صنع طبق البينيت مع الفودكا ، جنبًا إلى جنب مع الأطباق الأخرى مثل كوكتيل الجمبري ، تاريخ المطبخ الإيطالي في السبعينيات والثمانينيات. طبق متنازع على أصله بين إيطاليا والولايات المتحدة ، ويُعرف أيضًا باسم "أقلام روسيةبسبب وجود نواتج التقطير المنتجة بشكل رئيسي في تلك الأراضي. بيني مرقق ومطبوخ بإتقان مع كريم لذيذ ذو أساس كريمي، الطماطم ولحم الخنزير المقدد ، ممزوجان بالفودكا مما يعطي الطبق نكهة خاصة جدًا ، مما يسمح للطماطم بإطلاق نكهات قوية جدًا. جاهز خلال فقط 30 دقيقة، البينيت مع الفودكا سهل التحضير للغاية ونحن نقدم لك نسخة بسيطة ومضمونة حقًا ، مثالية لصنع كريم مثالي وسميك ولذيذ. السر فياستخدم معجون الطماطمالتي ستضعف حموضتها بحلاوة كريمة الطهي: نؤكد لك أن النتيجة ستجعلك تشعر بالرضا حقًا.

الإعداد

1

املأ قدرًا كبيرًا بما يكفي من الماء البارد. ضعه على نار متوسطة وانتظر حتى يغلي. بمجرد الغليان ، أضيفي الملح واسكبي المعكرونة مع التقليب. تُطهى المعكرونة وفقًا لوقت الطهي الموضح على العبوة.

2

في غضون ذلك ، قشر البصل الذهبي ونظفه. نقطعها إلى نصفين ثم إلى شرائح ثم نقطعها جيدًا.

3

تُسكب ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز في مقلاة كبيرة غير لاصقة وتُشعل النار على نار هادئة. بمجرد أن يسخن الزيت بدرجة كافية ، أضيفي البصل المفروم واتركيه ينضج لمدة دقيقتين.

4

قطّع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات إذا اشتريته بالكامل. بدلاً من ذلك ، يمكنك أيضًا شراء مكعبات لحم الخنزير المقدد الجاهزة. بمجرد أن ينضج البصل ، أضف لحم الخنزير المقدد إلى المقلاة ، وقم بتحميره لمدة 2-3 دقائق على نار متوسطة ثم اترك كل شيء يتبخر عن طريق سكب الفودكا.

5

عندما يتبخر الكحول تمامًا ، يمكنك إضافة معجون الطماطم وخلطه جيدًا حتى ينضم إلى لحم الخنزير المقدد.

6

نضيف رشة ملح ونسكب الكريمة في المقلاة. تخلط بملعقة خشبية أو ملعقة خشبية حتى تصبح كريمية.

7

في هذه المرحلة ، سيتم طهي المعكرونة. صفيها واسكبيها مباشرة في المقلاة مع تشويحها لمدة دقيقة حتى تمتزج مع الكريمة بشكل مثالي. قدميها على الفور مع تسخينها بالأنابيب.

نصائح وإرشادات

يمكنك استخدام أي لحم مقدد تفضله ، مدخن أو حلو. يستخدم البعض أيضًا قطع البقع إلى شرائح.

يمكنك استخدام البصل الذهبي أو الأبيض أو الأحمر. إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام الكراث للحصول على نكهة أكثر رقة.

لا تدع الكريم يطبخ كثيرًاوإلا فسوف يتخثر. بدلاً من ذلك ، يجب أن تظل سلسة وكثيفة.

نسف المعكرونة بالقشدة لمدة 1 دقيقة وليس أكثر ، لمنعه من الاستمرار في الطهي كثيرًا وينتج عن ذلك طريًا.

يمكنك تقطيع غصن من البقدونس ناعما جدا وإضافة القليل كزينة نهائية إلى الطبق.

استخدم فودكا ناعمة، جودة جيدة. يمكنك أيضًا استخدام الفودكا الفلفل الحار إذا أردت ، وبالتالي الحصول على طعم حار.

تخزين

بينيت بالفودكا يجب أن تستهلك على الفور. لا يمكن تبريدها أو تجميدها.

الإعداد

اشتهرت بينيت بالفودكا بشكل خاص في الثمانينيات في كل من إيطاليا وأمريكا ، حيث تم تقديمها في البوفيهات والحفلات والأمسيات في النوادي. في ذلك الوقت ، كان استخدام كريمة الطهي في الدورات الأولى موضع تقدير خاص ، لكن الفودكا كمكون لم تكن منتشرة على نطاق واسع. لهذا السبب أصول فودكا بينيت ألا فودكا غير مؤكدة ومتنازع عليها: يقال أن الطبق ابتكره طاهي بولونيز مغرم بشكل خاص بالفودكا آل مطعم دانتيلكن بعض المصادر تعلن أنه بدلاً من ذلك يُنسب الاختراع إلى طالب بجامعة كولومبيا ، جيمس دوتي. يشير آخرون إلى كتاب الوصفات "البفن"نشره الممثل أوغو توجناتزي بمناسبة الفيلم الشراهة الكبيرةحيث يأكل بطل الرواية طبق من البيني مع صلصة الطماطم والفودكا الحارة جدا ، والتي حلت محل الفلفل الحار. أخيرًا ، يعطي الإصدار الرابع أبوة الطبق لطاهي نابولي ، لويجي فرانزيزيطاه في مطعم Orsini في نيويورك.