ال نيجيريnigirizushi ، وهي أصغر أنواع السوشي وواحدة من أكثر أنواع السوشي شيوعًا في المطاعم: كرات أرز صغيرة للسوشي المطبوخ ومزينة بشرائح من الأسماك النيئة مثل السلمون والتونة وقاروص البحر والأخطبوط ، أو مع روبيان مسلوق أو تاماغوياكيأو العجة اليابانية الكلاسيكية المحضرة بالبيض وصلصة الصويا و mirin، وهو نوع من نبيذ الأرز الياباني. يمكن أيضًا العثور على نيجيري في بعض المطاعم اليابانية الراقية تقدم مع شريحة لحم كوبي، أحد أغلى اللحوم. يتم عمل النيجيري بالأيدي لإعطاء شكل كرة لحم ممدودة ويرافقها دائمًا من الوسابي وصلصة الصويا. في الواقع ، يمكن ترجمة اسم nigiri إلى الإيطالية كـ "انتزاع ، اضغط"، على وجه التحديد بسبب الحركة التي يجب القيام بها باليد لإنشاء كرة الأرز. على عكس عدد الأشخاص في إيطاليا ، فإن نيجيري مغموسة في صلصة الصويا دائمًا على جانب السمك وليس بجانب الأرز ، ويجب تناوله مع عيدان تناول الطعام. لإكمال طاولة السوشي الخاصة بك ، قم أيضًا بإعداد hosomaki و uramaki و futamaki و temaki و gunkanmaki!

الإعداد

1

ضع شرائح السمك على لوح التقطيع. يمكنك اختيار الأسماك التي تفضلها ، حتى من الأنواع المختلفة. استخدمنا سمك السلمون وباس البحر. باستخدام سكين ذو نصل مسطح ، قم بعمل جروح عمودية على ألياف الشرائح حتى لا تتفتت.

2

سيكون عليك الحصول على 5 شرائح للأسماك ، يبلغ سمكها حوالي 3 مم. إذا كنت ترغب في تحضير كمية أكبر من نيجيري ، يمكنك تقطيع المزيد من الشرائح. ضع السمكة جانبًا مؤقتًا ، ورتب الشرائح على لوح تقطيع أو لوح.

3

بلل يديك في 100 مل من الماء المتبل بملعقة كبيرة من خل الأرز. بهذه الطريقة ، عند التعامل مع أرز السوشي المطبوخ ، ستتمكن من العمل دون أن يلتصق بأصابعك. خذ حوالي 1 جرامًا من الأرز وشكل كرة لحم مستطيلة بيضاوية الشكل.

4

تبلي كرة الأرز بملعقة صغيرة من معجون الوسابي. إذا كنت لا تحب الوسابي ، يمكنك حذفه. ضع شريحة من السمك على كرات اللحم.

5

رتب النيجيري الأول في طبق التقديم واستمر بنفس الطريقة مع باقي المكونات. ضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم ، لمدة أقصاها 3-4 ساعات. تقدم مع صلصة الصويا والزنجبيل المتبل.

نصائح وإرشادات

الأسماك ، إذا أكلت نيئة ، يجب بالضرورة هدمها. يمكنك شرائها مبردة بالفعل في محل لبيع الأسماك ، أو تفجيرها في المنزل عن طريق وضعها في الفريزر لمدة 3 أيام عند -18 درجة مئوية.

من الأسهل تقطيع الأسماك إذا كانت لا تزال مجمدة جزئيًا. لهذا السبب ، إذا كنت قد قمت بتفجير سمكة مبردة ، فيمكنك إخراجها من الفريزر وتقطيعها إلى شرائح عندما لا تكون قد ذُبت تمامًا بعد. يمكنك بعد ذلك تخزينها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.

إذا كنت ترغب في تحضير تاماغوياكي ، أو العجة اليابانية الملفوفة ، يمكنك خفق بيضتين وملعقة صغيرة من صلصة الصويا المملحة في وعاء وتخلط بقوة مع شوكة أو عيدان طعام يابانية. ضعي قطعة من الزبدة في مقلاة غير لاصقة ، دعها تذوب على نار خفيفة ثم نسكب خليط البيض مع تحريك المقلاة لتوزيعها على السطح بالكامل. بمجرد أن تتماسك القاعدة ، لكن الجزء العلوي لا يزال سائلاً ، قم بطي العجة مع عيدان تناول الطعام بمقدار الثلث ثم بمقدار الثلث الآخر ، لفها على نفسها. اتركه يبرد ثم قطعه إلى شرائح رفيعة. يمكنك تثبيت تاماجوياكي على كرة الأرز مع شريط من الأعشاب البحرية نوري.

يمكن شراء الزنجبيل المتبل والوسابي والأعشاب البحرية نوري وأرز السوشي وجميع أدوات صنع السوشي الياباني عبر الإنترنت أو في المتاجر العرقية المتخصصة ، أو في القسم العرقي من محلات السوبر ماركت الأفضل مخزونًا.

أكثر أنواع الأسماك استخدامًا للنيجيري وبشكل عام لتحضير السوشي هي التونة ، السلمون ، السريولا ، الماكريل ، ثعبان البحر ، باس البحر والروبيان. عادة ما يؤكل كل شيء ، باستثناء الجمبري الذي يبيض ، نيئًا. إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك تحميرها بسرعة في مقلاة وتتبيلها بملعقة صغيرة من صلصة الترياكي وبذور السمسم.

لتحضير السوشي ، استخدم دائمًا مكونات طازجة وعالية الجودة فقط.

تخزين

يمكن تخزين النيجيري في الثلاجة لبضع ساعات. يجب ان يكون تستهلك خلال 10 ساعات من التحضير ولا يمكن تجميدها.