لذيذ ، فوار ، لذيذ جدا. أنا أكون نوكي ألا سورينتينا محلي الصنع، طبق بسيط جدًا للتحضير ولكن بنتيجة نهائية لا تخيب أبدًا. Gnocchi alla sorrentina ، كما يوحي الاسم ، تأتي من كامبانيا وتولد على وجه التحديد في شبه جزيرة سورينتو ، في نزل قديم يطل على بيازا تاسو. يبدو أن الطاهي في ذلك الوقت كان يفكر في هرس البطاطس المسلوقة وخلطها بالبيض والدقيق ، ولكن إدراكًا منه لنعومة الخليط الذي لا يمكن استخدامه في الاستعدادات الأخرى ، قرر تقطيعها إلى قطع وطهيها في الغليان. الماء ، ثم تتبيل النوكي بالمكونات الأكثر شيوعًا في المنطقة: الطماطم والموزاريلا والريحان. اليوم نوكي ألا سورينتينا من بين أشهر الأطباق في العالمرمز إيطاليا في جميع أنحاء العالم.

الإعداد

1

اشطف البطاطس تحت الماء الجاري لإزالة الأتربة والأتربة. ضعها في قدر كبير وقم بتغطيتها بالماء. أشعل النار واتركها تطبخ حتى تتمكن من ثقبها بالشوكة. عندما يتم طهيها ، صفيها واتركها تبرد. اهرسيهم في وعاء بهراسة البطاطس دون إزالة القشر.

2

اهرسيهم داخل وعاء بهراسة البطاطس دون إزالة القشر ، أضيفي البيض واخلطيهم بالشوكة.

3

أضيفي الدقيق وابدئي بالعجن أولًا باستخدام شوكة ، ثم انقلي العجينة على سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق.

4

حركي العجينة بسرعة حتى تتكون رغيف.

5

نقطع قطعة من العجين ونعطيها شكل عصا قطرها حوالي 1 سم

6

قطع الزلابية إلى حجم 1.5 سم في الطول. مررهم على الأداة الخاصة لخدشهم ، أو استخدم شوكات الشوكة.

7

عندما تخدش كل النوكي ، رتبها على صينية مليئة بالدقيق.

8

الآن تحضير صلصة الطماطم. في مقلاة نضيف 1 فص من الثوم المقشر وزيت الزيتون البكر الممتاز ، يحمر الثوم على نار هادئة. بعد دقيقتين أضيفي هريس الطماطم والملح واطبخي لمدة 2 دقيقة.

9

ضع قدرًا كبيرًا مملوءًا بالماء على الموقد. عندما يبدأ في الغليان ، أضيفي الملح والنيوكي مع تصفيتهما بملعقة مشقوقة عندما يصلان إلى السطح.

10

ضعي النوكي في وعاء وتبليه بصلصة الطماطم ، وضعي 3 مغارف جانباً. يُدهن طبق للخبز بالزيت ويُسكب باقي صلصة الطماطم في القاع.

11

نضيف النوكي ومكعبات الموتزاريلا والبارميزان.

12

تُخبز في الفرن بوضع الشواء على حرارة 250 درجة لمدة 5 دقائق. إزالة من الفرن ويقدم فورا.

نصائح وإرشادات

إذا لم يكن لديك الوقت أو القدرة على صنع جنوكتشي منزلي الصنع ، يمكنك استخدام تلك المشتراة ، مع التأكد من أنها ذات نوعية جيدة. سوف تحتاجهم حوالي 800 جرام لـ 4 أشخاص.

يختلف وقت طهي البطاطس حسب حجم الدرنات. كلما زاد حجمها ، كلما استغرق غليها وقتًا أطول. لهذا السبب لا نعطيك إشارة دقيقة ، لكننا ننصحك بذلك اثقب كل حبة بطاطس بالشوكة لاختبار النضج. في المتوسط ​​، يبلغ الوقت المطلوب للطهي حوالي 40 دقيقة.

يمكنك تتبيل النوكي بالكثير من الريحان الطازج أو الجاف إذا لم يتوفر لديك ريحان طازج.

يمكنك عمل صلصة الطماطم باتباع الوصفة التقليدية الأصلية باستخدام طماطم طازجة ناضجة. قم بطهيها بسرعة في مقلاة مع القليل من الزيت ، ثم مررها عبر مطحنة خضروات واطبخها حسب الوصفة. أفضل البطاطس لنوكتشي ألا سورينتينا هم أصحاب البشرة الحمراءولكن يمكنك أيضًا استخدام البطاطس ذات القشرة الصفراء واتباع وصفة الجنوكتشي الأساسية.