فريجولا بالخضار وصفة مكرونة سردينيا الشهيرة
هناك فريجولا بالخضار، وتسمى أيضًا "فريغولا" ، هي دورة نباتية أولى من سردينيا: سهلة وسريعة التحضير ، ولها نكهة قوية ومغذية للغاية. وهي عبارة عن مكرونة من سميد القمح القاسي يتم تحميصها ببطء شديد. مع لون ذهبي ونكهة بسكويت طفيفة ، هذا الطعام مشابه جدًا للكسكس ولكن بحبوب أكثر خشونة. غالبًا ما يستخدم فريجولا في الحساء أو مصحوبًا بالبقوليات أو التوابل المصنوعة من الفطر ؛ عادة ما يتم طهيها مع الخضار المخبوزة أو سوتيه باللحم أو السمك ، وخاصة الرخويات والقشريات في الموسم. طبق خفيف وصحي ، مغذي جدا وجيد حتى بارد.
مكونات ل 4 حصة
- فريجولا سردينيا الصغيرة: 400 جم
- كوسة: 1
- الجزر: 2
- الباذنجان: 2
- البطاطس: 1
- البصل الأخضر: 1
- بيكورينو المبشور: 30 جم
- زيت الزيتون البكر الممتاز: حسب الرغبة
- الملح: حسب الذوق
- الفلفل الأبيض: حسب الرغبة
- الريحان: 3 أوراق
- طريقة التحضير: 10 دقيقة
- طبخ: 35 دقيقة
- الإجمالي: 45 دقيقة
- السعرات الحرارية: 390 كيلو كالوري / 100 جرام
الإعداد
اغسل الخضار جيدًا تحت الماء الجاري. ابدأ بتقسيم البصل الأخضر والكوسة إلى مكعبات على لوح التقطيع.
استمر في تقطيع الجزر والبطاطس والباذنجان.
نأخذ قدر كبير ونصب فيه زيت الزيتون ونتركه يسخن على نار متوسطة.
عندما يصبح الزيت ساخنًا ، ابدأ في قلي البصل الأخضر لبضع دقائق.
الآن نضيف البطاطا المفرومة ونخلط.
أضيفي أيضًا باقي الخضار: الكوسة والباذنجان والجزر.
نكّهي المكونات في القدر بقليل من الملح والفلفل الأسود. اتركيه ليطهى على نار معتدلة لمدة 15 دقيقة. قلّب الخضار من وقت لآخر لمنعها من الاحتراق ، وإذا لزم الأمر ، أضف القليل من الماء.
بمجرد طهي الخضار ، أطفئي النار ونكّهيها بأوراق الريحان المقطعة: فهذا سيعطي الطبق نضارة.
في غضون ذلك ، ضع قدرًا مليئًا بالماء المملح على الموقد ، وعندما يغلي ، اسكب الفراغولا بالداخل.
قم بطهي معكرونة سردينيا واستنزافها قبل دقيقتين من الأوقات الموضحة على العبوة.
اقلي الفريجولا مع الخضار في مقلاة لمدة دقيقتين تقريبًا. قسّميها إلى أطباق ، وقبل تقديمها ، رشيها بحفنة من بيكورينو سردينيا.
الاكسسوارات
- لوح التقطيع
- سكين
- وعاء كبير
- مغرفة
- مقلاة
- مصفاة
النصائح والحيل
- للحصول على نسخة أكثر ثراءً من فريجولا مع الخضار ، حاول إضافة 20 ذيول روبيان في مقلاة: أضفهم بعد 10 دقائق من نهاية طهي معكرونة سردينيا ، ستكون متعة حقيقية!
- حاول إضافة مدقات الزعفران إلى طهي الخضار.
- لإثراء طبقك ، رش الطبق الأخير بالكركم والكاري والفلفل والأعشاب العطرية حسب الرغبة.
- يمكن تغيير الخضار المشار إليها في الوصفة حسب الذوق ؛ أضف ، على سبيل المثال ، الفاصوليا الخضراء أو الكرفس أو الفلفل أو الطماطم الكرزية.
- لجعل الطبق ألذ ، يمكنك إضافة بوتارجا نيئة مبشورة قبل تقديم الأطباق.
- يمكن أيضًا طهي فريجولا بالخضروات على هيئة أكلة ريستو: اقلي الخضار في نفس القدر الذي ستسكب فيه الفراغولا الذي سيُطهى مع مرق الخضار.
تخزين
يُنصح بالاحتفاظ بالفريجولا مع الخضار في الثلاجة ، داخل وعاء محكم الإغلاق ، لنحو 1/2 يوم.
مكونات ل 4 حصة
- فريجولا سردينيا الصغيرة: 400 جم
- كوسة: 1
- الجزر: 2
- الباذنجان: 2
- البطاطس: 1
- البصل الأخضر: 1
- بيكورينو المبشور: 30 جم
- زيت الزيتون البكر الممتاز: حسب الرغبة
- الملح: حسب الذوق
- الفلفل الأبيض: حسب الرغبة
- الريحان: 3 أوراق
- طريقة التحضير: 10 دقيقة
- طبخ: 35 دقيقة
- الإجمالي: 45 دقيقة
- السعرات الحرارية: 390 كيلو كالوري / 100 جرام
بدء موضوع جديد