هناك بانا كوتا إنه من بين رمز حلويات المعجنات الإيطالية وكلاسيكية رائعة في قوائم المطاعم. هل سبق لك أن حاولت تحضيره بيديك؟ لا يتطلب Panna cotta محلي الصنع مهارات أو أدوات طهي رائعة ، وباستخدام القليل من المكونات ، يمكنك الحصول على حلوى في نهاية الوجبة أو حلوى لذيذة بملعقة لتناول وجبة خفيفة للبالغين والأطفال. ربما ولد في بيدمونت ، في لانجي ، بانا كوتا لديه اتساق بودنغ الذي يضاف إليه كوليس الفراولة اللذيذ. إليك كيفية تحضير بانا كوتا من خلال وصفتنا الكلاسيكية: ستدرك على الفور مدى سهولة ذلك!

تحضير بانا كوتا

1

لتحضير بانا كوتا الكلاسيكية ، ابدأ في نقع الزجاج في وعاء بالماء العذب لمدة 10 دقائق على الأقل.

2

بينما يلين الكأس ، قطع الفانيليا بالطول باستخدام سكين حاد. قم بإزالة البذور عن طريق خدش طرف السكين.

3

في قدر ، نسكب الكريمة والحليب والسكر ونضيف بذور الفانيليا والقرن الفارغ. قم بتشغيل الحرارة إلى شدة متوسطة واتركها تغلي ببطء (ستستغرق حوالي 10 دقائق).

4

عندما يصل المزيج إلى درجة الغليان ، أطفئ النار وأزل جراب الفانيليا بمساعدة ملقط المطبخ.

5

انتظر بضع دقائق وأضف الجيلاتين ، الذي سبق عصره لإزالة كل الماء الزائد ، إلى المزيج الساخن (ولكن ليس المغلي). تخلط جيدا بملعقة خشبية حتى تذوب تماما.

6

البانا كوتا جاهزة: يُسكب المزيج في أكواب سعة 250 مل ، ثم يُترك ليبرد تمامًا.

7

بمجرد أن يبرد الخليط ، ضع الأكواب في الثلاجة لمدة 6/8 ساعات تقريبًا حتى يتكاثف البانا كوتا حتى يصبح مثل البودينغ.

تحضير كولي الفراولة

1

في غضون ذلك ، قم بإعداد كولي الفراولة لتزيين وإثراء طعم البانا كوتا. ضع الكمية المطلوبة من الزجاج في حوض به ماء عذب لتليينه. اتركه لينقع لمدة 10 دقائق على الأقل.

2

في غضون ذلك ، اغسل الفراولة تحت الماء الجاري وقم بتقطيعها إلى كتل خضراء.

3

تُقطّع الفراولة بسكين إلى قطع صغيرة وتُسكب في قدر مع السكر وعصير الليمون.

4

أشعل النار على مستوى متوسط ​​واطهي لمدة 5 دقائق مع الاستمرار في التقليب. بمجرد انقضاء وقت الطهي ، أطفئ النار واخلط كل شيء باستخدام خلاط الغمر.

5

ثم نضيف الكأس ونخلط جيدا حتى يذوب تماما.

6

اتركها لتبرد ، لكن لا تبرد تمامًا (وإلا سيكون من الصعب سكبها في الأكواب. خذ أكواب بانا كوتا السميكة الآن من الثلاجة ، وزين كل جزء بكولي الفراولة الذي تم الحصول عليه ثم قدمه في النهاية.

الاكسسوارات

• أصيص
• مغرفة خشبية
• سكين شحذ جيدا
• لوح التقطيع
• خلاط الغمر
• 2 وعاء كبير
• ملعقة طعام
• ملقط المطبخ
• كؤوس سعة 250 مل

النصائح والحيل

• في حالة نكهة Panna cotta ، يُنصح باستخدام بذور باكا الفانيليا. ولكن إذا لم يكن لديك حبوب الفانيليا المتاحة ، يمكنك استبدالها بمستخلص الفانيليا الطبيعي أو بكيسين من الفانيلين ، حتى لو كانت النتيجة أقل حدة. بدلاً من ذلك ، إذا كنت تفضل مذاق الحمضيات ، يمكنك أيضًا نكهة Panna cotta بقشر الليمون المبشور.
• لا تتخلص من حبوب الفانيليا المستخدمة: فهي مناسبة تمامًا لاستخدامها في نكهة السكر أو القهوة المطحونة عن طريق وضعها في البرطمان!
• للحصول على حلوى مثالية ، نوصي باستخدام مكونات من نوعية جيدةخاصة الكريم.
• في هذه الوصفة نوضح كيفية صنع بانا كوتا محلية الصنع بنكهة الفانيليا الكلاسيكية ، مع isinglass وكولي الفراولة اللذيذة ؛ لكنها حلوى تتناسب جيدًا مع العديد من التفسيرات و المتغيرات: كراميل ، شوكولاتة ، قهوة أو فستق. أنا أكثر جشعًا من الآخر.
• كن حذرًا عند إضافة الزجاج إلى خليط الحليب والقشدة والسكر: يجب ألا تكون درجة الحرارة مرتفعة جدًا (يجب ألا تغلي بعد الآن) ، وإلا فإنك تخاطر بفقدان التأثير الملزم للجيلاتين.
• اسكب كولي الفراولة عندما لا يزال دافئًا وغير سميك ، وإلا فسيكون من الصعب توزيعه في الأكواب كزينة.

تخزين

احتفظي بالبانا كوتا في الثلاجة ، لا تزال في قالبها ، مغطاة بغشاء بلاستيكي أو مغلقة في حاوية محكمة الإغلاق. تستهلكها في غضون 3/4 أيام. إذا كان الاستنسل خارج الاستنسل بالفعل ومزينًا بالرباط ، فاستخدمه في غضون نصف يوم.

من الممكن أيضا يجمد بانا كوتا بعد التثبيت في الثلاجة ولكن بدون الزخرفة. عندما تريد استهلاكه ، اتركه يذوب في الثلاجة من الليلة السابقة.