عندما كنت طفلاً ، لاحظت دائمًا بفضول مربعات بينتو من أي شخصيات كرتونية يابانية وصينية سحبت اللفائف وقطع السوشي والزلابية؟ هل كنت دائمًا مفتونًا بالثقافة الشرقية ، بالمأكولات المليئة بالروائح والنكهات؟ إنه الوقت المناسب لصنع جيوزا في المنزل or قوتيرافيولي اللحم الشهير ، متبل بصلصة الصويا والزنجبيل، ليتم تناولها بدقة مع عيدان تناول الطعام (لكننا سنغض الطرف إذا كنت تريد استخدام شوكة!). بهذه الوصفة ستقترب من ثقافة الشمس المشرقة والهدوء والصبر: وصفة تتطلب صبرا ومهارة في التعامل مع العجينة ، ولكن بمجرد إغلاق عينيك وتذوق انفجار النكهات القادمة من كل زلابية ، ستأخذك إلى الشوارع الصينية في ثانية. الضربات وهي عبارة عن زلابية مطهية ، تُطهى أولاً في مقلاة ثم تُمزج بالماء ، كما هو الحال في شمال الصين ، وتُقدم كمقبلات في الصين واليابان وكوريا ، مصحوبة بصوص الصويا والزنجبيل.

لصنع العجينة

1

نسكب الدقيق والملح في الخلاط ويضاف الماء الساخن ويخلط. بدلاً من ذلك ، يمكنك العجن يدويًا باستخدام الماء الدافئ.

2

نخرج العجينة من الخلاط ونعجنها برفق حتى تشكل عصا. غلفي العجين بورق لاصق واتركيه يرتاح لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.

للحشو

1

اغسل البصل الأخضر والملفوف جيدًا تحت الماء الجاري.

2

نقطعها إلى شرائح خشنة.

3

ضعي لحم الخنزير ، البصل الأخضر ، ملفوف سافوي والثوم ، مقشر ومزيل البذور ، في الخلاط.

4

أضف صفار البيض وملعقة كبيرة من صلصة الصويا.

5

قم بتنشيط الشفرات وامزج حتى تحصل على مزيج متجانس تمامًا

تكوين الجيوزا

1

يُطحن سطح عمل ، ويشكل رغيفًا بالعجين ويقطع إلى شرائح بسماكة 1 سم. (

2

لف كل شريحة بين راحتي يديك لتشكيل كرات. افردي الكرات بواسطة درفلة بسمك 2 مم.

3

نقطع دوائر من العجين بطول 8 سم باستخدام فنجان أو كأس.

4

امسك المعجنات في راحة يد واحدة ، ضع نصف ملعقة صغيرة من الحشوة في المنتصف. أغلق الرافيولي على شكل هلال ، واضغط على الفطيرة على طول الحواف لمنعها من الانفتاح.

5

يُسكب زيت السمسم أو زيت عباد الشمس في مقلاة ويُسخن على نار منخفضة.

6

ارفع الحرارة إلى نار متوسطة. نضيف الرافيولي ونطهو لمدة 5 دقائق حتى تشكل قشرة ذهبية مقرمشة في القاع. (

7

صب 50 مل من الماء مع الحفاظ على اللهب المتوسط. قم بتغطية الغطاء على الفور واتركه يتبخر. طهي لمدة 5 دقائق.

8

تحضير الصلصة المصاحبة لها عن طريق سكب صلصة الصويا في وعاء صغير. ابشر الزنجبيل وأضف الزنجبيل والتاباسكو إلى صلصة الصويا ، واستحلب جيدًا بملعقة صغيرة.

9

استرجع الجيوسا من المقلاة بمساعدة ملقط المطبخ. قدميها على الفور ساخنة مع الصلصة المصاحبة لها.

نصائح وإرشادات

اطلع على تختلف حشوة جيوزا: روبيان وقريدس بدلاً من لحم الخنزير لسمك جيوزا ، باستخدام نفس الإجراء لتحضير الحشوة وللطهي. يمكنك أيضًا الجمع بين 70 جرامًا من لحم الخنزير و 80 جرامًا من القريدس.

إذا كنت ترغب في تجربة نبات Gyoza ، أضف 70 جم من الجزر و 70 جم من الكوسة ، مع استبعاد اللحم.

في الوصفة التقليدية لا يتم تضمين صفار البيض: يمكنك بعد ذلك استخدامه أو حذفه ، إنه اختياري.

بدلا من الملفوف يمكنك استخدام الملفوف.

يمكنك كيها بالبخار دون الحاجة لاستخدام المقلاة إذا كنت تملك الكلاسيكيات سلال الخيزران للطبخ بالبخار.

يمكنك تحضير الرافيولي وتجميدها نيئة. إذا لزم الأمر ، يمكنك طهيها على الفور ، ولا تزال مجمدة ، بنفس الإجراء.

تاريخنا

جيوزا الزلابية من تقاليد الطهي الصينيةواليابانية والكورية. اسم "gyoza" هو البديل الياباني والكوري كما يطلق عليهما jiaozi بالصينية. يتم طهيها أولاً في زيت السمسم في مقلاة ثم تُترك لتتحلل بالماء لإنهاء التبخير. هناك العديد من الاختلافات في جيزاوالتي تختلف في الحشوة ونوع الطهي (مقلي ، مطهو على البخار ، مغطى بالبيض بدلاً من العجين). النسخة قوطي، أو gyoza المطهو ​​ببطء ، منتشر الآن في الغرب أيضًا ويتم تقديمه كمقبلات في المطاعم الصينية واليابانية والكورية. أصول guotie قديمة جدًا: يبدو أنه تم تقديمها في وقت مبكر من أسرة سونغبين شنومكس و شنومكس.