ال بانوتزي وصفة نموذجية لمطبخ نابولي: إنه نوع من خبز سياباتا ، مطبوخ في فرن خشبي ومحشو بمكونات من اختيارك. تتضمن الوصفة التقليدية لبانوزو استخدام جبن الموزاريلا وشرائح الطماطم ولحم الخنزير المطبوخ والباذنجان المقلية في مقلاة. لكن الكلاسيكية الأخرى هي بالتأكيد حشوة السجق والبروكلي. دلل نفسك بالمكونات وأذهل ضيوفك! ولا تقلق: إذا لم يكن لديك فرن خشبي ، فحاول طهيه في فرن منزلي كلاسيكي باستخدام هذا الخليط: ستكون النتيجة جيدة جدًا ومماثلة جدًا للفرن الأصلي!

الإعداد

1

نأخذ وعاءً كبيرًا ونضع نوعي الدقيق فيه ونمزج جيدًا. أضف أيضا الملح الناعم.

2

ضع الخميرة الجافة والعسل في الوعاء (بدلاً من ذلك ، يمكن استبدال الأخير بالشعير) ؛ امزج المكونات مرة أخرى.

3

في هذه المرحلة ، اسكب القليل من الماء في درجة حرارة الغرفة في المرة الواحدة. استمر في الخلط باستخدام ملعقة حتى يتم الحصول على خليط متجانس إلى حد ما.

4

بمجرد الحصول على القوام المطلوب ، انقل العجين إلى سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق مع السميد. ابدأ العجن بيديك.

5

استمري في العجن لمدة 5 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ومتجانسة.

6

في هذه المرحلة ، انقلي العجينة إلى وعاء ، وغطيها واحتفظي بها في مكان دافئ لمدة 2/3 ساعات تقريبًا حتى تنضج.

7

بعد انقضاء الوقت ، ضعي العجينة المخمرة على سطح العمل.

8

قم بتشكيل مستطيل يتم الحصول منه بعد ذلك على 4 شرائح متساوية الحجم.

9

سيتعين الآن طي كل شريط على نفسه مرة أخرى.

10

اضغطي على كل شريحة من العجين بيديك حتى تصل إلى سمك حوالي 1.5 سم وطول 7/8 سم.

11

أحضر إناء ، ضعه بورق برشمان وضع الأربع لفات التي تم الحصول عليها على هذا النحو فوقها ، مع إبقاءها متباعدة قليلاً.

12

غطي المقلاة بقطعة قماش واتركي الخبز يرتفع لمدة نصف ساعة على الأقل.

13

بعد انقضاء الوقت ، أزيلي قطعة القماش وحضري الفرن للطهي.

14

ضعي الصينية في فرن ثابت على حرارة 240 درجة واخبزيها لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح سطح الخبز ذهبيًا.

15

بمجرد أن ينضج الخبز ، أخرجه من الفرن وضعه على رف سلكي حتى يبرد.

16

بمجرد أن يبرد ، قم بتقطيعه بالطول للتحقق مما إذا كان قد تم طهيه من الداخل.

17

سيكون Panuozzi جاهزًا بعد ذلك ليتم ملؤه كما يحلو لك.

الاكسسوارات

• وعاء كبير
• ملعقة طعام
• ملعقة الصيدلي
• منشفة الشاي
• سكين
• صينية الخبز
• ورق مقاوم للشحوم
• جراتيلا

النصائح والحيل

• حاول صنع حشوة Neapolitan Panuozzi عن طريق ملئها بالبوراتا والطماطم الكرزية وإدخال العديد من اللحوم الباردة ؛ اللذيذ ايضا هو النسخة بالفلفل المشوي والدجاج او مع البعض كرات لحم مع صوص لمذاق أقوى.
• للحصول على نسخة نباتية نقدم حشوة بالبوراتا والبصل الأحمر والزيتون أو الحمص ومكعبات التوفو. ل Panuozzo يسيل اللعاب.
• بالنسبة لمحبي الحلويات ، ستكون النسخة الحلوة من Panuozzi المليئة بالنوتيلا هي الأفضل بالنسبة لك!

تخزين

يمكن تخزين Panuozzi لـ أيام 1 / 2 في درجة حرارة الغرفة.

تاريخنا

يعود اسم Panuozzo أو "panozzo" إلى تغيير كلمة "خبز": فهو يشبه نوعًا من السندويتش الكبير الذي يتم قطعه بالطول بعد طهيه في فرن خشبي ومحشو بالمكونات التي تحبها أكثر من غيرها.

بدأ انتشاره من منطقة جبال لاتاري، في بلدة Gragnano المشهورة بمعكرونة القمح القاسي. يمكن أن تختلف أبعاد Panuozzi: من الأحجام الفردية إلى الكبيرة جدًا ، وهي مثالية لتناولها في الشركة ، مع إمكانية اختيار المزيد من النكهات.