يعتبر البعض أن تيستارولي هو أسلاف المعكرونة. تتكون فقط من الدقيق (المكتوبة في الأصل) والماء والملح، وعادة ما يتم تقديمها مع البيستو. هُم تحضير مشابه لتحضير الكريب: من الضروري في الواقع صنع عجينة من الدقيق والماء وصبها بسمك 2-3 مم في مقلاة من الحديد الزهر الساخن (في الأصل من تيرا كوتا) تسمى على وجه التحديد تيستو. يتم طهي الكريب الناتج على نار الموقد دون قلبه. اليوم، يكاد يكون من المستحيل في منازلنا إعادة إنتاج هذه الوصفة القديمة للتسترولي حرفيًا، هيئة رئاسة بطيئة الغذاء. ولهذا السبب فكرت في تحديثه، دون تغيير جوهره، بحيث يمكنك الاستمتاع بهذا الطبق اللذيذ حتى في المنزل. كبديل للبيستو، يمكنك اختيار ريحان مفروم ناعماً ، جبن مبشور ورذاذ زيت جيد. أبسط وأكثر حساسية، فهو يتبع تمامًا الملابس التقليدية.

الإعداد

1

أولاً ، ضعي الدقيق والملح والزيت في وعاء.

2

أضيفي الماء ببطء، واخلطي بالمضرب اليدوي. اصنعي عجينة ناعمة وخالية من الكتل.

3

سخني مقلاة كريب أو مقلاة مدهونة بالقليل من الزيت واسكبيها في الخليط.

4

تشكيل طبقة سميكة 2-3 ملم. اطهيها لبضع دقائق ثم اقلبيها واستمري في الطهي.

5

استمري على هذا المنوال حتى تنتهي من العجينة. انقلي حبات الكريب الجاهزة إلى طبق، واحدة فوق الأخرى.

6

باستخدام قطاعة المعكرونة ، اقطعي المستحلبات بحوالي 5 سم على كل جانب.

7

يُغلى قدر من الماء المملح ويُسلق التستارولي حتى يطفو على السطح.
يصفى ويقلب مع البيستو.