لتحضير الكعكة الإسفنجية ، يُسكب البيض في وعاء خلاط الكواكب ، ويُضاف 210 جرام من السكر المحبب ورشة ملح واحدة. اخفقي بسرعة عالية لمدة 1 دقائق: سيكون عليك الحصول على خليط ناعم ومنتفخ

ينخل الدقيق 00 في خليط البيض والسكر.

اخلطي المزيج بملعقة مع عمل حركات دقيقة من الأسفل إلى الأعلى حتى لا يتم تفكيكه.

تُبطن علبة كيك مستديرة قطرها 20 سم بورق زبدة. صب 1/5 من العجين فيه. يفضل فتح الصينية ، لكن يمكنك أيضًا استخدام صينية عادية.

تُخبز في فرن ثابت مُسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق ، مع وضع المقلاة على الرف المركزي. إزالة من الفرن وتترك لتبرد.

استمر بنفس الطريقة لمدة 4 مرات أخرى ، واحصل على إجمالي 5 أقراص رقيقة من الكعكة الإسفنجية. اتركيه ليبرد تمامًا.

اسكب البندق في كوب الخلاط واخلطه جيدًا على فترات من حوالي 10 ثوانٍ ، لمدة دقيقة واحدة ، حتى تحصل على دقيق. من المهم الخلط بضع ثوانٍ في كل مرة لتجنب خطر حرق الخلاط.

أضيفي الكاكاو والسكر البودرة واخلطيهم لبضع ثوانٍ أخرى.

على سطح العمل ، قم بتقسيم 450 جرام من الشوكولاتة الداكنة و 250 جرام من شوكولاتة الحليب و 50 جرام من الشوكولاتة البيضاء. انقلي كل الشوكولاتة إلى وعاء كبير مناسب لطهي باين ماري. يجب أن يكون الوعاء من الزجاج أو الفولاذ.

ضع قدرًا من الماء على الموقد وقم بتسخينه على نار متوسطة عالية. نضع الوعاء على جوانب القدر ونذوب الشوكولاتة مع التحريك باستمرار.

عندما تذوب الشوكولاتة تمامًا ، ارفع الوعاء من على النار وأطفئ النار. نضيف دقيق البندق إلى وعاء الشوكولاتة ونخلط جيداً.

ثم أضيفي الحليب في درجة حرارة الغرفة واخلطي كل شيء حتى تحصلي على كريمة ناعمة

أخيرًا أضف 100 جرام من الزبدة في درجة حرارة الغرفة ، مقسمة إلى قطع صغيرة. تخلط مع ملعقة حتى يتم دمج كل شيء.

لتحضير الشراب ، صب 200 مل من الماء و 80 جم من السكر المحبب في قدر سميكة القاع. أشعل النار على نار عالية واترك السكر يذوب. عندما يذوب السكر تمامًا ، أضف الروم ، وأطفئ النار واتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

عندما تكون جميع الاستعدادات الفردية باردة يمكنك تحضير الحلوى.

ضعي أول قرص من الخمسة أقراص على طبق ورطبه بالشراب الطازج باستخدام فرشاة المطبخ.

نغطي السطح بالكامل بطبقة من الكريمة ونكرر العملية ونغطي طبقة أخرى من الكيك الإسفنجي مبللة وكريمة. استمر بنفس الطريقة حتى تنتهي جميع المكونات ، ثم ضع الحلوى في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

داخل كوب ، ويفضل أن يكون مع صنبور ، أضف 300 جرام من الشوكولاتة الداكنة و 50 جرام من الزبدة. قم بإذابة كل شيء في الميكروويف ، وقم بتفجيره لبضع ثوانٍ في كل مرة ، مع التحريك كثيرًا.

أخرجي الكعكة من الثلاجة ، وباستخدام مجارف المطبخ ، انقليها إلى الرف. تحت الشواية ، ضعي مقلاة أو صفيحة ، والتي سيتم استخدامها لتجميع الجليد. اسكبي كريمة التزيين على الكيك بدءًا من المنتصف لتغطي السطح والحواف بالكامل.

ضعه في الثلاجة لمدة عشر دقائق تقريبًا.

اجمع الصقيل المصبوبة على الصينية واسكبها مع باقي الزجاج في كيس مع فوهات قابلة للتبديل. مع فوهة بحجم 5 فتحات دائرية ، اصنع الصياغة "Savoia". باستخدام فوهة النسيج ، اصنع الحافة العلوية من الكعكة. أخيرًا ، قم بتزيين الحافة السفلية بفوهة نجمة مفتوحة.

اتركي الكيك في الثلاجة لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل التقديم.