• بيض بنديكتالمعروف أيضا باسم بيض البينديكتينهي طبق مثالي ل وجبة بين الإفطار. تأتي من المطبخ الأمريكي وتتكون عادة من قاعدة من الكعك الإنجليزي ، وشرائح لحم الخنزير المقدد الكندي ، و بيض مسلوق وبضعة ملاعق كبيرة من صلصة هولنديس. أصل بيض بنديكت غير مؤكد ، ولكن هناك شيء واحد مؤكد: الملمس الناعم والمخمل لصلصة هولنديز ، ودسم صفار البيض المسلوق ، ونكهة لحم الخنزير المقدد ومقرمشة الخبز تجعل هذا الطبق علاجًا بسيطًا ، يمكنك الاستمتاع بوجبة إفطار لذيذة أو كطبق ثانٍ شهي. إنه طبق محبوب للغاية حتى أنه يحتوي على ذكرى سنوية خاصة به: 16 أبريل ، في الواقع ، هو عيد بنديكت البيض الوطني! وصفة بيض بنديكت الأمر ليس طويلًا ولا معقدًا: الصعوبة الوحيدة التي يمكن مواجهتها في طهي البيض المسلوق ، وسنقدم لك بعض الاقتراحات للحصول على نتيجة مثالية! بمجرد أن تصبح جميع الاستعدادات جاهزة ، يتم تجميع الطبق في أقل من دقيقة ويضمن نتيجة لذيذة ومغذية ومرضية. تقترح مجموعة متنوعة من البيض بنديكت إضافة إلى الطبق وكذلك بعض شرائح السلمون المدخن وقليل من الجرجير أو السلطة المختلطة ، لكننا اخترنا أن نقدم لك الوصفة الأمريكية الأصلية ، مع المكونات التقليدية.

لصلصة هولاندا

1

تتمثل الخطوة الأولى لصنع بيض بنديكت اللذيذ في إذابة الزبدة في قدر سميكة القاع على نار خفيفة. بمجرد أن تذوب ، توضع جانبا.

2

ضع قدرًا من الماء على النار وانتظر حتى تسخن. ثم ضع وعاء زجاجي في الأعلى. عند الطهي في حمام ماري ، يجب ألا يلمس قاع الوعاء سطح الماء ، لذا اضبط وفقًا لكمية الماء.

3

داخل الوعاء ، أضيفي 3 صفار بيض ، 2 ملاعق كبيرة من الماء البارد واخلطيهم جيدًا باستخدام الخفق لمدة 10 دقائق ، حتى تحصلي على قوام كريمي وسميك.

4

اخلطي الزبدة المذابة المبردة في خليط البيض والماء ، وأضيفيها ببطء واستمري في الخلط حتى تصبح كريمية لمدة 6-7 دقائق. نضيف رشة ملح ، رشة فلفل وعصير نصف ليمونة ، مع المزيج النهائي.

5

توضع الصلصة جانباً لتبرد وتصل إلى درجة حرارة الغرفة. لا تضعه في الثلاجة!

لقاعدة بيض بنديكت

1

قطعي الخبز إلى شرائح بسمك سنتيمتر واحد. نحمصهم قليلاً في مقلاة أو على طبق ساخن. (

2

ضعي شرائح لحم الخنزير المقدد في مقلاة ساخنة واتركيها تطهى مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح مقرمشة.

3

افرم الثوم المعمر جيدًا ، والذي سيكون بمثابة طبقة عليا لبيضك.

للبيض المسلوق

1

اكسري بيضة واحدة في وعاء صغير مع الحرص على عدم كسر الصفار.

2

على قدر متوسط ​​اللهب ، ضع قدرًا من الماء مع حوالي 1 لتر من الماء وملعقتين كبيرتين من الخل الأبيض ، مما سيساعدك على عدم تكسير البيضة أثناء الطهي.

3

عندما تبدأ في رؤية الفقاعات الأولى في قاع الإناء ، قم بخفض الحرارة وإنشاء دوامة عن طريق تحريك الخفاقة في الماء بحركة دائرية.

4

حرك البيضة برفق في الدوامة. ستلاحظ أن بياض البيض ينغلق على الصفار بفضل حركة الماء!

5

بعد 3 دقائق من الطهي ، أخرجي البيضة بملعقة أو مصفاة ، مع الحرص على عدم كسرها. استمر في طهي البيض الآخر.

للطلاء

1

بادئ ذي بدء ، ضع شريحة الخبز المحمص على طبق ناعم.

2

ضعي شريحتين من لحم الخنزير المقدد المقرمش على الخبز.

الاكسسوارات

• قدر سميك القاع
• وعاء زجاجي أو صلب
• مقلاة
• سوط

نصائح وإرشادات

قد يكون طهي البيض المسلوق معقدًا بعض الشيء: ستجد هنا بعض النصائح المفيدة لمنع البيض من الانكسار أثناء الطهي! ولكي تكون في الجانب الآمن ، احصل على عدد قليل من البيض الإضافي في حالة كسر شخص ما.

استخدم قدرًا أو قدرًا سميك الحواف لمنع الزبدة من الاحتراق. من المهم أن تفعل ذلك دع النار تكون بطيئة وأن الكريم يظل سميكًا وممتلئ القوام.

كبديل للخبز ، يمكنك استخدام شرائح خبز شطيرة أو نصف كعكلتحميصها في مقلاة. يحتوي الخبز على قوام أحلى وطعم يشبه إلى حد كبير الأصل الكعك الأمريكي.

تاريخنا

اسم "بنديكت" يأتي من أديرة البينديكتينحيث كان يعتبر البيض طبقًا فاخرًا. في الواقع ، لم يأكل الرهبان البينديكتين سوى شريحة من الخبز القاسي القديم على الإفطار. في صباح الأحد وخلال أيام الأعياد ، قدم مزارعون من الأراضي المجاورة الهدايا للرهبان بيض طازج جداثم يتم سلقها ووضعها على شريحة الخبز اليومية.

ومع ذلك ، فإن الوصفة الحالية للبيض بنديكت من أصل أمريكي ، ربما من نيويورك ، لكن العديد من المطاعم ادعت أنها مؤلفة. واحد منهم هو وديلمونيكو من مانهاتن ، التي قال طهاؤها إن الطبق كان يقدم في المطعم في وقت مبكر كما 1860.

ومع ذلك ، هناك نسخة أخرى تعتبرها وصفة تم اختراعها عن طريق الصدفة: ذكر سمسار الأسهم ليمويل بنديكت ، في الأربعينيات من القرن الماضي ، أنه من أجل علاج صداع الكحول ، طلب "توست بالزبدة مع لحم الخنزير المقدد والبيض المسلوق وصلصة هولانديز": طاه فنادق والدورف ، في المكان الذي كان يقيم فيه بنديكت ، تفاجأ جدًا بهذا المزيج من المكونات لدرجة أنه قرر صنع طبق حقيقي منه.

نسخة ثالثة تنسب هذه الوصفة إلى العائلة بنديكت ادنبرهفي اسكتلندا ، الذين رفعوا دعوى قضائية للأبوة ، مشيرًا إلى أن بيض بنديكت كان موجودًا كطبق تقليدي لعائلتهم منذ عام 1794.