هناك حساء الطماطم وهو من أشهر الأكلات في إيطاليا، نموذجية من توسكانا. وُلدت الوصفة نحو منتصف القرن الثامن عشر، عندما بدأ استخدام الطماطم في الطبخ بعد تصديرها من قبل المسافرين إلى أمريكا. كان يُعتقد أن حساء الطماطم طبق رديء جدًا، حيث يتم تحضيره بالخبز القديم ومرق الخضار لإطعام المزارعين. وفي بداية القرن العشرين لاقى هذا الطبق شهرة وطنية بفضل رواية “صحيفة جيان بوراسكا" بقلم لويجي بيرتيلي، كاتب معروف بالاسم المستعار فامبا، والذي كثيرًا ما يذكر حساء الطماطم. تم تأكيد النجاح بأغنية السبعينيات ريتا بافوني"تحيا طماطم بابا كول". باختصار، طبق يحكي ويتقاطع مع قصص متعددة. لتحضيرها ستحتاجين إلى بعض المكونات وبضع دقائق! وإذا كنت شغوفًا بالأطباق التوسكانية، جرب أيضًا سمك القد على طريقة ليفورنو.

الإعداد

1

اغسلي الطماطم بالكثير من الماء الجاري، ثم ضعيها على لوح التقطيع وقطعيها أولاً إلى شرائح ثم إلى مكعبات.

2

صب ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر الممتاز وفصوص الثوم المقشرة مسبقًا في مقلاة ذات جوانب عالية. يحمر لمدة دقيقتين ثم تضاف الطماطم الناضجة المقطعة. يُضاف الملح ويُغطى ويُطهى لمدة 2 دقائق على نار متوسطة.

3

نقطع الخبز التوسكاني إلى شرائح ونقطعه إلى مكعبات. إذا لم تتمكن من العثور على خبز توسكان، فإن أي نوع من الخبز غير المملح سيفي بالغرض. في مقلاة ثانية، ضعي ملعقة من الزيت وأشعلي النار على نار متوسطة إلى عالية.

4

نحمص الخبز في المقلاة الساخنة لبضع دقائق، ثم نطفئ النار. عندما تنضج الطماطم لمدة 10 دقائق، استرجعيها وأزيلي فصين من الثوم، ثم أضيفي الخبز ومرق الخضار.

5

يُطهى على نار خفيفة حتى يمتص المرق بالكامل. سوف يستغرق منك حوالي 10 دقائق. أطفئ النار وأضف القليل من أوراق الريحان المغسولة والمجففة.

النصائح والحيل

حساء الطماطم أفضل إذا تركته الراحة لبضع ساعات في درجة حرارة الغرفة. بهذه الطريقة سوف يمتص الخبز المرق ويصبح كريميًا بشكل خاص. قبل تقديمها يمكنك تسخينها مرة أخرى على الموقد وإضافة القليل من زيت الزيتون.

اختر الآلهة طماطم ناضجة جدًا لحساء الطماطم الخاص بك. لا ننصح باختيار الطماطم الكرزية، فمن الأفضل اختيار الطماطم الحلوة أو المضلعة.

يحتوي حساء الطماطم على بعض المكونات البسيطة، ولكن لتحقيق نجاحه المثالي من الضروري اختيارها أفضل جودة. احصل على بعض الخبز التوسكاني، والذي يمكنك العثور عليه في أفضل محلات السوبر ماركت، إذا لم تكن في توسكانا.

تخزين

يمكن تخزين حساء الطماطم في الثلاجة، في حاوية محكمة الإغلاق، لمدة أقصاها يوم واحد.