ال براوني إنها حلويات لذيذة من أصل أمريكي ، مع تناسق خاص للغاية ، في منتصف الطريق بين البسكويت الطري وكعكة الشوكولاتة. على المدى "الكعك"يشير بالتحديد إلى اللون الذي تأخذه هذه الحلويات اللذيذة بمجرد طهيها: لونها بني بفضل الشوكولاتة والسكر والبندق. يوفر العجين أيضا جزء صغير من الدقيقالزبدة والبيض والكاكاو المر ، مجتمعة لتشكيل كعكة واحدة منخفضة ورطبة جدًا ، والتي ستذهب بعد ذلك مقطعة إلى مربعات لتشكيل كعكات فردية. ليست وصفة خفيفة تمامًا ، ولكنها بالتأكيد لذيذة ومناسبة لوجبات الفطور والغداء والمناسبات الخاصة وحفلات أعياد الميلاد. يمكن تقديم البراونيز سادة ، مغطاه بالسكر البودرة ، مزين حسب الرغبة الشوكولاته البودرة أو تقدم مع مغرفة لذيذة من آيس كريم الفانيليا. لا توجد قاعدة حقيقية ، المهم أن المكوّن الأساسي هو الشوكولاتة دائمًا ، يفضل أن تكون داكنة بنسبة 60٪. وقت تحضير هذه المكافآت هو ساعة واحدة إجمالاً: سريع وسهل!

الإعداد

1

نقطع الشوكولاتة إلى قطع خشنة. ضعه في وعاء أو وعاء مناسب للطهي في حمام ماري وضعه في وعاء به ماء. أشعل النار واترك الشوكولاتة الداكنة تذوب مع التحريك من حين لآخر.

2

بينما تذوب الشوكولاتة ، أضيفي الزبدة. يقلب بقوة باستخدام ملعقة حتى يذوب تمامًا. لتهدأ.

3

في هذه الأثناء ، في مقلاة ، نخب البندق على نار متوسطة ، مع تحريكه لمنعه من الاحتراق.

4

في وعاء كبير ، صب البيض والسكر ورشة ملح. اخفقي كل شيء معًا بمضرب كهربائي أو خلاط كوكبي بأقصى سرعة. سيكون عليك الحصول على خليط رغوي ، وسوف يستغرق حوالي 10 دقائق.

5

أضيفي الشوكولاتة والزبدة بعد تسخينها إلى خليط البيض والسكر. امزج لمدة 2-3 دقائق بالمضرب بسرعة متوسطة.

6

يُنخل الدقيق 00 والكاكاو في الوعاء مباشرةً مع باقي العجين ويُمزج عن طريق الخلط بالمضرب على سرعة متوسطة ، حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة.

7

أضيفي البندق المحمص إلى الخليط ، وادمجيهما بملعقة.

8

ضع قالب مستطيل مقاس 25 × 20 سم بورق برشمان. يُسكب المزيج ويُسوّى للحصول على سطح موحد.

9

تُخبز في فرن ثابت على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة. عندما ينضج المزيج ، اتركه يرتاح ، ثم اقلبه على سطح عمل.

10

قطعي الحلوى إلى مربعات معطية ضربة حاسمة بالسكين حتى تقطع البندق أيضًا.

11

تقدم في طبق التقديم.

نصائح وإرشادات

إذا كنت ترغب في جعل البراونيز أكثر مذاقًا ، يمكنك إضافة القليل منها قطرات الشوكولاتة الداكنة توضع على سطح العجينة قبل وضعها في الفرن.

يمكنك نكهة العجين بالتوابل حسب الرغبة مثل القرفة والزنجبيل والقرنفل واليانسون.

يمكنك استبدال المكسرات بمكسرات أخرى مقشرة ومحمصة ، مثل اللوز أو الجوز أو الفول السوداني غير المملح أو الكاجو.

يمكنك أيضًا إضافة الفواكه الحمراء المجففة: نقعهم لمدة 10 دقيقة في ماء باردثم جففهم وادمجهم في العجين مع الفاكهة المجففة.

نسبة الشوكولاتة الداكنة المثالية لعمل البراونيز 60٪. يمكنك أيضًا استخدام 50٪ شوكولاتة ، الشيء المهم هو لا تتجاوز 70٪وإلا فإنها ستصبح أكثر مرارة.

من المهم استخدام حجم المقلاة الصحيح في هذه الحالة 25 × 20cm. قد يؤدي استخدام مقلاة بأحجام مختلفة إلى تعريض نجاح الحلويات للخطر ، مما يجعلها تجف كثيرًا أو على العكس من ذلك ، تجعلها تبقى نيئة.

اختبار المسواك لتقييم درجة النضج عديم الفائدة تمامًا على البراونيز ، لأن عجينة هذه الكعك يجب أن تظل رطبة. لذا حاولي متابعة أوقات الطهي بعناية. انتظر حتى يبرد المزيج تمامًا قبل تقطيعه ، وإلا ستصبح البراونيز غير متساوية.

تخزين

يمكن تخزين البراونيز لمدة 3-4 يوم في درجة حرارة الغرفة ، تحت جرة زجاجية أو محكم الإغلاق في حاوية محكمة الإغلاق.

يمكنك تجميدها في حاويات التجميد لمدة تصل إلى شهرين.

تاريخنا

يبدو أن وصفة البراوني الأصلية تم اختراعها بفضل طلب معين بيرثا بالمر في عام 1893 ، كانت امرأة نشطة للغاية في الحياة الاجتماعية في شيكاغو ، زوجة مالك فندق بالمر هاوس. طلبت السيدة بالمر من صديقة لطاهي المعجنات أن تأتي بحلوى تشبه الكعكة يسهل حملها حتى تتمكن من مشاركتها مع السيدات اللاتي حضرن معرض شيكاغو الكولومبي في تلك السنة في المدينة. وهكذا ولدت النسخة الأولى من البراونيز ، والتي لم تكن تحتوي على شوكولاتة: تمت إضافة المكون في عام 1907 قبل ماري ويليت هوارد وأصبحت الحلوى مشهورة في جميع أنحاء البلاد تحت اسم "براوني". هناك أيضًا نسخة يتم فيها استبدال الشوكولاتة الداكنة بالشوكولاتة البيضاء: هذه هي "blondies" ، والتي يذكر اسمها اللون المصفر لهذه الحلويات.