ال الحبار المخبوز au gratin إنها حلاً ممتازًا لطبق السمك اقتصادي، سهل التحضير وأخف ، على سبيل المثال ، من المقلية. إنها مثالية كفاتح للشهية ، ولكنها تقدم أيضًا كطبق رئيسي ، مصحوبة بالكوسة المخبوزة ، أو الباتاتاس برافاس اللذيذة. ميزة الطهي في الفرن هي بلا شك انخفاض السعرات الحرارية ، ولكن أيضًا حقيقة أنك لست مضطرًا لغسل الأواني المتسخة بالزيت ، ولا توجد بقع لتنظيفها ، ناهيك عن الرائحة المرهوبة للغاية للمقلية ، غائبة تمامًا. سترغب في طهي الحبار المخبوز كل أسبوع! بالنسبة لهذا الطبق ، يوصى بشدة باستخدام حبار طازج جدًا متوسط ​​/ كبير الحجم. بالنسبة للكمية المطلوبة لهذه الوصفة ، فإن مصروف لا ينبغي أن يتجاوز 20/25 يورو. نضارة الحبار هو ما يضمن ذلك نعومة. ومع ذلك ، إذا كان ميزانية متاح محدوديمكنك اختيار هؤلاء أغذية مجمدةمع الحرص على تجفيفها جيدًا قبل تغطيتها بالبقسماط وتمريرها من خلال غربال لإزالة فتات الخبز الزائدة. بدلاً من ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام ملف حبار، حتى أكثر رخيص، مع الأخذ في الاعتبار أنها ستبقى أقل نعومة ، ولن يكون الطعم كثيفًا. ال الحبار المخبوز au gratin يجب الاستمتاع بها طازجة من الفرن ، هكذا سيطلقون العنان لإمكاناتهم الكاملة من الملمس والرائحة والنكهة والكمال!

الإعداد

1

نظف الحبار: افصل الرأس واللوامس عن باقي الجسم ، وقم أيضًا بإزالة جميع الأحشاء. احتفظ بالمخالب ، ستستخدمها مع بقية الحبار. قم بإزالة العظم من الداخل ، وهو عظم صلب وشفاف.

2

اغسلها تحت الماء الجاري البارد ، وقم أيضًا بتنظيف الداخل جيدًا حيث قد تبقى بقايا الأحشاء والبيض.

3

جفف الحبار جيدًا بمنشفة مطبخ نظيفة ، وإذا لزم الأمر استخدم أكثر من منشفة. يجب أن يكون الحبار جافًا تمامًا.

4

بمساعدة مقص ، قم بتقطيعها إلى حلقات بحوالي 0.5 سم

5

قم بإزالة أي جلد من كل حلقة.

6

يُحضّر مزيج من دقيق السميد وفتات الخبز والملح في طبق ويُمزج.

7

مرر كل الحلقات في فتات الخبز. تمر أيضًا على اللوامس. يجب تغطية السطح بالكامل ، الداخلي والخارجي ، وساعد نفسك بأصابعك حيث لا يصلح الخبز نفسه.

8

انقلي الحبار إلى صفيحة خبز مبطنة بورق زبدة.

9

رشي القليل من الزيت واطهيه في فرن ثابت على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

من الجيد التحقق من الطهي من وقت لآخر ، حيث لا تتشابه جميع الأفران. عندما الحبار المخبوز au gratin سيكونون قد تحولوا للتو إلى اللون الذهبي ، أخرجهم من الفرن. تمديد الطهي يمكن أن يجعلها خيطية.

بمجرد استخراجها من الفرن ، يمكنك رشها عن طريق عصر الليمون مباشرة فوقها ، أو تقديم شرائح الليمون على صحن إلى المائدة ، والسماح للجميع باستخدامها.

الاكسسوارات

• مقص
• قماش المطبخ
• صينية فرن + ورق زبدة
• فرن
• وعاء كبير
• لوح التقطيع
• قطعة قماش مطبخ أو أكثر (منشفة أطباق أو منشفة ورقية)

نصائح وتلميحات

• كيف تحصل على الحبار الناعم وليس غائر: اشتريها طازجة واحترم وقت الطهي بجنون. دقيقة إضافية يمكن أن تعرض تناسقها بالفعل للخطر.

• كيف تتحقق مما إذا كنت حبار أنا جديد: لديهم جلد متصل بالجسم ، "خصلات" ممتلئة ، لون يميل إلى اللون الأرجواني ورائحة البحر. إذا كانت الرائحة المنبعثة تشبه الأمونيا ، فمن الأفضل البحث في مكان آخر.

• قم بشراء الحبار من بائع السمك الموثوق به ، واطلب منه تنظيفه مباشرة.

• إذا لم تجد الحبار الكبير يمكنك شراء تلك المقطوعة بالفعل.

• يمكن استبدال خبز السميد بفتات الخبز المفروم بالثوم والبقدونس والملح والفلفل.

تخزين

ال الحبار المخبوز au gratin يمكن الاحتفاظ بها لمدة يومين كحد أقصى ، في الثلاجة ، في وعاء مغلق. لتسخينها ، استخدم مقلاة غير لاصقة أو الفرن. لا تستخدم فرن الميكروويف.