• المرق مع البطاطس إنه طبق رائع حقًا. دقيق ولكنه متسق ، فهو يجمع بين ذوبان سمك المرق المنقوع وجسم البطاطس. ينتشر الطبق عمليا في جميع أنحاء إيطاليا بأشكال مختلفة تعتمد على المنطقة التي يتم تحضيره فيها. في الجنوب ، على سبيل المثال ، يتم طهي سمك المرق مع البطاطس مطهي بإضافة بعض الطماطم الكرزية، بحيث يخرج ملونًا قليلاً ؛ في الشمال ، من ناحية أخرى ، فإن اتساق سمك المرق مع البطاطس أكثر سيولة. يقدم لك هذا الإصدار من وصفتنا وصفة سهلة التحضير ولذيذة للغاية ، ومثالية للتحضير مقدمًا قليلاً وتقديمها لضيوفك أثناء عشاء أو غداء عائلي. التحذير الوحيد هو نقع السمك بعناية في الماء لمدة 10 أيام، قم بتغييره كل 12 ساعة ، حتى يتم ترطيب الأسماك بشكل صحيح وتكون جاهزة للاستخدام. على الرغم من كونها سمكة في الأصل من شمال أوروبا ، إلا أن سمك المرقوق محبوب للغاية في شبه الجزيرة الإيطالية ويمكن استخدامه في العديد من الوصفات ، خاصةً مع البطاطس ، التي ترتبط بها تمامًا!

الإعداد

1

انقع السمكة في ماء بارد في وعاء كبير. قم بتغطيته بالكامل بالماء.

2

احفظ السمكة في الثلاجة وقم بتغيير الماء كل 12 ساعة لمدة 10 أيام.

3

بعد 10 أيام من النقع ، أخرج السمكة من الماء وضعها على لوح التقطيع. اقطعها إلى نصفين بسكين حاد وقم بإزالة السدادة.

4

اغسله جيدًا تحت الماء الجاري واتركه يجف.

5

قم بإزالة الجلد وإزالة أي أشواك أخرى بملاقط المطبخ. ثم قطعها إلى مربعات 4 × 4 سم.

6

قشر البطاطس واغسلها تحت الماء الجاري.

7

قطّع البطاطس إلى مكعبات بحجم 2 × 2 سم تقريبًا.

8

ضعي مقلاة كبيرة بزيت الزيتون على النار. قشر الثوم وقطّعه إلى شرائح ، أزل ساق البقدونس وأضفها إلى المقلاة واقليها.

9

أضيفي لب الطماطم وأزيلي سيقان البقدونس. أضف البطاطس.

10

يضاف الملح ويخلط بلطف.

11

أضيفي المرق ، وإذا لزم الأمر ، مزيد من الملح.

12

يُسكب في الماء ويُغلق بغطاء ، ويُترك لينضج لمدة 30 دقيقة. ثم حرك القدر قليلاً حتى لا ينهار المرق والبطاطس.

13

استمر في الطهي لمدة 30 دقيقة أخرى. في هذه الأثناء ، يقطع البقدونس بعد غسله وتجفيفه. أطفئي النار وزينيها بالبقدونس وقدميه ساخناً.

نصائح وإرشادات

قم بإعداد بعض شرائح الخبز المحمص محلي الصنع لتقديمها مع مرقة السمك مع البطاطس. نحمص الشرائح وافركيها مع فص ثوم صغيرسيكونون مثاليين!

إذا أردت ، يمكنك إضافة لمسة حارة لمرق السمك مع البطاطس بإضافة نصف حبة فلفل في بداية الطهي في المقلاة ، مع الحرص على إزالتها قبل تقديم الطبق.

لا تخلط أبدًا بأداة ، لكن حرك المقلاة أو المقلاة قليلاً لتجنب تقشر المكونات كثيرًا.

تخزين

يفضل تناول المرق مع البطاطس على الفور. يمكن تخزينها في الثلاجة ، مغطاة بغشاء شفاف ، من أجل يوم واحد كحد أقصى. تنصح بعدم تجميده.