للبدء ، افصل الصفار عن بياض 6 بيضات اللازمة لقاعدة كعكة اللحاف ، واسكبها في وعاءين مختلفين.
يخفق بياض البيض حتى يتجمد باستخدام خلاط كهربائي أو خلاط كوكبي.

في الوعاء الآخر ، اخفقي صفار البيض مع السكر حتى يتم الحصول على خليط رغوي متجانس. استخدم دائمًا خلاطًا متوسط ​​/ عالي السرعة.

بمجرد الحصول على المزيج الرغوي ، أضيفي الحليب إلى صفار البيض مع السكر واستمري في الخفق بسرعة متوسطة لدمجه.

ثم نسكب الدقيق المنخول مسبقًا والكاكاو وملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز. امزج كل شيء بالمضرب على سرعة منخفضة.

عندما تمتزج جميع أنواع الدقيق مع الخليط ، اسكب زيت البذور مع الاستمرار في الخلط بملعقة المطبخ.

عندما يمتزج الزيت جيدًا أيضًا ، يُضاف بياض البيض المخفوق عدة مرات. نخلطهم في المزيج برفق مع عمل حركات دائرية من الأسفل إلى الأعلى حتى لا يتم تفكيكهم وتفريغ العجين. ساعد نفسك بمضرب أو ملعقة مطبخ. ابقى جانبا.

الآن لنعد الجبنة الكريمية المفيدة لتشكيل شبكة زخرفية على السطح. في وعاء ، نسكب البيض والسكر والجبن الكريمي ونشا الذرة. اخلطي جيدًا بمضرب يدوي (أو مضرب منخفض السرعة) حتى تحصلي على كريمة ناعمة وخالية من التكتلات.

يُسكب الجبن الذي تم الحصول عليه في كيس معجنات بفتحة قطرها حوالي 1 سم أو فوهة من نفس الحجم.

نأخذ خليط الكاكاو من كعكة Piumino ونسكبه بالكامل في صينية خبز مقاس 40 × 40 سم مبطنة بورق الزبدة.

تابع الآن إنشاء الشبكة: باستخدام الكيس à poche ، قم بتشكيل بعض الخطوط المستعرضة المتقاطعة ، لتشكيل شبكة على كامل سطح الكعكة. استمر بهذه الطريقة حتى يتم استخدام الجبن الكريمي.

تُخبز الكعكة في فرن ثابت مسخن مسبقًا على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 30/35 دقيقة. بمجرد طهيها ، أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد وقدميها أخيرًا!