ال com.vincisgrassi هي عبارة عن معكرونة طازجة من عدة طبقات بالتناوب مع طبقة لذيذة يخرج من مختلطة اللحوم والأحشاءتُطهى في الفرن حتى تتشكل قشرة ذهبية. وصفة نموذجية من المسيرات ويتم تناولها في جميع أنحاء المنطقة وفي المناطق المحيطة ، ويتم إعدادها قبل كل شيء لوجبات كبيرة في أيام الأحد أو العطلات. قامت كل عائلة بتوزيع وصفتها من جيل إلى جيل: يقوم شخص ما بإعدادها بإضافة البشاميل ، والبعض الآخر عن طريق تغيير لحم الصلصة ، وتنويع الأحشاء وإضافة أمشاط الديك أو بعض قصاصات من دجاج غينيا. تتضمن بعض الوصفات أيضًا استخدام أدمغة الأبقار. في وصفتنا نقدم لك نسخة مع لحم البقر وكبد الدجاجلنكهة مكثفة وحاسمة تجعل هذه الدورة الأولى مثالية لتقديمها لجميع أفراد الأسرة.

الإعداد

1

يُسكب الزيت في مقلاة كبيرة ويُترك جانباً مؤقتاً. في غضون ذلك ، قشر الجزر ونظف البصل واغسل الكرفس ثم افرمه جيدًا بسكين حاد.

2

ضعي المقلاة مع الزيت والخضروات المقلية على النار ، واطبخي على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يُضاف كبد الدجاج واللحم ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى على نار متوسطة.

3

يُحلى بالنبيذ الأبيض ويضاف الملح.

4

يُسكب بوريه الطماطم ويُضاف القرنفل ، ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة و 1 دقيقة.

5

ثم اترك الصلصة تبرد. في هذه الأثناء ، زبدة مقلاة 30 × 25. بمجرد أن تبرد الصلصة ، اسكب مغرفتين في القاع.

6

ضعي طبقة من اللازانيا في المقلاة ورشيها بمغرفتين أو ثلاث مغرفتين أخريين من الصلصة لتغطية السطح بالكامل. يرش جبن البارميزان المبشور.

7

استمر بنفس الطريقة حتى تتشكل 7 طبقات على الأقل من المعكرونة والصلصة ، حسب الوصفة التقليدية لفينك غراسى. ثم تُخبز في فرن ثابت مُسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 45 دقيقة تقريبًا ، حتى تتكون قشرة ذهبية. قدميها على الفور.

نصائح وإرشادات

إذا كنت تستخدم المعكرونة الطازجة لللازانيا ، فلن تحتاج إلى طهيها مسبقًا ، لأنها ستطهى في الفرن وتخلط جيدًا مع المكونات. من ناحية أخرى ، إذا كنت تستخدم معكرونة اللازانيا الجافة ، فيمكنك صنعها غليان سريع قبل تجميع جميع المكونات.

تخزين

يمكن حفظ Vincisgrassi في الثلاجة مغطاة بفيلم شفاف لمدة يومين كحد أقصى. بدلاً من ذلك ، يمكنك تجميع المكونات وطهيها في الفرن وتجميدها جميعًا ، واستهلاك vincisgrassi في غضون شهر. عندما يحين وقت تناولها ، أخرجيها من الفريزر واتركيها تذوب في الثلاجة لمدة 2-6 ساعات ، ثم ضعيها في الفرن لتسخينها.

تاريخنا

يبدو أن vincisgrassi تم اختراعه لتكريم الأعمال العسكرية للجنرال النمساوي ، وينديش جرايتزالتي دافعت بقوة عن مدينة أنكونا خلال هجوم شنته قوات نابليون بونابرت في بداية القرن التاسع عشر. نسخة أخرى تقول بدلاً من ذلك أنه تم اختراعها في نهاية القرن الثامن عشر من قبل طاهٍ من Marches ، انطونيو نيبياولد في ماشيراتا.