من الشرق يأتي فطيرة رقيق، الناعمة كنسخة سحابية من الحلويات التي هي رمز الفطور الأمريكي. إذا كنت قد تذوقت بالفعل الفطائر الكلاسيكية وجربت أيضًا البدائل اللذيذة مع العنب البري or إلى ملفات تعريف الارتباط Oreo، عليك فقط تجربة النسخة الرقيقة من الفطائر الرقيقة. يُطلق عليها أيضًا اسم البان كيك سوفليه نظرًا لاتساقها الناعم والمنتفخ ، ولدت الفطائر الرقيقة في اليابان. قدميها على الفطور مصحوبة بشراب القيقب الكلاسيكي والعسل والدال صوص كراميل مو، من مسحوق السكر أو من الفاكهة الموسمية التي تفضلها. ها هي الوصفة السريعة والسهلة لتحضيرها.

الإعداد

1

لتحضير وصفة Fluffy Pancake ، قسّم أولاً بياض البيض من صفار البيض. في وعاء كبير ، اسكب صفار البيض والحليب واخلطهم جيدًا باستخدام الخفق.

2

بمجرد أن يمتزج الحليب وصفار البيض ، أضف الدقيق المنخل ومسحوق الخبز.

3

اخلطي المكونات حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا ، بدون كتل.

4

في وعاء آخر ، نسكب قطرات الليمون ثم بياض البيض.

5

باستخدام الخلاط الكهربائي ، ابدأ بخفق بياض البيض بأقصى سرعة.

6

بمجرد أن يبدأ بياض البيض في التحول إلى اللون الأبيض ، أضف السكر أيضًا قليلاً في كل مرة ، واستمر في الخفق بالمضرب الكهربائي.

7

استمر في الخفق لبضع دقائق ، حتى يصبح المزيج متماسكًا وثابتًا.

8

استرجع خليط الصفار وأضف ملعقة من بياض البيض المخفوق حتى تصلب القمم. امزجهم بمضرب. بمجرد دمج الملعقة الأولى من بياض البيض ، اسكب البياض المتبقي قليلاً في كل مرة واخلطهم في الخليط بمساعدة ملعقة المطبخ. من المهم عمل حركات دائرية من الأسفل إلى الأعلى بلطف حتى لا يهرب الهواء الموجود في بياض البيض المخفوق.

9

اخلط بلطف حتى يتورم الخليط ويتجانس. نحن على استعداد لخبز الفطائر الرقيقة.

10

سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة (يجب ألا تكون شديدة السخونة) ، دهنها بقطرة من زيت البذور وأزيلي الفائض بقطعة من ورق المطبخ.

11

أضيفي ملعقتين كبيرتين من العجين لكل فطيرة ، واحدة فوق الأخرى ، واسكبي ملعقة كبيرة من الماء على حواف المقلاة.

12

أغلق المقلاة على الفور بالغطاء. بهذه الطريقة ، سيتم تكوين البخار الذي سيطهو الكعك بشكل متساوٍ. طهي لمدة 5 دقائق.

13

بمجرد انقضاء الدقائق الخمس الأولى ، اقلب الفطائر برفق باستخدام ملعقة واستمر في الطهي على الجانب الآخر لمدة 5 دقائق أخرى. أخيرًا ، قدمها ساخنة مع عصير القيقب والمربى والعسل والفاكهة!

الاكسسوارات

• سلطتان كبيرتان
• خلاط يدوي كهربائي (أو كوكبي)
• خفاقة يدوية
• ملعقة مطبخ سيليكون
• مقلاة بغطاء
• ملعقة
• ورق المطبخ
• مجرفة المطبخ

النصائح والحيل

• لعمل بعض الفطائر الرقيقة مرة أخرى أطول وأكثر رقة أضفنا ملعقتين كبيرتين من العجين لكل حلوى. للتأكد من بقائها منتفخة وطهيها بشكل متساوٍ ، يمكنك أيضًا المضي قدمًا بهذه الطريقة: صب ملعقة كبيرة واحدة فقط لكل فطيرة وطهيها لأول 3 دقائق ، وافتح الغطاء واسكب ملعقة كبيرة أخرى من العجين على كل فطيرة ثم أغلقها ، يطهى لمدة 2/3 دقيقة أخرى. ثم اقلبهم. سوف يتحولون إلى فطائر منفوشة فائقة الجشع.
• طريقة أخرى للحصول على حلويات أعلى هي: استخدام أكواب المعكرونة بالزبدة لوضعها في القدر وصب العجين فيها. بمجرد أن تصبح جاهزة ، قم بإزالتها برفق من القوالب.
• لقد صنعنا الفطائر الرقيقة منكه بعصير الليمون ، لكن يمكنك استبداله بعصير البرتقال أو مستخلص الفانيليا أو البذور.
• للحصول على بياض بيض مخفوق ممتاز ، ننصحك بإدخال الوعاء مع بياض البيض في الفريزر لمدة 10/15 دقيقة قبل تركيبها. إذا توفرت لديك المساحة ، ضع الخفاقة في المجمد أيضًا قبل استخدامها. سيكون من الأسهل بكثير خفق بياض البيض حتى تصلب القمم.
• تعمل قطرة الماء التي يتم إدخالها في المقلاة على تكوين البخار الذي يمسكه الغطاء ، مما يساعد الفطائر على الطهي على السطح وليس فقط في الأسفل عند ملامسة النار. عند إدخال قطرة الماء ، يجب الحرص على عدم لمس الفطائر وإغلاق الغطاء على الفور.
• من أجل الطهي الأمثل للفطائر الرقيقة ، بالإضافة إلى الماء المراد إدخاله ، انتبه أيضًا إلى درجة حرارة المقلاة: يجب ألا تكون ساخنة جدًا ، وإلا فإنك تخاطر بحرق سطح الكعك وإزالتها ما زالت نيئة بالداخل.
• نقوم بدهن المقلاة بزيت البذور ، لكن يمكنك أيضًا استخدام الزبدة. على أي حال ، من الجيد تكرار الإجراء في كل مرة تضطر فيها إلى إضافة ملاعق جديدة من العجين ، والتخلص من الفائض بقطعة من ورق المطبخ.

تخزين

استهلك الفطائر الرقيقة فور تحضيرها. لا ننصح بحفظ العجين لأن بياض البيض سيتم تفكيكه بالتأكيد. كما ننصح بعدم التجميد.

تاريخنا

تعود أصول الفطائر Fluffy إلى العصور الحديثة. على الرغم من عدم معرفة الكثير عن تاريخهم ، فمن المؤكد أنه في السنوات الأخيرة ، خاصة منذ عام 2014 مع الواقع الازدهار في عام 2019، فقد حققت هذه الحلويات طفرة في جميع أنحاء العالم. تنتمي أبوة هذه الأقراص اللينة الجشعة المحببة جدًا إلى اليابان، بلد يحب إعادة تفسير الوصفات الغربية وجعلها خاصة به. ساعد العصر الرقمي في أن تصبح هذه الوصفة معروفة بسرعة في جميع أنحاء العالم ، وذلك بفضل الصور العديدة على الشبكات الاجتماعية التي بدأ نشرها وأصبحت فيروسية.