لتحضير الكعكة الإسفنجية ، ابدأ بخفق البيض بالسكر المحبب باستخدام خلاط كهربائي عالي السرعة لمدة 15 دقيقة على الأقل. يجب أن يكون الخليط ناعمًا ودسمًا.

نخلي الدقيق مرتين وأضيفيه إلى العجينة الجديدة ، قليلاً في كل مرة.

تخلط بلطف بواسطة ملعقة من الأسفل إلى الأعلى حتى لا تتفكك الكريم.

احصل على قالب بمفصلة يبلغ قطرها 22 سم وارتفاعها 15 سم على الأقل ؛ دهن الأخير ودقيقه واسكب الخليط فيه.

تُخبز في الفرن ، في الوضع الثابت ، على حرارة 180 درجة لمدة 35/40 دقيقة تقريبًا. تحقق من الطهي الداخلي باستخدام عود أسنان: إذا ظل هذا جافًا ، فستكون الكعكة الإسفنجية جاهزة.

اتركه يبرد تمامًا قبل إخراجه من القالب وضعه جانبًا.

لتحضير الكريمة الدبلوماسية ، اخلطي صفار البيض مع السكر الحبيبي في وعاء باستخدام خفاقة. ثم نضيف نشا الذرة قليلا في كل مرة. استمري في الخلط حتى تصلي إلى كريمة خالية من الكتل.

في قدر ، سخني الحليب: بمجرد أن يغلي ، أضيفي الفانيلين بالداخل. في هذه المرحلة ، اسكبي مزيج البيض المخفوق أيضًا. استمر في التقليب على النار لمدة 5 دقائق أخرى ، أو حتى يصبح الخليط متجانسًا.

صب الكريم الذي تم الحصول عليه في وعاء واتركه يبرد مغطى بغشاء شفاف (انتبه لجعل الفيلم يلتصق جيدًا بالكريمة: بهذه الطريقة لن تخلق قشرة مخيفة على سطحها).

بعد الوقت اللازم ، أضيفي كريمة الخضار المخفوقة إلى الكريمة.

تخلط المكونات بالخلاط الكهربائي بسرعة منخفضة. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة.

لتحضير عجينة الشو ، ابدأ بتقطيع الزبدة إلى قطع خشنة. خذ قدرًا ، واسكب الزبدة والماء ورشة ملح ناعم ؛ احضر المكونات حتى تغلي ، مع الحفاظ على الحرارة منخفضة ؛ ثم نضيف الدقيق.

عد إلى النار واستمر في الطهي على نار خفيفة حتى تخرج المعكرونة من جوانب القدر. أطفئي النار وأضيفي البيض واحدًا تلو الآخر.

تخلط جيدا حتى تحصل على خليط متجانس. للقيام بذلك ، استخدم مغرفة أو خلاطًا كهربائيًا ، مع إبقائه على سرعة متوسطة.

بمجرد أن يصبح الخليط جاهزًا ، انقل المزيج إلى كيس أنابيب أو محقنة للحلويات بفوهة دائرية متوسطة.

خذ صينية خبز وشكل عليها العديد من الكرات الصغيرة من نفس الحجم.

تُخبز المقلاة في فرن مُسخَّن مسبقًا ، في الوضع الثابت ، على حرارة 220 درجة لمدة 15 دقيقة. ثم تنخفض درجة الحرارة إلى 190 درجة لمدة 10 دقائق أخرى.

يجب أن تكون النتيجة نفث جاف تمامًا من الداخل ومليء بالهواء. اتركيه ليبرد تمامًا.

في هذه المرحلة ، خذ وعاءًا صغيرًا واخلط الماء والسكر المحبب ومسكرات الساحرة لصنع الشراب.

استرجع الكعكة الإسفنجية وابدأ في تقسيمها باستخدام سكين.

استمر في تقسيمه إلى ثلاثة أقراص متساوية الارتفاع.

بمساعدة كوب قياس أو فرشاة مطبخ ، انقعي طبقتين من الكعكة الإسفنجية بالشراب.

خذ نصف الكريمة الدبلوماسية وأضف الشوكولاتة الداكنة المذابة في بان ماري.

تخلط المكونات جيداً وتوضع جانباً في الثلاجة للزينة النهائية.

خذ طبق التقديم: ضع قرص كيك إسفنجي في وسطه. خذ الآخر من الكريم الدبلوماسي ، ضعه في كيس أنابيب وقم بتغطية سطح القرص الأول تمامًا. ضع القرص الثاني أيضًا وكرر العملية مع الانتباه إلى رش الجوانب أيضًا.

خذ القرص الثالث وقم بتقطيعه جيدًا باستخدام الخلاط ؛ يرش سطح الكعكة بالكامل.

في هذه المرحلة ، قم بملء نفث الكريمة بالكريم الدبلوماسي المتبقي ، باستخدام محقنة ذات رؤوس رفيعة للحلويات.

لتحضير الكراميل ، ضعي قدرًا مع الماء والسكر بداخلها على الموقد. يُطهى على نار متوسطة حتى يصبح لون الخليط بنيًا فاتحًا (احرص على عدم استخدام مغارف للخلط ولكن اقلب القدر فقط). بمجرد أن تصبح جاهزًا ، أطفئ النار واتركها تبرد ، لكن لا تبرد تمامًا.

الآن اغمس رأس النفخات في الكراميل. ضعيها على ورقة من ورق الزبدة واتركيها تتصلب رأسًا على عقب لمدة 5 دقائق على الأقل.

لتزيين الكيك ، ضعي نفث الكريمة على السطح واصنعي خصلات من كريمة الشوكولاتة الدبلوماسية بمساعدة كيس الأنابيب.

أخيرًا نضيف الكريمة المخفوقة ، بالتناوب مع الفوهات من مختلف الأشكال والأحجام. بمجرد التزيين ، ضع كعكة القديس هونوريه في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم.