في منزلي ، ملكة ريستو الفطر هي جدتي. هي فقط من استطاعت من خلال بعض الإيماءات البسيطة تحضير هذا الطبق الفقير والغني الذي كان يفرح أيام الآحاد مع العائلة. بعد رؤيتها في العمل لسنوات ، قررت أن الوقت قد حان لبدء العمل وجعلت الريزوتو بالفطر أحد تخصصاتي. أحيانًا أقوم بإعداده بإضافة الزعفران ، لكن هذه المرة أردت أن أبقيه بسيطًا. ومع ذلك ، لإنشاء طبق أكثر ثراءً ، أضفت جبن سكامورزا المدخن في نهاية الطهي ، والذي يمكنك حذفه بأمان أو استبداله بالجبن المبشور الجيد.

الإعداد

1

أولاً ، نقع الفطر في الماء في درجة حرارة الغرفة.

2

يُحمّر الأرز في الزبدة المذابة لبضع دقائق ، حتى يصبح شفافًا.

3

تذوب مع النبيذ الأبيض ،

4

ثم يضاف الفطر المجفف المعصور والمقطع.

5

غطّي المرق بالتدفّق واطبخي الأرز. أضيفي المرق قليلًا في كل مرة ، في انتظار امتصاص المرق السابق قبل إضافة المزيد.

6

أخيرًا ، أضيفي جبن البارميزان للتخلص من الحرارة أو قطع مكعبات سكامورزا للحصول على طبق أكثر ثراءً.