم يوضع في وعاء طهي مغلق على الجزء العلوي من المواقد التي كانت تستخدم كأدوات للطهي والتسخين. يعد الطهي لفترة طويلة في درجات حرارة أقل من 100 درجة مئوية مناسبًا بشكل خاص للقطع الأقل قيمة من اللحوم والأسماك ، والتي تنضج ببطء. علاوة على ذلك ، فإن وجود صلصة الطهي أدى إلى إثراء التحضير حيث يمكن استخدامها كطبق جانبي أو كصلصة للمعكرونة.

هناك العديد من الاختلافات الإقليمية في جميع أنحاء شبه الجزيرة: في توسكانا ، يتم تحضير اللحم البقري والجزر والكرفس والبصل الشهير ، وفي أومبريا يُعد لحم الضأن ولحم الغزال مرقًا تقليديًا ، وفي نورو يكون الحساء مع الخنازير البرية نموذجيًا ، بينما في فريولي فينيتسيا جوليا الذي يحتوي على أعشاب عطرية وجافة نبيذ أبيض.

حاول تقديم مرق لحم الخنزير الخاص بك برفقة بسيطة جدًا أرز بسمتي: رائحته الشديدة والتوابل ، مع ملاحظات تذكر بخشب الصندل ، تجعله مناسبًا بشكل خاص للاستهلاك بمفرده ، مع القليل من الزيت. في المناطق الآسيوية يتم تقديمه عادة كبديل للخبز.