يخفي كل ركن من أركان إيطاليا الجميلة أماكن مليئة بالقصص والنكهات القديمة ، والتي من الجيد دائمًا الدخول من خلالها. ال ستاروبين، الفطائر التيرولية النموذجية المقرمشة التي يمكن التعرف عليها من خلال شكلها اللولبي الفضولي ، ولكن أيضًا يمكن تقديرها لنكهتها ومقرمشتها. بمجرد تجربتها ، لن تتمكن من الاستغناء عنها. العجينة بسيطة لأنها تتكون فقط من الدقيق والبيض والحليب والسكر والزبدة وقليل من الجرابا. كل شيء مقلي بدقة في زيت ساخن وفير ثم رشه بالسكر البودرة. لعمل هذا الشكل الفضولي ، سأكشف عن خدعة القمع. لا نحتاج إلى امتلاك يد ثابتة أو مهارات فنية معينة ، لأنه تمامًا كما يوحي الاسم ، فإن ستراوبين ملتوي وفوضوي! الاحتياطات الوحيدة التي سيتعين علينا الانتباه لها ستكون كثافة الخليط، ممتلئ الجسم وليس سائلًا جدًا ، ودرجة حرارة الزيت ، التي يجب أن تكون شديدة السخونة ، لضمان القلي بشكل مثالي. كما قلنا كثيرًا ، في الواقع ، فإن متطلبات الطعام المقلي الجيد والمقرمش وغير الدهني هي بالتأكيد زيت يحتوي على نقطة احتراق عالية وينقع الطعام المراد قليه عندما يكون ساخنًا. سوف يكمل رش السكر البودرة هذه الحلوى التي يمكننا أيضًا أن نرافقها مع المربى أو الكريمة المخفوقة أو كومبوت الفاكهة أو الشوكولاتة الساخنة أو الآيس كريم. باختصار ، يمكن أن تصبح وجبة خفيفة أو حلوى قادرة على إرضاء أذواق ونزوات الجميع!

الإعداد

1

في قدر ، ذوبي الزبدة على نار خفيفة لمنعها من الاحتراق.

2

تحضير الخليط: في وعاء نخل الدقيق.

3

أضيفي الحليب تدريجيًا واستمري في الخلط. ثم يضاف صفار البيض والزبدة المذابة والجرابا.

4

في خلاط كوكبي ، اخفقي بياض البيض حتى يجمد مع إضافة السكر تدريجيًا.

5

نضيف بياض البيض المخفوق إلى الخليط مع التحريك ببطء باستخدام ملعقة من الأسفل إلى الأعلى حتى لا يتم تفكيك الخليط.

6

سخني الزيت في مقلاة غير لاصقة.

7

انقلي العجين إلى قمع مع إبقاءه موصلاً بإصبعك حتى لا يخرج العجين. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام زجاجة ذات رقبة ضيقة.

8

دع العجين يصب في الزيت بعد حركة دائرية تشكل لولبياً.

9

بني على الجانبين ، وصفيها على ورق ماص ورشي السكر البودرة.

الاكسسوارات

• 2 سلطانيات
• لا عصا المقلاة
• خفقت أو كوكبية
• ملعقة الصيدلي

تخزين

تعتبر Strauben ممتازة إذا تم تناولها على الفور ، فلا يزال بإمكاننا الاحتفاظ بها 2 أيام في الثلاجةفي وعاء مغلق ، وسخنيها قبل الاستهلاك مباشرة.

الفضول والاقتراحات

• يمكننا استبدال دقيق الأرز بدقيق الأرز للأشخاص الذين لا يتحملون الغلوتين ، واستخدام الحليب الخالي من اللاكتوز لتلبية احتياجات الجميع.

• يمكننا صنع نسخة غير كحولية عن طريق حذف استخدام جرابا.

• إذا لم يكن لديك غرابا في المنزل ، فيمكننا استخدام النبيذ الأبيض أو البيرة.

• إذا كان الخليط كثيفًا جدًا ، يمكننا إضافة القليل من الحليب.

• لماذا من المهم نخل الدقيق؟ إنها عملية مطلوبة للعديد من الحلويات والمستحضرات ، والتي نجريها باستخدام غربال شبكي ضيق ولا يسمح فقط بإزالة أي تكتلات ، ولكن أيضًا لدمج الهواء ، وتحسين إنتاجية الكعكة. يمكن أن يكون نخل الدقيق أيضًا وسيلة لخلط جميع المكونات الجافة (مثل الخميرة أو الكاكاو أو المساحيق الأخرى) جيدًا.

تاريخنا

يشير الاسم Strauben بدقة إلى ملف شكل "متعرج" من هذه الحلوى ، وتسمى أيضًا أحول العينين التي ولدت في مناطق ترينتينو ألتو أديجي ، ربما بمناسبة احتفالات الكرنفال. أصبحت هذه الفطائر أيضًا حتمية في أوقات أخرى من العام ، لإثراء الحفلات المربعة ومهرجانات المدينة ، حيث يتم قليها في الوقت الحالي حتى تتمكن من تذوقها ساخنة ومقرمشة.