زلتن حلوى أصلاً من ترينتينو ألتو أديجي التي يتم تحضيرها تقليديًا خلال أيام المجيء ، في شهر ديسمبر. هي حلوى طرية جدا ، مصنوعة من الفواكه المجففة والتين والزبيب والحمضيات ، النكهات التي تعطيها زلتن نكهة مميزة تذكرنا بعيد الميلاد على الفور! تحتفظ كل عائلة بوصفاتها التقليدية ، والتي يمكن أن تحتوي على اختلافات أكثر أو أقل في عدد المكونات وكميتها في الحلوى. لكن على الرغم من حقيقة أن الوصفة توفر عددًا كبيرًا من المكونات ، في الواقع Zelten هي حلوى بسيطة للغاية للتحضير، مع عمر افتراضي طويل جدًا (وبسعرات حرارية عالية جدًا!). يحتاج Zelten إلى الراحة لبضعة أيام قبل أن يتم تناوله في أفضل حالاته: عادةً الراحة على الأقل 6-7 أيام. هناك نسختان: نسخة ترينتينو ألتو أديجي ، وهي حلوى طرية حقيقية ، ونسخة جنوب تيرول ، والتي تبدو بدلاً من ذلك مثل بسكويت مزين بالفواكه المجففة. نسختنا من ترينتينو ، ناعمة ومليئة بالفواكه المجففة والزبيب والتمر.

الإعداد

1

نقطع التمر والتين المجفف إلى قطع صغيرة. في وعاء يُمزج التمر والتين المجفف والزبيب. أضيفي الجرابا والماء وقشر الليمون وقشر البرتقال المبشور واتركيه لينقع لمدة ساعتين.

2

باستخدام سكين ، نقطع الجوز واللوز والبندق. نسكب الفاكهة المجففة المقطعة في وعاء مع الصنوبر ونتركها جانباً لوقت لاحق.

3

في وعاء كبير ، اخلطي الزبدة والسكر بالمضرب الكهربائي. ثم أضيفي البيض مع الاستمرار في الخلط بالمضرب.

4

يضاف الدقيق المنخول والبيكنج باودر. اخلطي في البداية بملعقة أو ملعقة ، ثم استمر في الخلط بيديك.

5

أضيفي الفاكهة المجففة والفاكهة المتروكة حتى تنقع في الخليط دون التخلص من السائل. ادمجه بمساعدة الملعقة.

6

تُبطن صينية خبز قطرها 22 سم بورق زبدة. زبدة القاع والجوانب بعناية. يُسكب المزيج في المقلاة ويُسوّى.

7

على سطح العجين شكل تصميم مع اللوز والكرز ، كما تريد. ثم اخبز على حرارة 170 درجة في فرن ثابت مسخن لمدة 40 دقيقة.

8

في هذه الأثناء ، سخني العسل مع الماء في قدر. عندما تنضج الحلوى ، أخرجها من الفرن ودهنها بالعسل وشراب الماء حتى تصبح لامعة. ثم اتركه يبرد تمامًا قبل التقديم.

نصائح وإرشادات

يجب تخزين Zelten ملفوفًا في ملف منشفة شاي نظيفة أو من فيلم شفاف. اتركه يرتاح لبضعة أيام قبل تناوله!

لجعل Zelten أكثر عطرية ، يمكنك إضافة التوابل: نصف ملعقة صغيرة من القرفة والقرنفل المطحون وجوزة الطيب ستفي بالغرض. إذا كنت تحبهم ، يمكنك إضافة القليل إلى السطح أيضًا حبات الجوز.

تاريخنا

اسم الحلو ، "زلتن" ، يعني "أحيانًا" أو "نادرًا" باللغة الألمانية: يُشار إلى أنها حلوى يتم تحضيرها مرة واحدة فقط في السنة ، خلال شهر ديسمبرويرجع ذلك أيضًا إلى ارتفاع تكلفة الفواكه المجففة والتوابل. يأتي الخبر الأول لوصفة Zelten في بداية القرن الثامن عشر من ألمانيا. في الماضي كان من المعتاد إعطاء Zelten للمخطوبين ، ولهذا السبب كان معظمهم من النساء والفتيات هم من يعدونه ، مما يجعل الحلويات الكبيرة تقسم إلى عدة شرائح. تقليديا ، يتم تحضير Zelten بين 13 و 15 ديسمبر ، بحيث يمكن تناولها في عيد الميلاد.