عندما نفكر سوفلاكي نفكر على الفور في تلك المساحة الممتدة من البحر الأزرق الصافي والبيوت البيضاء والمعابد المهيبة. نعم ، لأن سوفلاكي هي الأكثر شيوعًا مثل الجيروس أو صلصة تزاتزيكي أو حتى البقلاوة. المطبخ اليوناني عليه أن يعرض. في اليونان ، يمكنك العثور عليها حرفيًا في كل مكان: كطعام في الشوارع أو في المطاعم بنسخة أكثر تفصيلاً ، ولكن أيضًا في السوبر ماركت أو في منازل الناس. وكيف يمكنك إلقاء اللوم على اليونانيين لأن سوفلاكي لذيذة ، فهي سهلة التحضير وتتماشى مع جميع الأطباق الجانبية. وهي عبارة عن أسياخ لحم منقوعة في مستحلب من الزيت والليمون والأعشاب ، ثم تُطهى على الشواية. فهي لذيذة وخفيفة ، وتحتوي على كمية غذائية / سعرات حرارية متوازنة للغاية. في وصفة اليوم نقترحها مع الخاصرة لحم الخنزيرلكنها توجد أيضًا مع الدجاج أو لحم العجل أو لحم الضأن أو نادرًا مع سمك أبو سيف.

الإعداد

1

حضري التتبيلة التي ستستخدم في نكهة اللحم: ضعي عصير الليمون.

2

أضف زيت الزيتون.

3

اغسل وجفف البهارات (إكليل الجبل والأوريغانو) وأضفها إلى السوائل مع الملح.

4

الآن اعتني باللحوم. خذ الخاصرة من لحم الخنزير ، قم بإزالة الدهون بسكين حاد.

5

مقطعة إلى شرائح بسمك XNUMX سم.

6

من هذه الشرائح المقطعة 2 سم × 2 سم مكعبات ، ستحصل على حوالي 36 قطعة.

7

ثم ضعي مكعبات اللحم في سيخ على أعواد خشبية.

8

يمكن أن تتسع كل قطعة 6 مكعبات من اللحم ، وبهذه الجرعات ستحصل على 6 كباب.

9

يُسكب مستحلب الليمون والزيت في صينية خبز مستطيلة مقاس 20 سم × 15 سم. ضع سوفلاكس في طبق الخبز واقلبهم على كل جانب.

10

احتفظ بها في الثلاجة لتتبل لمدة ساعة على الأقل ، اقلب سوفلاكي مرتين على الأقل. بعد الوقت اللازم ، أخرج طبق الخبز من الثلاجة.

11

استمر في الطهي ، ضع شواية من الحديد الزهر أو غير لاصقة على النار واتركها تسخن جيدًا ، وشوي الأسياخ ، مع الحرص على طهيها على كل جانب على نار متوسطة. يجب أن يكون اللحم بالداخل طريًا لكن مطبوخًا ومن الخارج يجب أن يكون قشرة خفيفة. سيستغرق حوالي 20 دقيقة.

الاكسسوارات

• لوح التقطيع
• سكين
• طبق خبز مستطيل 20 سم × 15 سم
• عصي للأسياخ
• شواية من الحديد الزهر أو غير لاصقة

نصائح وإرشادات

كما قلنا، سوفلاكيس تصلح لعدد لا حصر له من التركيبات. يمكنك تقديمها مع البطاطس المقلية أو السلطة اليونانية. يمكننا أيضًا نقع اللحم مع شرائح الكوسة أو الطماطم أو قطع الفلفل.

يمكنك أيضًا اختيار إصدار Souvlaki pita ، في هذه الحالة يتم وضع قطع اللحم داخل خبز البيتا ، وهو الخبز اليوناني النموذجي الذي يشبه Salento puccia مع الخضار وصلصة التزاتزيكي.

ماذا يعني سوفلاكي؟

من سوفلا (سيخ) وآكي (إينو) ، سوفلاكي تعني ببساطة سيخ. في منطقة أثينا ، يُستخدم مصطلح "كالاماكي" للإشارة إلى أسياخ اللحم ، على الرغم من أنها عمومًا أكبر قليلاً من أسياخ سوفلاكي الكلاسيكية.

تخزين

يُنصح بتناول سوفلاكي في الوقت الحالي. في النهاية ، إذا كان لديك أي بقايا ، احتفظ بها في الثلاجة مغطاة بغشاء بلاستيكي يوم واحد كحد أقصى.