أرز بيلاو طبق من أصل فارسي منتشر في جميع أنحاء الشرق الأوسط. إنه يعني حرفيًا الأرز المسلوق ويشير إلى تقنية طبخ الأرز المعينة ، تلك عن طريق الامتصاص على وجه التحديد ، نفس الشيء الذي نراه يستخدم في تحضير الكسكس. على الرغم من أصل الطبق ، إلا أن الأرز المستخدم هو البسمتي ، أو الباتنا ، ذو الحبة الطويلة ونسبة النشا المنخفضة. تسمح هذه الخصائص ، مجتمعة معًا ، بالحصول على أرز محبب وعطر ، مثالية لمرافقة أطباق اللحوم والأسماك المطهية أو أطباق الكاري المميزة. نسخة أرز بيلاف التي أقترحها هي الأبسط ، بنكهة القرفة والقرنفل ، ولكن إذا أردت يمكنك إضافة الكركم أو مسحوق الكاري أو البهارات الأخرى مثل الهيل.

الإعداد

1

يقطع البصل ناعماً ويقلى على نار خفيفة مع الزبدة حتى يصبح طرياً وشفافاً.

2

نضيف القرفة والقرنفل ونتركها تنضج لبضع دقائق.

3

نضيف الأرز ونحمصه.

4

غطيها بالماء ، غطيها واطهيها حتى يتم امتصاصها ، لا تقلب.
يقدم ساخنا.