• ريزوتو بالليمون إنها دورة أولى بسيطة وحقيقية حقًا ، مصنوعة من مرق الخضار وقشر الليمون غير المعالج ، وهي مثالية لوجبة غداء أو عشاء رسمية أو غير رسمية. إذا جاء ذلك الحين مع جبنة فيلادلفيا، إنه حقًا كريمي ولا يقاوم! يتم تحضير الريزوتو بالليمون في حوالي 30 دقيقة ، حسب وقت طهي الأرز المختار. الوقت المتبقي المشار إليه هو الوقت المخصص لتحضير مرق الخضار ، والذي يمكنك تحضيره في المنزل مسبقًا ، ربما على شكل مكعب مرق نباتي. إذا كنت من محبي الريزوتو ، جرب جميع الوصفات الأخرى التي تعتمد على الريزوتو أيضًا!

الإعداد

1

تحضير مرق الخضار بغسل وتقشير الجزر والبصل والكوسة. نقطع الخضار إلى قطع كبيرة إلى حد ما.

2

اغسل الكرفس وقشره ثم قسمه إلى نصفين. بمجرد تنظيف جميع الخضروات ، ضعيها في وعاء. املأ قدرًا كبيرًا بالماء البارد والملح وأضف الخضار. ضع القدر على نار معتدلة واطبخ مرق الخضار لمدة 30 دقيقة ابتداءً من الغليان. صفي الخضار في مصفاة وضعي المرق جانبًا.

3

صب حوالي 3 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة. ضع المقلاة على الموقد وشغلها على نار متوسطة. يُسكب الأرز ويُحمص لمدة 2-3 دقائق مع التحريك المتكرر حتى تصبح الحبوب بنية اللون قليلاً. أضيفي مغرفتين من المرق واخلطيهما ، ثم اطهيه حتى تمتصه تمامًا.

4

نقطع قشر الليمون غير المعالج إلى شرائح رفيعة ثم نقطعها إلى شرائح. نقطع الليمون إلى نصفين ونعصر العصير في وعاء.

5

عندما يمتص المرق يمكنك إضافة قشر الليمون إلى الأرز. نضيف العصير ونخلط ونضيف مغرفة أخرى من مرق الخضار. اتركه يطهى مع التحريك باستمرار وأضف المرق عندما يكون الأرز جافًا جدًا. استمر في الطهي لمدة 15-16 دقيقة. عند الطهي ، أطفئي النار وقلبي الجبن القابل للدهن. تبليها برش الفلفل والقليل من أوراق النعناع وقشر الليمون. يقدم ساخنا.

نصائح وإرشادات

يمكنك استخدام أنواع مختلفة من أرز الريزوتو. تذكر الوصفة الخاصة بنا Carnaroli ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام Vialone Nano أو Roma أو Arborio ، حسب تفضيلاتك.

ننصحك بالشراء دائمًا ليمون عضوي غير معالج. بالإضافة إلى وجود بشرة خالية من أي ملوثات كيميائية ، فهي تحتوي على المزيد من العصير وجودة أفضل.

يمكنك عمل مرق الخضار بشكل منفصل باتباع وصفة مرق الخضار محلية الصنع.

إذا لم تكن من محبي الجبن القابل للدهن ، يمكنك أيضًا استخدام الزبدة الباردة من الثلاجة لكريم الريزوتو بالليمون ، مع إضافة رش مبشور من بارميجيانو ريجيانو أو جرانا بادانو. بدلاً من ذلك ، إذا كنت تفضل نوعًا آخر من الجبن ، فيمكنك استخدام Robiola أو إضافة Pecorino Romano المبشور.

يمكنك التزيين بأوراق النعناع أو بالزعتر والليمون أو إكليل الجبل.

حفظ الريزوتو بالليمون

يمكن حفظ ريزوتو بالليمون في الثلاجة لمدة يوم واحد ، مغطى. يمكنك بعد ذلك تسخينها بسرعة في الميكروويف أو تمريرها في الفرن مع رش فتات الخبز. ننصح بعدم تجميدها.