كرميري ، المقرمش ، ذو الرائحة الكريهة ، مع شكل هلال واضح وسطح مخطط ، كروميري هو أشهر أنواع بسكويت بيدمونت في إيطاليا. الصحابة من التقاليد الإقليمية لل لصق دي ميليجا ل قبلات السيدةيعتبر هذا البسكويت ممتازًا لمرافقة القهوة والشاي والحليب ، وكذلك النبيذ والحلويات المدعمة. يعيدنا تاريخهم إلى نهاية القرن التاسع عشر وعليهم علاقة بالملك فيتوريو إيمانويل الثاني. إليك وصفة سهلة من Krumiri ، مثل النسخ الأصلية: إنها سريعة وسهلة!

الإعداد

1

لتحضير الكروميري ، ابدئي بترك الزبدة مقطعة إلى مكعبات لتليين في درجة حرارة الغرفة في وعاء. ثم نضيف السكر ومستخلص الفانيليا.

2

على شوكة ، اخلطي المكونات جيدًا حتى تحصلي على كريمة ناعمة. يمكنك أيضًا مساعدة نفسك بسهولة أكبر باستخدام خلاط يدوي كهربائي.

3

نضيف البيض والصفار ونخفق كل شيء بالخلاط الكهربائي بسرعة متوسطة.

4

بمجرد أن يمتزج البيض جيدًا مع الخليط ، أضف الدقيق المنخل قليلاً في كل مرة ، واستمر في العمل بالخلاط الكهربائي بسرعة متوسطة. سوف تحصل على خليط كثيف ومتجانس وكامل الجسم.

5

جهز صينية الخبز بورق زبدة أو بساط سيليكون خاص. اسكب القليل من الخليط في كل مرة في كيس à poche مع فوهة نجمة وشكل Krumiri بشكلها التقليدي: هلال مخطط.
بمجرد تشكيلها ، اخبز البسكويت في فرن ثابت مسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 5 دقائق الأولى. ثم اخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية لمدة 12 دقيقة أخرى. تحقق أيضًا من الطهي بصريًا: يجب أن يكون السطح ذهبيًا ، لكن احرص على عدم حرقه.

6

بمجرد طهيها ، أخرجي الكرميري من الفرن واتركيها تبرد وقدميها أخيرًا.

الاكسسوارات

• وعاء كبير
• شوكة
• خلاط يدوي كهربائي
• كيس à poche مع فوهة نجمة
• ورق البرشمان (أو حصيرة السيليكون للخبز)
• غربال

النصائح والحيل

• مثل أي حلوى نموذجية تحترم نفسها ، حتى كروميري لا يمكن إلا أن تكون مصحوبة بتنوعات لذيذة. جربهم برقائق الشوكولاتة ، أو بإضافة مسحوق الكاكاو غير المحلى (مع إزالة نفس الكمية من الدقيق). كلهم يستحقون المحاولة!
• يجب أن تكون عجينة الكرميري ممتلئة الجسم ، ولكن في نفس الوقت لينة بما يكفي ليتم التعامل معها مع كيس المعجنات. للحصول على الاتساق الصحيح ، ننصحك باستخدام المكونات في درجة حرارة الغرفة.
• نظرًا لاتساق العجينة الممتلئة الجسم والكثافة ، فإننا ننصح بعدم استخدام الكيس القابل للتصرف في الكيس الذي يكون خفيفًا وحساسًا جدًا لأنه قد يتعرض لخطر الانكسار. بدلاً من ذلك ، استخدم تلك الموجودة في القماش أو السيليكون أو الحقن البلاستيكية للحلويات.
• يُعد بسكويت كروميري ممتازًا للاستمتاع به في وجبة الإفطار مع كوب ساخن من الحليب أو الشاي أو القهوة ، ولكن يمكن أيضًا تقديمه كحلوى بعد الوجبة مع كوب من المسكرات أو النبيذ الحلو أو مع كريمة البيض أو الكاتالونية. شغب من الحلاوة والرقة.
• إذا لم يكن لديك كيس معجنات ، فلا يزال بإمكانك صنع هذه الحلويات ببساطة مع اليدينكما كان يحدث في العصور القديمة. ما عليك سوى تشكيل بعض أرغفة العجين التي يبلغ قطرها حوالي 2 سم ، وقطعها إلى قطع لتكون منحنية ، وبمساعدة شوكات الشوكة ، قم بإعادة إنشاء خطوط كروميري النموذجية.

تخزين

قم بتخزين Krumiri في صندوق من الصفيح أو حاوية محكمة الإغلاق حتى لا تتماسك كثيرًا. تستهلكهم في غضون 5/6 أيام.

تاريخنا

موطنهم الأصلي هو Casale Monferrato ، في مقاطعة Alessandria ، في منطقة Piedmont. الأبوة هي لطاهي المعجنات دومينيكو روسي الذي كان من الممكن أن يصنعها في عام 1878. في نفس العام ماتت الشخصية التي ألهمتهم: الملك فيتوريو ايمانويل الثاني بشاربه المميز الذي يُعتقد أنه الشكل الذي يريدون إعادة إنتاجه.

امتد نجاح Krumiri Rossi على الفور وبدأت العديد من متاجر المعجنات في إعادة إنتاجها ، لكن الوصفة الأصلية الحقيقية لا تزال حتى اليوم سرية تمامًا ومحفوظة بغيرة. نظرًا للإنتاج الهائل ، سرعان ما كان على دومينيكو روسي حماية إنشائه بشكل قانوني.

لكن لماذا يطلق عليهم كرميري؟ في الواقع ، هناك فرضيات فقط يتم تداولها بخصوص اسم ملفات تعريف الارتباط هذه. بين المعنى الكلاسيكي لـ "العامل الذي لا يلتزم بالإضراب" ، أو القبيلة التونسية ، أو المسكرات التي كانوا يصحبونها في كثير من الأحيان ، لا يزال أصل الاسم يكتنفه الغموض حتى يومنا هذا. هل تعرفه