مع حلول فصل الربيع ، تلون أكشاك السوق بالخضروات والبقوليات الجديدة. من بين هؤلاء نجد الفول العريض ، النموذجي لهذه الفترة ، نوع من البقوليات يحظى بتقدير كبير ، خاصة في جنوب إيطاليا ، لتعدد استخداماته في المطبخ ولكن أيضًا لخصائصه الغذائية العديدة. هناك حساء الفاصولياء إنها مجرد واحدة من العديد من الوصفات التي يمكننا تحضيرها. الحساء نموذجي طبق فقير من تقاليد الفلاحين تذوق أنواع مختلفة من الخضار ، ليس فقط كدورة أولى في أيام الشتاء الباردة ، ولكن في أي وقت من السنة. تسمح الفاصوليا بالعديد من التركيبات ، وكذلك مع del خبز محمص بسيطيمكننا إثراء الحساء بالبطاطس أو البازلاء أو لحم الخنزير المقدد المقرمش.

الإعداد

1

افتح الكبسولات ، حرك إصبعك إلى الداخل لفصل الحبوب. اجمع الفول في وعاء.

2

قم بإزالة النمو ، إذا لم يكن للحبة خطوط داكنة ، فهذا يعني أنه تم حصادها مؤخرًا ، وبالتالي يمكن تناولها حتى طازجة دون إزالة الجلد. يمكن أيضًا ترك الفاصوليا الصغيرة كاملة ، لأن لها غلافًا ناعمًا. بالنسبة للفاصوليا العريضة الداكنة أو الكبيرة جدًا ، قشرها عن طريق الضغط بأصابعك أو باستخدام سكين صغير. اشطفها تحت الماء الجاري.

3

في مقلاة سخني رذاذ من الزيت ، أضيفي الخليط للقلي واتركيه بني لمدة دقيقتين.

4

أضيفي الفاصوليا ، بنية اللون لمدة 5 دقائق ، على نار متوسطة ، أزيلي المزيج بالنبيذ الأبيض. عندما يتبخر ، أضف مرق الخضار. اخفض الحرارة واستمر في الطهي مع الغطاء لمدة 30 دقيقة حتى تنضج الفاصوليا. تبل بالملح ، اضبط كمية المرق حسب الاتساق المطلوب. قدمي الشوربة ساخنة مع الخبز المحمص.

الاكسسوارات

• مقلاة غير لاصقة
• زبدية

النصائح والحيل

• تحتوي الفاصوليا على نسبة جيدة من البروتين من الألياف والماء. فهي غنية بالمعادن مثل الحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم. لا يمكن أن تكون مفقودة من النظام الغذائي النباتي.

• الفاصوليا العريضة هي البقوليات الوحيدة التي يمكن أن نستهلكها نيئة ، في السلطات الطازجة أو محمصة قليلاً لتتبيل الأطباق الأولى اللذيذة.

• عندما نشتري الفاصوليا العريضة نختار القرون الخضراء اللامعة والمقرمشة. إذا تم كسره إلى نصفين ، يمكننا سماع الصوت النموذجي ، وهو مرادف لمقرمشته. يجب استهلاك القرون الطازجة في غضون 3 أيام من الشراء ، ويمكنك تجفيفها أو تجميدها بعد سلقها في الماء الساخن.

• يمكننا إثراء حساءنا بمكعبات لحم الخنزير المقدد المقرمش أو البقعة أو لحم الخنزير.

• بمجرد إزالة الحبوب الطازجة من الكبسولة ، يمكن حفظها في الثلاجة لمدة يومين ، في وعاء مغطى بالفيلم. بدلاً من ذلك ، يمكننا سلقها سريعًا لبضع دقائق وتجميدها في أكياس محكمة الإغلاق.
• اعتمادًا على الموسم ، يمكننا العثور على حبوب في السوق سواء كانت طازجة أو مجففة أو معلبة أو مجمدة. يمكننا استخدامها جميعًا لصنع حساء الفاصوليا.
• الفاصوليا العريضة المجففة ، إذا تم تقشيرها ، على عكس البقوليات المجففة الأخرى ، لا تتطلب فترات نقع طويلة ، ولكن يمكن غمرها مباشرة في الماء المغلي.
• إذا اشترينا حبوبًا عريضة طازجة ، فسيكون ذلك كافيًا لإزالتها من الكبسولة ثم إزالة الغلاف الذي يغطيها. إذا كانت صغيرة يمكننا تركها.

تخزين

احتفظي بشوربة الفاصوليا لمدة 3 أيام في الثلاجة ، في وعاء محكم الغلق.