ال حقائق مقلية سردينيان أو "فراتي فريت" ، إلى جانب زيبول ، هي الحلويات التي لا يمكن تفويتها خلال كرنفال سردينيا. وهكذا ، بين القصاصات واللافتات ، تُسكر المنازل بعطرها. إنها حلوى مثالية للاستمتاع بها في أوقات مختلفة من اليوم ، للإفطار أو كوجبة خفيفة: الميزة الرئيسية هي العجين المدهون بشحم الخنزير ، ومن خلال التخمير الطويل ستكون النتيجة طرية ولذيذة. يقال أن أصل اسمهم مستمد من الشكل الذي يستدعي رجل الدين الكلاسيكي للرهبان ، أو من الخط الأبيض الذي تم تشكيله أثناء القلي ، والذي بدلاً من ذلك يستحضر تطويق عادة الرهبان. بديل ممتاز هم الجشعون دونات مقلي، ليتم تقديمها في أي مناسبة. اقلي معنا هذه الحقائق الرائعة من سردينيا المقلية ولن تندم على ذلك.

الإعداد

1

خذ وعاء الخلاط الكوكبي ، أو وعاء ، واسكب الدقيق والحليب وافتت خميرة البيرة الطازجة فيه. ابدئي في عمل العجينة بالمضرب مما يجعل الحليب يمتص الدقيق.

2

في وعاء منفصل ، اخفقي البيض. بمجرد أن تنضج ، أضيفيها إلى العجينة واستمري في العجن حتى تمتصها تمامًا.

3

أضف 60 جم ​​من السكر الحبيبي إلى باقي المكونات واستمر في العجن.

4

عندما تمتزج جميع المكونات جيدًا ، أضيفي شحم الخنزير أو الزبدة قليلاً في كل مرة في الوعاء.

5

في غضون ذلك ، استعد قشر الليمون والبرتقال المغسول مسبقًا وابشره بمساعدة مبشرة ؛ أضفهم إلى العجين.

6

في هذه المرحلة ، أضف ملعقة من المسكرات ، في هذه الحالة البراندي ، واخلطها.

7

نضع العجينة في الدقيق أو سطح العمل ، ثم نضع العجينة في الأعلى ، ونعجنها بيديك لبضع ثوانٍ أخرى ثم نلفها على شكل كرة. ضعه في وعاء ، مغطى بغشاء بلاستيكي ، واتركه يرتفع حتى يتضاعف (سيستغرق حوالي ساعتين).

8

بعد انقضاء الوقت ، اقلب العجينة على سطح العمل المطحون وقسمها باستخدام سكين ، إلى قطع حوالي 80-100 جرام لكل منها. نشمر على أنفسهم واتركهم يرتاحون على ورق الزبدة.

9

بمجرد أن يتم صنع الأرغفة ، انتقل إلى تشكيل الكعك: بأصابعك اصنع ثقبًا في وسطها ، مع الضغط قليلاً باتجاه الخارج ، قم بتوسيعه قليلاً.

10

استمر في هذه العملية حتى تكتمل جميع الكعك.

11

دعهم يرتفعون مرة أخرى ، مغطاة دائمًا بغطاء بلاستيكي ، حتى يتضاعفون (سيستغرق الأمر ساعتين أخريين).

12

الآن ننتقل إلى القلي: نسكب زيت عباد الشمس في قدر ونضعه على النار على نار متوسطة. سيكون الزيت قد وصل إلى درجة حرارة عندما ، بمساعدة عود أسنان ، سيخلق العديد من الفقاعات حول عود الأسنان. اغمس 2/3 دونات في المقلاة في كل مرة واتركها تحمر على الجانبين لمدة دقيقة تقريبًا.

13

صفي الحقائق المقلية من سردينيا ، وضعيها في طبق التقديم ورشيها بالسكر البودرة والسكر الحبيبي المتبقي ، ممزوجين معًا.

الاكسسوارات

• كوكبي
• زبدية
• سوط
• المبشرة أداة لتبشير
• فيلم المطبخ
• سكين
• ورقة الخبز
• مقلاة
• عود اسنان

النصائح والحيل

• ننصحك بتمرير حقائق سردينيا المقلية في حبيبات السكر عندما تكون ساخنة ، وبهذه الطريقة ستلتصق الحبوب جيدًا بسطحها ؛ بدلا من ذلك يمكنك استخدام السكر البودرة.
• كبديل للبراندي ، يمكن استخدام المشروبات الكحولية الأخرى مثل السامبوكا أو الجرابا.
• نقترح عليك إخراج شحم الخنزير من الثلاجة قبل 15 دقيقة على الأقل من استخدامه حتى يصبح أكثر مرونة. إذا كنت ترغب في صنع حلويات نباتية ، يمكنك استبدال شحم الخنزير بالزبدة.
• للحصول على نوع خفيف ، بدلاً من قلي الحقائق المقلية ، يمكن طهيها في فرن مسخن مسبقًا لمدة 20 دقيقة تقريبًا عند 170 درجة / 180 درجة مئوية.
• بدءًا من هذه العجينة ، للحصول على لمسة أصلية ، يمكنك إعادة صنع العجينة الشهيرة الدوناتالكعك الأمريكي الكلاسيكي عن طريق تزجيج الدونات بدلاً من تمريره بالسكر وتزيينه بالسكريات الملونة.
• يمكن استبدال خميرة البيرة الطازجة ب 2/3 جرام من خميرة البيرة الجافة.

تخزين

يجب تذوق حقائق سردينيا المقلية بمجرد صنعها ؛ بفضل نعومتها ، يمكن تخزينها في مرطبان أو داخل حاوية محكمة الإغلاق لمدة يوم واحد كحد أقصى.