بانيتون أم باندورو؟ خلال فترة الكريسماس ، يُطرح السؤال كل عام وتكون الإجابة دائمًا صعبة للغاية. بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون الباندورو بشكل خاص ، نقدم لك هذا العام بديلاً سيجعلك تغير رأيك: الباندورو المحشي مع كريمة الماسكاربوني ، مزينة بالفواكه الحمراء والسكر البودرة ، خيار لذيذ ومثالي ليتم تقديمها لزبائنك في نهاية عشاء عيد الميلاد ، ولكن أيضًا كوجبة خفيفة في فترة ما بعد الظهيرة. وصفة تجذب الصغار والكبار ، سهلة وسريعة التحضير ، بدون طهي. بعض المكونات وبعض الحيل ستمنحك حلوى شهية! إذا كنت ترغب في تحضير كل شيء بيديك ، يمكنك استخدام وصفة الباندورو الخاصة بنا بالطريقة السريعة.

الإعداد

1

افصل الصفار عن الزلال. يخفق بياض البيض حتى يجمد لمدة 3 دقائق على الأقل بمضرب كهربائي بسرعة عالية أو بخلاط كوكبي.

2

في وعاء آخر ، اخفقي صفار البيض مع السكر حتى تحصلي على كريمة خفيفة. سيستغرق حوالي 4 دقائق.

3

أضيفي صفار البيض إلى الماسكاربوني واخلطيهم حتى تحصلي على قشدة ناعمة.

4

ادمج بياض البيض المخفوق في الخليط واخلطه بدقة باستخدام ملعقة ، من الأسفل إلى الأعلى ، للحصول على كريمة مضغوطة.

5

الآن تحضير الشراب. صب الماء والسكر في قدر وسخن كل شيء على نار متوسطة. يجب أن يذوب السكر تمامًا ولكن يجب ألا يغلي. ثم نضيف المسلة أو الروم. يحرك المزيج ثم يُرفع عن النار ، ثم يُسكب السائل في وعاء زجاجي صغير ويُترك ليبرد.

6

قطع الباندورو أفقيًا إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 2 سم. ضع كوبًا من كريم الماسكاربوني جانبًا.

7

ضع قاعدة الباندورو على طبق التقديم وادهن الشراب بفرشاة المطبخ. ثم انشر ملعقتين كبيرتين من كريم الماسكاربوني على كامل سطح الشريحة.

8

ضع الشريحة التالية بحيث تتقاطع طرفي باندورو. رطب ومحشو. استمر في هذا الوضع لجميع الطبقات.

9

تزيين أطراف الباندورو بخصلات من الكريمة باستخدام محقنة حلوى ذات فوهة نجمة. يرش السكر البودرة وتكمل الزخرفة.

10

أكمل الزخرفة بتوت العليق والتوت الأزرق والكشمش وأوراق النعناع. اتركيه ليبرد في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم.

نصائح وإرشادات

يمكن حفظ باندورو مع كريم الماسكاربوني في الثلاجة ، في علبة كيك مغلقة ، لمدة يوم واحد كحد أقصى.

يجب أن يكون كريم الماسكاربوني ممتلئ الجسم ، يجب ألا يكون سائلاً. ثم قم بتركيب بياض البيض بعناية ، وتأكد من أنه صلب ومضغوط. يمكنك استبدال بياض البيض بـ 300 جرام من الكريمة المخفوقة.

استخدم أوعية زجاجية أو فولاذية ، شديدة البرودة ، لخفق المزيج بسهولة أكبر.

يمكنك تغيير حشوة الباندورو بالشكل الذي تريده ، وملئه بكريمة البرتقال اللذيذة جدا والتي يمكنك مزجها مع الماسكاربوني اللذيذ في الشتاء. تطابق الكريمة البرتقالية مع رقائق الشوكولاتة الشوكولاته البيضاء والداكنة!

مستعملة دائمًا بيض طازجو ، أو بسترتها. لبسترة البيض ، اخفقي الصفار والبيض في وعاء أثناء الطهي في حمام مائي ، ثم في قدر من الماء الساخن تحته. استخدم ميزان حرارة للطهي. سيتم بسترة البيض عندما يصلون إلى 60-65 درجة. يعد استخدام البيض الطازج من أصل معتمد أو البيض المبستر أمرًا مهمًا لضمان السلامة في استهلاك البيض النيء.

تاريخنا

ولد باندورو في 14 أكتوبر 1884 عندما دومينيك ميليجاتيقدم طاهي معجنات من فيرونا الوصفة إلى وزارة الزراعة والتجارة في مملكة إيطاليا ، مسجلاً براءة الاختراع باسمه. منذ تلك اللحظة فصاعدًا ، لم تتغير وصفة الباندورو أبدًا. اشتق اسم "باندورو" من لون العجين ، وهو أصفر لامع يذكرنا بالظلال الذهبية.