• خبز carasau إنه نموذجي لمطبخ سردينيا ، ومن السهل التعرف عليه شكل في ورقة رقيقة، خالي من الفتات ومقدَّر لمكوناته المقرمشة. المكونات بسيطة مثل تحضيرها. الماء والدقيق والملح والخميرة هي المكونات الوحيدة التي سنحتاجها. لا يحتوي على دهون ، ولكنه يحتوي على نسبة جيدة من الكربوهيدرات وبالتالي السعرات الحرارية والطاقة ، ولهذا السبب يجب ألا نبالغ إذا كنا على نظام غذائي. الدقيق الذي سنستخدمه هو سميد القمح القاسي الذي يستخدم عادة في تحضير الخبز والمعكرونة. لها لون أصفر قش ، مع حبيبات أكبر تسمح لنا بالحصول على عجين أكثر ثباتًا ، وقادرة على امتصاص المزيد من الماء ، وبالتالي السماح بعمل عجين بدون بيض. يُعرف خبز Carasau أيضًا باسم بطاقة الموسيقى في إشارة إلى الضوضاء التي تحدثها عند كسرها.

الإعداد

1

نسكب السميد في الوعاء ونضيف الخميرة ورشة ملح ونخلط. يضاف الماء تدريجياً ويخلط.

2

اعجن حتى تتكون عجينة متجانسة. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركيه يرتاح لمدة 30 دقيقة.

3

بعد وقت التخمير ، استأنف العجينة ، وقسمها إلى 8 أجزاء ، وشكل كرات واتركها لترتاح إما في صينية خبز مغطاة بطبقة رقيقة أو تحت قطعة قماش مغطاة بالسميد لمدة 30 دقيقة أخرى.

4

افردي كل جزء من العجين بواسطة درفلة لتشكيل قرص رفيع يبلغ قطره حوالي 4 مم. اتركيه للارتفاع لمدة 30 دقيقة أخرى.

5

تُخبز في فرن ثابت مُسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 5 دقائق تقريبًا ، قرصًا واحدًا في كل مرة. سوف يميل القرص إلى الانتفاخ بسرعة ، عندما يكون منتفخًا تمامًا ، فقد حان الوقت لإخراجه.

6

قطع القرص من المنتصف على طول الحافة بسكين ، والحصول على ورقتين. توضع الأوراق في الفرن حتى تجف وتحمص على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 5 دقائق. استمر حتى تنضج جميع أقراص الخبز.

الاكسسوارات

• زبدية
• لوح تقطيع أو سطح عمل
• مقلاة غير لاصقة للفرن
• شوبك

نصائح والاختلافات

• نولي اهتماما خاصا لمرحلة تجهيز العجين ، لتنشيط الخميرة.
• إذا لم تنتفخ عجينة الخبز أثناء الخبز ، نحاول ترك الأوراق اللاحقة أكثر سمكًا قليلاً.
• لتحضير خبز guttiau يكفي دهن صفائح خبز كاراسو بالزيت وتتبيلها بالملح وإكليل الجبل ثم نمررها مرة أخرى في الفرن للحصول على رقائق مقرمشة.
• يعتبر خبز Carasau ممتازًا في تركيبة مع الأطباق الرئيسية والأطباق الجانبية ، ولكن يمكن أن يصبح بطل الرواية للعديد من الوصفات اللذيذة. أحد الأطباق الكلاسيكية هو اللازانيا ، خبز كاراسو بالتناوب في طبقات يتخللها ملح طماطم لذيذ ، أو البشاميل.
• يمكننا أيضًا الاستمتاع بهذا الخبز في فاتح للشهية ، غمسه في صلصات مختلفة.
• من خلال ترطيب خبز carasau بالماء ، يصبح أيضًا أساسًا لفائف مختلفة.
• مصطلح carasau يأتي من الكلمة كاراساري مما يعني تحميص.

تخزين

يمكن الاحتفاظ بخبز Carasau من أجل 1 أسبوع في مكان جاف وبارد في حاوية محكمة الإغلاق.