• أرز النبيذ الأحمر إنها دورة أولى أنيقة وراقية ، تُحضرها إلى المائدة بمناسبة عشاء خاص ، لتدهش ضيوفك. التحضير بسيط للغاية ، لكن النتيجة ستذهل الجميع. يختلف تحضير الريزوتو في النبيذ الأحمر اختلافًا كبيرًا من منطقة إلى أخرى ، بناءً على نوع النبيذ المحلي: المشهور ، على سبيل المثال ، هو الريزوتو لنبيذ أمارون في فينيتومثل تلك الموجودة في بارولو في بيدمونت و بدائي في بولياال كانوناو في سردينيا و كيانتي في توسكانا. الشيء المهم هو استخدام نبيذ عالي الجودة وقوي وحاسم ، بالإضافة إلى جبن Grana Padano أو جبن Parmigiano Reggiano. ويمكن أن يكون النبيذ المتبقي مثاليًا لمرافقة الريزوتو الخاص بك!

الإعداد

1

تحضير مرق الخضار عن طريق تقشير الجزر ونصف بصلة وغسل الكرفس ووضع جميع الخضار في قدر.

2

يُضاف 1 لتر من الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

3

في هذه الأثناء ، يقطع البصل من أجل الريزوتو.

4

ضعيها في مقلاة مع الزيت واتركيها تنضج على نار خفيفة لمدة 5 دقائق حتى تنضج.

5

ثم نضيف الأرز ونتركه نخب لمدة دقيقتين. صب النبيذ الأحمر مع التقليب ، مما يسمح للكحول بالتبخر.

6

صب مغرفتين من المرق في الريزوتو واطهيها على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر.

7

أضيفي المرق إلى الأرز عندما يكون جافًا جدًا واستمري في إضافة مغرفتين من المرق حتى ينضج تمامًا. يعتمد وقت الطهي على نوع الأرز.

8

أطفئي النار واخلطي الزبدة والمبشور من بارميجيانو ريجيانو. يقلب ويقدم على الفور.

نصائح وإرشادات

يُنصح بتناول الريزوتو مع النبيذ الأحمر على الفور. لا ينصح بالتجميد.

للحصول على أفضل النتائج والطهي ، استخدم الأرز من تشكيلة كارنارولي أو نانو فيالون. بدلاً من ذلك ، يمكنك اختيار أرز روما.

استخدم نبيذًا أحمر كامل الجسم ، مثل أ مونتيبولسيانو دابروزوكيانتي أو ريباسو ديلا فالبوليسيلا.

يمكنك إضافة الجوز المحمص قليلاً في مقلاة للحصول على لمسة مقرمشة. من ناحية أخرى ، إذا أردت لمسة إضافية من النكهة ، أضيفي نقانقًا مفتتة مع البصل واتركيها تنضج قبل تحميص الأرز.