ابدأ في تحضير الكعكة الإسفنجية بوضع الشوكولاتة في وعاء واتركها تذوب على النار في حمام ماري لبضع دقائق ؛ ثم نضيف الزبدة إلى قطع ونخلط المكونين. دعهم يبردوا قليلا

في وعاء كبير ، ضعي البيض مع حبيبات السكر.

ابدأ الخلاط الكوكبي أو الخلاط الكهربائي بسرعة عالية لمدة 10 دقائق تقريبًا.

عندما يصل البيض إلى قوام كثيف إلى حد ما ، أضيفي الشوكولاتة الدافئة واخلطيها ، بمساعدة ملعقة ، من الأسفل إلى الأعلى ، مع الحرص على عدم تفكيك البيض.

نجمع الدقيق ونخلطه جيداً باستخدام مصفاة قبل إضافته إلى الخليط على مرحلتين.

في هذه المرحلة ، دهن قالب 22 سم بالطحين واسكب الكريما فيه.

ضعيها في الفرن واطهيها على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة.

بعد هذا الوقت ، أخرجي الصينية من الفرن واتركي الكعكة الإسفنجية لتبرد تمامًا قبل إزالتها من القالب.

الآن قم باستعادة الكرز الذي تم غسله مسبقًا ، وبمساعدة pitter ، قم باستخراج الحجر من كل منها.

ضعيها في مقلاة غير لاصقة مع 80 جم من السكر المحبب وكيرش.

قم بطهي المكونات على نار عالية لمدة 5 دقائق لإخراج كل شراب الفاكهة.

بمجرد طهيها ، خذ منخلًا وقم بتصفية العصير المنتج في وعاء صغير.

نأخذ الكعكة الإسفنجية ونقسمها بسكين إلى 3 أقراص بنفس السماكة.

تُدهن الطبقة الأولى من كعكة الشوكولاتة الإسفنجية بعصير الكرز الممزوج بـ 100 مل من الماء البارد.

خذ وعاءًا وأدخل الكريمة بداخله 50 جم من السكر الحبيبي ؛ ابدأ بالمضرب الكهربائي واخفق المكونات بسرعة عالية. ستكون النتيجة مزيجًا ناعمًا ورقيقًا.

في هذه المرحلة ، ضعي الطبقة الأولى من الكعكة الإسفنجية في طبق التقديم. قم بتغطيته ببعض حبات الكرز المطبوخة مسبقًا ونصف كمية الكريمة المخفوقة.

كرر نفس العملية مع القرص الثاني أيضًا.

أكملي الكيك بالطبقة الأخيرة من الكيك الإسفنجي. قم بتغطيتها بالكامل بما تبقى من الكريمة المخفوقة (اترك الكوب الذي سيستخدم للتزيين النهائي).

انشرها على السطح وعلى الجانبين بمساعدة ملعقة ناعمة.

غطي حواف الكيك برشات الشوكولاتة.

املأ الكيس بالكريمة المخفوقة جانباً وقم بتشكيل ورود صغيرة على حواف السطح.

باستخدام مقشرة البطاطس ، اصنع العديد من تجعيدات الشوكولاتة الداكنة الصغيرة.

وزعي تجعيدات الشوكولاتة في الجزء الأوسط من الكعكة.

أكمل تزيين كعكة الغابة السوداء بوضع بضع حبات كرز كاملة فوق خصلات الكريمة.