• رول بطاطا هو طبق ريفي محشو آسر ، حيث تمتزج المكونات معًا لتخلق فرحة مع قلب مفعم بالحيوية. يمكن طهي البطاطس مع أو بدون قشر ، كاملة أو مقطعة ، مع أو بدون توابل ؛ الطبخ ضروري دائمًا لتحطيم النشويات. إذا كنت تريد طبقًا جانبيًا سهلًا ولذيذًا ولكن قبل كل شيء صحي ، فجرب الوصفة الخاصة به رقائق البطاطس، بديل صالح للبطاطس المقلية الكلاسيكية. تتكون لفة البطاطس من قاعدة بطاطا مسلوقة، في هذا الصدد ، حاول إلقاء نظرة على وصفتنا لإنشاء العديد من الوصفات الأخرى ، من المقبلات إلى الأطباق الفريدة. تشير هذه اللفة المحشوة إلى كعكة البطاطس النموذجية لمطبخ ترينتينو والتي تتكون من بطاطا نيئة مبشورة مع إضافة الملح والدقيق لإعطاء الاتساق وعادة ما تكون مصحوبة باللحوم الباردة والجبن أو الفاصوليا أو الخضار وأحيانًا المحلاة بالمربى. أو المربيات. عليك فقط أن تجربهم جميعًا!

الإعداد

1

نظفي البطاطس وقطعيها إلى مكعبات واسكبيها في قدر بالماء البارد. اترك الماء يغلي واتركه يطهى لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح طريًا. بمجرد طهيها ، صفيها واهرسها باستخدام هراسة البطاطس.

2

نضيف الزبدة والملح والفلفل وجوزة الطيب وجبن البارميزان والبيض إلى البطاطس الساخنة ويخلط كل شيء معًا.

3

بمجرد تجانس العجينة وخلطها ، اسكبيها على ورقة زبدة. الآن قم بلفها بمساعدة شوبك لمنحها شكل مستطيل ؛ للحصول على نتيجة أفضل ، يمكنك تغطية العجينة بورقة أخرى والضغط عليها برفق بواسطة درفلة.

4

في هذه المرحلة ، وزعي السبانخ التي سبق فك تجميدها وعصرها جيدًا من السائل على سطح العجين بمجرد لفها ، وترك الحواف فارغة لمنع المكونات من الهروب.

5

الآن انشر لحم الخنزير المطبوخ إلى شرائح ليست سميكة جدًا.

6

أخيرًا تضاف شرائح البروفولا المدخن.

7

بمجرد ترتيب جميع مكونات الحشوة ، قم بلف اللفافة بدءًا من الجانب الطويل ؛ للقيام بذلك ، يمكنك مساعدة نفسك بورق الزبدة.

8

انتبه الآن لإغلاق الطرفين جيدًا لمنع مكونات الطهي من الهروب.

9

رشي فتات الخبز على السطح بالكامل.

10

ضعي اللفافة في قالب رغيف ، وإذا كنت تفضلين ، أضيفي بعض شرائح البطاطس الرقيقة.

11

رتبي شرائح البطاطس المقطعة بمندولين فوق لفة الرول المُكونة ورشي كل شيء برذاذ الزيت.

12

يُغلق بالورق المطلي به ويُخبز عند 200 درجة مئوية ، في فرن مُسخن مسبقًا ، لمدة 30 دقيقة تقريبًا ؛ في آخر 5 دقائق ، اكشف الغطاء عن السطح وقم بتبديل الفرن إلى وضع الشواء لتحمير السطح. بمجرد الطهي ، أخرجي اللفة من الفرن ، ولتجنب تكسيرها ، اتركيها تبرد لمدة 20 دقيقة على الأقل قبل تقطيعها.

الاكسسوارات

• مقشرة بطاطس
• مندولين آلة موسيقية
• وعاء
• هراسة البطاطس
• وعاء كبير
• ورق مقاوم للشحوم
• شوبك
• رغيف عموم

النصائح والحيل

• يكمن سر النتيجة المثالية لـ Potato Rotolo في إدراك قاعدة البطاطس: يجب أن تكون جافة ومضغوطة وباردة جدًا.
• تذكر دائمًا هرس البطاطس عندما لا تزال ساخنة لمنعها من أن تصبح لزجة.
• لتحضير الحشوة ، يمكنك أن تنغمس في نفسك: ابتعد عن اللحوم المقددة والجبن أو ، لم لا ، جرب أيضًا الخضار المطهية أو المشوية ، مما يخلق أشكالًا لذيذة!
• لمنع انفتاح لفة البطاطس أثناء الطهي ، دهنها برذاذ زيت واطبخها في ورق برشمان محكم الإغلاق.
• يمكنك زيادة حجم حصة البطاطس بالقدر الذي تريده لزيادة عدد الحصص.
• تم استخدام البطاطس البيضاء في الوصفة لأنها تحتوي على عجينة من الطحين أثناء الطهي ، وهي مناسبة للهرس ، على سبيل المثال ، في البطاطس المهروسة أو الكروكيت أو النوكي. ولكن نظرًا لوجود العديد من الأصناف ، يمكنك الاستمتاع باستخدام أنواع أخرى: بطاطس جديدة ، أو بطاطس صفراء اللحم ، أو بطاطس حمراء وذات قشرة صفراء (تُخبز بشكل مثالي في ورق القصدير وفي الفرن).

تخزين

يمكن تخزين لفة البطاطس في الثلاجة إما نيئة وملفوفة ومختومة بالفعل لمدة 2/3 أيامأو تجميدها. يمكن تخزينها مطبوخة بالحفاظ عليها في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم واحد كحد أقصى أو في الثلاجة لمدة 2/3 أيامثم سخنيها لبضع ثوان في الميكروويف أو الفرن قبل استهلاكها.

تاريخنا

موطنها جبال الأنديز ، تم تدجين البطاطس في منطقة بحيرة تيتيكاكا وأصبحت واحدة من الأطعمة الرئيسية في الإنكا ، التي طورت عددًا كبيرًا من الأصناف لتكييفها مع البيئات المختلفة للمناطق التي سكنوها. الأول الأوروبيون أن تعرف أن البطاطس هم الفاتحون الإسبان لبيرو. اعتبرت البطاطس غذاءً منخفض الجودة مخصصًا للاستهلاك الذاتي للمزارعين والشرائح الاجتماعية الدنيا ، وكذلك للحيوانات ، بينما كانت أفضل المحاصيل متجهة للبيع. لكن في بدايةالقرن التاسع عشر تم إدراك أن البطاطس يمكن أن تستخدم أيضًا في المستحضرات المكررة ، كما يتضح من ظهورها في كتب الوصفات في تلك الفترة.