مع ال "تشيز كيك بالكرزنفتتح فترة الحلويات الطازجة بالفواكه الموسمية. كعكة الجبن (فطيرة الجبن بالإنجليزية) تنتمي إلى التقاليد الأمريكية: إنها حلوى باردة تتكون من قاعدة من عجينة البسكويت ترتكز عليها طبقة عالية من الكريمة الجبن الطازج والمحلى والمعالجأو مع مكونات أخرى. تتكون القاعدة عادة من البسكويت المفتت ثم يعاد خلطها مع إضافة صفار البيض أو الزبدة أو البسكويت المبلل بالقهوة أو الشراب أو المسكرات. إذا كنت لا تستخدم الزبادي بالفانيليا ، أضف بذور نصف حبة إلى الكريمة.

الإعداد

1

لنبدأ بتقطيع ملفات تعريف الارتباط وتفتيتها

2

في هذه الأثناء ، نذوب الزبدة في قدر ثم نمزج المكونين مع خلطهما جيداً

3

خذ المقلاة المفصلية مقاس 20/22 سم وبطن القاعدة والحواف بورق زبدة (مرر القليل من الزبدة أولاً بحيث تلتصق بشكل أفضل)

4

عند هذه النقطة نأخذ عجينة البسكويت ، نضغط عليها ونسويها جيداً في قاع المقلاة. احفظه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

5

ثم اغسل الكرز وحفره ، ضعه مع السكر والماراشينو في مقلاة واتركه لمدة 10 بوصات.

6

في غضون ذلك ، نقع الجيلاتين في الماء البارد ؛

7

في نفس الوقت ، ضعي الزبادي و 3 ملاعق كبيرة من السكر في وعاء ، أضيفي الكريمة المخفوقة تدريجياً برفق ، واخلطيها من الأسفل إلى الأعلى حتى تتكون الكريمة.

8

الآن خذ 4/5 ملاعق كبيرة من الصلصة المتكونة عن طريق طهي الكرز (لا يزال ساخنًا جدًا) ، أضف الجيلاتين المضغوط جيدًا وقم بإذابه.

9

خذ نصف مزيج الكرز المطبوخ (دافئ الآن) وأضفه إلى الكريمة ، واخلط كل شيء جيدًا.

10

استرجع قاعدة البسكويت وأضف الكريمة ، واتركها في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل (يفضل طوال الليل).

11

بعد مرور الوقت ، أزل القالب من القالب وأزل ورق الزبدة برفق من الحواف. توضع كعكة الجبن في طبق التقديم وتزين بالكريمة والكرز المطبوخ المتبقي. احفظه في الثلاجة.

الفضول والاختلافات

ناقش العديد من العلماء واللغويين الإيطاليين إسناد الجنس إلى كلمة "كعكة الجبن". في الواقع ، يتساءل المرء: هل يجب استخدام المؤنث (كعكة الجبن) ، وربط المصطلح بـ "كعكة الجبن" ، أم أن المذكر مفضل ، في إشارة إلى "كعكة الجبن"؟ يختار الكثيرون المذكر كما تم استخدامه بالفعل كعكة البرقوق ، الفطيرة والكب كيك.

بدلا من البسكويت يمكنك استخدام المقلاة دط إسبانيا أو معجنات قصيرة. ما هي أنواع الجبن لاستخدامها في صناعة الجبن؟ عادة ما يتم استخدام الجبن الطري والطازج ، وهو قابل للدهن مثل الماسكاربوني أو أيضًا ، نظرًا لاتساقها ، جبنة ريكوتا. غالبًا ما يتم إثراء الوصفة بإضافة فواكه طازجة ، فواكه مسكرة ، فواكه مجففة ، مربى أو شوكولاتة فوق الكعكة. يتم استخدامه عادة فاكهة طازجة، يوجد في وصفتنا الكرز ، ولكن يمكن صنعه أيضًا المعلبلكن تذكر أن تخفض جرعة السكر إلى النصف ، لأن الكرز في حالتنا حلو للغاية.