• زوكوتو هو نموذجي نصف دائري توسكاني على شكل نصف كرة. مع هذه الوصفة سوف تغوص في طبقتين حلوة للغاية من الريكوتا ، الأولى مغموسة في الفاكهة المسكرة والأخرى مغلفة بالنكهة القوية للكاكاو والشوكولاتة المر. لإنشاء نوع شوكولاتة ، جرب هذا زوكوتو مع الريكوتا والكرز الأسود، فرحة حقيقية. قم بإعداد Zuccotto وإحضاره إلى الطاولة لترك الضيوف عاجزين عن الكلام عندما يرون ، أثناء قصه ، التصميم الداخلي متعدد الطبقات والملون!

الإعداد

1

استرجع خلاطًا كوكبيًا وأضف البيض في وعاء السكر مع حبيباته.

2

قم بتشغيل الخفاقة وخفق المكونات بسرعة عالية لمدة 5/7 دقائق.

3

في غضون ذلك ، سخني الفرن مسبقًا على الوضع الثابت إلى 175 درجة ، ودهني صينية الفرن بالزبدة. يُنخل الدقيق في وعاء ثم يُضاف إلى المزيج المخفوق قليلاً في المرة الواحدة.

4

استمر في صب الدقيق قليلاً في كل مرة واخلطه بملعقة ، مع القيام بحركات من الأسفل إلى الأعلى لتجنب تفكيك الخليط.

5

اسكبي الكريمة التي تم الحصول عليها في المقلاة وضعيها في الفرن لمدة 25 دقيقة.

6

بعد هذا الوقت ، أخرج المقلاة من الفرن واتركها تبرد. باستخدام سكين ، تقطع الكعكة الإسفنجية إلى شرائح بسمك 1 سم لكل منها.

7

لتحضير الكريمة ، نأخذ وعاءً آخر ونخل الريكوتا بالداخل.

8

أضف أيضًا الروم والسكر الحبيبي.

9

اخلطي المكونات جيدًا بمضرب بيض.

10

بمجرد الحصول على خليط ناعم ومتجانس ، خذ ⅓ وضعه في وعاء آخر.

11

يضاف الكاكاو غير المحلى داخل الأخير ويخلط.

12

أخيرًا أضف رقائق الشوكولاتة الداكنة.

13

استرجع الوعاء مع كريمة الريكوتا المتبقية واسكب الفاكهة المسكرة فيه. اخلط جيدا.

14

صب الماء في وعاء سويًا مع الكيرميس لصنع كعكة إسفنجية مبللة.

15

صب قالب زكوتو بقطر 20 سم بغشاء لاصق للمطبخ.

16

ضعي الطبقة الأولى من شرائح الكيك الإسفنجي ؛ ثم نضيف الريكوتا البيضاء مع الفاكهة المسكرة في وسطها.

17

تُغطى بطبقة ثانية من الكعكة الإسفنجية. بلل الأخير بالشراب الكحولي وأضف كريمة الكاكاو الريكوتا.

18

غطي كل شيء بطبقة أخيرة من كعكة الإسفنج وادهنها مرة أخرى بقليل من البلل.

19

لف القالب تمامًا بغشاء تغليف المطبخ وضعه في الفريزر لمدة 6 ساعات على الأقل.

20

بعد هذا الوقت ، قم بإزالة Zuccotto من القالب.

21

ضعه في طبق التقديم وقم بإزالة الغشاء الذي يلفه.

22

يرش بالخرميس المتبقية ويرش السطح بالكاكاو المر. احفظي الزوكوتو في الثلاجة حتى وقت التقديم.

الاكسسوارات

• زبدية

• ملعقة الصيدلي

• كوكبي

• صينية خبز 32 × 25 سم

• غربال

• سكين

• سوط

• فيلم المطبخ

• حاوية عالية الجوانب

• فرشاة المطبخ

• طبق كبير

نصائح وتلميحات

• لتوفير الوقت ، نقترح أن تقوم بإعداد الكعكة الإسفنجية في اليوم السابق ، حتى تتجنبها أيضًا من الانهيار عندما تذهب لتقطيعها إلى شرائح.

• جرب نوعًا لذيذًا بنفس القدر: Zuccotto مع الماسكاربوني. لتحضيرها ، فقط قم بإذابة بعض الشوكولاتة البيضاء مع الكريمة ثم أضيفي الماسكاربوني لصنع كريمة ناعمة ولذيذة للغاية!

• إذا لم يكن لديك القالب المميز ، يمكنك استخدام وعاء معدني أو زجاجي مشترك.

• إذا كنت لا تحب النسخة الكحولية ، فحاول استبدال الأشرم بعصير البرتقال وتوابل الكريمة ببعض قشور البرتقال المسكرة!

• بدلا من الفاكهة المسكرة ، ماذا عن إضافة فاكهة مجففة مقطعة مثل الفستق اللذيذ؟

تخزين

يمكن تخزين Zuccotto في الثلاجة لمدة 3/4 أيام كحد أقصى.

تاريخنا

Lo Zuccotto هي حلوى تعود أصولها إلى تقاليد المطبخ الفلورنسي وتحديداً في عصر النهضة ، خلال إحدى المآدب في عائلة ميديشي. كانت تعرف في الأصل باسم خوذة كاثرين حيث أن شكل هذه الكعكة مستوحى من الخوذة التي استخدمها جنود المشاة: في فلورنسا كانت تسمى على وجه التحديد زوكوتو.

هناك العديد من أشكال هذه الحلوى القائمة على كعكة الإسفنج ، لكن مكونات الوصفة الأصلية تضمنت الريكوتا وحبوب الكاكاو وقليلًا من قشر الحمضيات للكريمة التي يتم إدخالها بالداخل ؛ حمام من الكيرميس الخارجي لإضفاء لمسة من اللون.