انقع سمك القد في ماء بارد ، واحفظه في وعاء كبير لمدة 36 ساعة على الأقل. قم بتغيير الماء كل 8 ساعات واحفظه في الثلاجة أو في مكان بارد. ثم اتركه يجف لمدة 15 دقيقة.

تحضير الخليط: في وعاء يخلط الدقيق مع الخميرة بمضرب.

صب الماء تدريجيًا مع التحريك باستمرار لتجنب التكتلات. أخيرًا ، أضف الملح.

اترك الخليط يرتاح لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة ، مغطى بغشاء الطعام.

قم بإزالة أي أشواك من سمك القد عن طريق إزالتها بملاقط المطبخ. يمكنك أن تشعر بها تحت أصابعك بتمرير يدك على لحم السمكة ، من اليسار إلى اليمين والعكس صحيح.

نقطع لحم المتن إلى شرائح بعرض 3 سم. تقطع الشرائط التي تم الحصول عليها إلى قطع بطول حوالي 5-6 سم.

صب الزيت في مقلاة ذات حواف عالية وأشعل لهبًا متوسطًا ، وقم بتسخينه حتى 160 درجة.

قلبي الخليط لجعله متجانسًا.

اغمس قطعة من سمك القد في الخليط وقم بتغطيتها بالكامل. صفيها بملقط واغمرها بالزيت الساخن. استمر على هذا النحو لجميع القطع.

تقلى ما لا يزيد عن 6-7 قطع من سمك القد في كل مرة ، لمنعها من الالتصاق أثناء الطهي.

عندما تصبح قطع سمك القد ذهبية ، صفيها بملعقة مشقوقة واتركيها ترتاح لبضع دقائق على ورقة ماصة. يقدم ساخنا.