هناك فريجولا بالخضار، وتسمى أيضًا "فريغولا" ، هي دورة نباتية أولى من سردينيا: سهلة وسريعة التحضير ، ولها نكهة قوية ومغذية للغاية. وهي عبارة عن مكرونة من سميد القمح القاسي يتم تحميصها ببطء شديد. مع لون ذهبي ونكهة بسكويت طفيفة ، هذا الطعام مشابه جدًا للكسكس ولكن بحبوب أكثر خشونة. غالبًا ما يستخدم فريجولا في الحساء أو مصحوبًا بالبقوليات أو التوابل المصنوعة من الفطر ؛ عادة ما يتم طهيها مع الخضار المخبوزة أو سوتيه باللحم أو السمك ، وخاصة الرخويات والقشريات في الموسم. طبق خفيف وصحي ، مغذي جدا وجيد حتى بارد.

الإعداد

1

اغسل الخضار جيدًا تحت الماء الجاري. ابدأ بتقسيم البصل الأخضر والكوسة إلى مكعبات على لوح التقطيع.

2

استمر في تقطيع الجزر والبطاطس والباذنجان.

3

نأخذ قدر كبير ونصب فيه زيت الزيتون ونتركه يسخن على نار متوسطة.

4

عندما يصبح الزيت ساخنًا ، ابدأ في قلي البصل الأخضر لبضع دقائق.

5

الآن نضيف البطاطا المفرومة ونخلط.

6

أضيفي أيضًا باقي الخضار: الكوسة والباذنجان والجزر.

7

نكّهي المكونات في القدر بقليل من الملح والفلفل الأسود. اتركيه ليطهى على نار معتدلة لمدة 15 دقيقة. قلّب الخضار من وقت لآخر لمنعها من الاحتراق ، وإذا لزم الأمر ، أضف القليل من الماء.

8

بمجرد طهي الخضار ، أطفئي النار ونكّهيها بأوراق الريحان المقطعة: فهذا سيعطي الطبق نضارة.

9

في غضون ذلك ، ضع قدرًا مليئًا بالماء المملح على الموقد ، وعندما يغلي ، اسكب الفراغولا بالداخل.

10

قم بطهي معكرونة سردينيا واستنزافها قبل دقيقتين من الأوقات الموضحة على العبوة.

11

اقلي الفريجولا مع الخضار في مقلاة لمدة دقيقتين تقريبًا. قسّميها إلى أطباق ، وقبل تقديمها ، رشيها بحفنة من بيكورينو سردينيا.

الاكسسوارات

• لوح التقطيع
• سكين
• وعاء كبير
• مغرفة
• مقلاة
• مصفاة

النصائح والحيل

• للحصول على نسخة أكثر ثراءً من فريجولا مع الخضار ، حاول إضافة 20 ذيول روبيان في مقلاة: أضفهم بعد 10 دقائق من نهاية طهي معكرونة سردينيا ، ستكون متعة حقيقية!
• حاول إضافة مدقات الزعفران إلى طهي الخضار.
• لإثراء طبقك ، رش الطبق الأخير بالكركم والكاري والفلفل والأعشاب العطرية حسب الرغبة.
• يمكن تغيير الخضار المشار إليها في الوصفة حسب الذوق ؛ أضف ، على سبيل المثال ، الفاصوليا الخضراء أو الكرفس أو الفلفل أو الطماطم الكرزية.
• لجعل الطبق ألذ ، يمكنك إضافة بوتارجا نيئة مبشورة قبل تقديم الأطباق.
• يمكن أيضًا طهي فريجولا بالخضروات على هيئة أكلة ريستو: اقلي الخضار في نفس القدر الذي ستسكب فيه الفراغولا الذي سيُطهى مع مرق الخضار.

تخزين

يُنصح بالاحتفاظ بالفريجولا مع الخضار في الثلاجة ، داخل وعاء محكم الإغلاق ، لنحو 1/2 يوم.