• تيراميسو تعتبر من أشهر الحلويات الإيطالية وأكثرها شهرة في جميع أنحاء العالم ، وهي مناسبة لإنهاء أي وجبة. وهي عبارة عن حلوى بالملعقة مصنوعة من ليدي فينجر ، أو بسكويت آخر ذو قوام متفتت ، منقوع في القهوة ومغطاة بقشدة مسكربون والبيض والسكر ، والتي في بعض الاختلافات بنكهة المشروبات الكحولية. شكله الأصلي دائري: غالبًا ما يتم تجميعه داخل زجاج زجاجي لإظهار الطبقات المختلفة ، أو كهرم. طرية ودسمة للغاية ، من السهل صنع هذه الأطعمة الشهية وتمثل آسًا في الحفرة لتقديمها عندما يكون لديك ضيوف لإسعادهم. إليك كيفية تحضير تيراميسو الكلاسيكي.

الإعداد

1

ضع موكا لـ 6 أشخاص على الموقد (سيكون حوالي 300 مل من القهوة) ؛ بمجرد أن تصبح جاهزًا ، انقلها إلى وعاء حتى تبرد. ثم صب المرسال بالداخل.

2

خذ وعاءين كبيرين واقسم الصفار عن البياض.

3

خذ صفار البيض وابدأ في خفقه بمساعدة المضرب الكهربائي لمدة 7 دقائق بأقصى سرعة.

4

بمجرد الحصول على خليط صافٍ ، أضيفي الماسكاربوني واخلطيه بالمضرب ولكن بسرعة بطيئة.

5

في هذه المرحلة ، خذ وعاء بياض البيض واخفقيهم بالمضرب الكهربائي لمدة 10 دقائق ، بأقصى سرعة. بمجرد الحصول على رغوة مضغوطة وثابتة ، فهذا يعني أن بياض البيض سيخفق تمامًا.

6

استرجع صفار البيض ، وأضف بياض البيض إلى الداخل واخلطه بلطف من الأسفل إلى الأعلى بمساعدة ملعقة ، لمنع الخليط من التفتت.

7

نأخذ مقلاة بحجم 30 سم × 20 سم ونفرد طبقة من كريم الماسكاربوني في الأسفل.

8

اغمس أصابع السيدة على كلا الجانبين وواحدة تلو الأخرى في القهوة ، التي أصبحت باردة في هذه الأثناء ؛ رتبهم بمحاذاة أحدهم للآخر حتى يملأوا سطح المقلاة.

9

اسكبي كمية وفيرة من كريم الماسكاربوني عليها وضعيها جيدًا بمساعدة الملعقة.

10

رشي القليل من الكاكي المر على الكريمة باستخدام مصفاة. تواصل مع إضافة ليدي فينجر والكريمة والكاكاو لتشكيل طبقة ثانية.

11

قم بإنشاء خصلات صغيرة بمساعدة كيس أنابيب بفوهة دائرية أو نجمة ؛ املأها بكريم الماسكاربوني المتبقي وقم بتزيين سطح الكيك بالكامل.

12

لإنهاء الحلوى ، أضف رشًا سخيًا آخر من الكاكاو المر. ضع التيراميسو في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل قبل التقديم.

الاكسسوارات

• موكا
• وعاء صغير
• سلطتان كبيرتان
• سياط كهربائية
• ملعقة الصيدلي
• صينية الخبز
• ملعقة طعام
• مصفاة
• كيس à poche
• فيلم شفاف

النصائح والحيل

• تكثر الإصدارات البديلة من هذه الحلوى: بالإضافة إلى تلك التي تحتوي على المسكرات والشوكولاتة ، هناك تلك المصنوعة من الكعكة الإسفنجية أو البافسيني ؛ تيراميسو بالفراولة ، الآيس كريم ، الليمونسيلو أو الزبادي لمزيد من اللمسة الصيفية.
• إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استبدال القهوة بالحليب وبياض البيض بكريمة الطهي.
• هناك من يحب نكهة مارسالا ، أولئك الذين يفضلون المشروبات الكحولية الأخرى ، ولكن بدلاً من ذلك يمكن تذوقها بنقاء وبدون كحول ، للحصول على نسخة أكثر كلاسيكية.
• نقترح عليك إضافة رقائق الشوكولاتة الداكنة أو رقائق شوكولاتة الحليب على السطح لجعلها أكثر لذة! لعشاق الكريمة القابلة للدهن بدلاً من ذلك نقترح عليك تكرار هذه الوصفة الرائعة نوتيلا تيراميسو!

تخزين

يمكن تخزين تيراميسو في الثلاجة ، وتغطيته بغشاء بلاستيكي لمدة 3 أيام كحد أقصى؛ من الممكن تجميده واستهلاكه بداخله أيام 15 / 20: أخرجه من الفريزر على الأقل 3/4 ساعات قبل تناوله.

تاريخنا

تتنافس جميع مناطق إيطاليا على تأليف هذه الحلوى الشهيرة ، لكن الأصول غير واضحة. الفرضية الأولى هي أنه ولد في سيينا حوالي القرن السابع عشر ، ويسمى في ذلك الوقت 'حساء الدوق"؛ إصدار آخر هو أنه نشأ في بيدمونت من طاهي معجنات في تورينو. يُعتقد أيضًا أنه ربما تم اختراعه في فريولي فينيتسيا-جوليا أو في فينيتو حيث يمكن تعريفه أيضًا على أنه "تيرام سو": يُقال إنه ولد من حلوى فقيرة وحيوية ، تسمى "سباتودين" ، مصنوعة من صفار البيض. بيض مخفوق بالسكر مخصص للأطفال وكبار السن والنقاهة.

تيراميسو يدين ببعض الإلهام شوربة انجليزية، حلوى إيطالية قديمة تنتمي إلى تقاليد تذوق الطعام في إميليا رومانيا وتوسكانا وأيضًا إلى الحلويات البافارية بالملعقة. عبادة الحلوى في الثمانينيات ، لكنها اليوم تعتبر من الأطباق الكلاسيكية الرائعة لمطبخنا.