هل سبق لك أن تذوق ايس كريم مقلي؟ الحلوى النموذجية للمطاعم الصينية ، أصبح الآيس كريم المقلية أيضًا شائعًا في شبه الجزيرة الإيطالية لخيرها وللتباين الخاص الذي يجعلها فريدة من نوعها: غلاف عطري ودافئ يحيط بقلب بارد مثلجات كريمة مغطاة بطبقة من الكيك الاسفنجي الناعم واللذيذ. مزيج من النكهات والقوام ودرجات الحرارة المختلفة تجعل هذه الحلوى مشهورة في جميع أنحاء العالم. أصولها صينية ، على الرغم من وجود قصص معينة قد ترى أنها ولدت في أمريكا. دعونا نرى كيف يتم صنع الآيس كريم المقلي من خلال وصفتنا: تحضيرها سهل وسوف تترك انطباعًا رائعًا لدى ضيوفك!

الإعداد

1

لتحضير الآيس كريم المقلي ، ابدأ بتقطيع كعكة الإسفنج المحشوة إلى 16 شريحة بسمك نصف سنتيمتر تقريبًا. قبل التقطيع ، من الأفضل وضع اللفافة في الفريزر لمدة نصف ساعة على الأقل حتى تتصلب قليلًا.

2

خذ 3 شرائح من الكعكة الإسفنجية وضعها على راحة يدك ، كما في الصورة. في وسط الشرائح الثلاث ، ضع ملعقة من الآيس كريم مع مقسم الآيس كريم.

3

غطي الكيكة الإسفنجية الرابعة بسرعة.

4

بيديك ، اعمل الكعكة الإسفنجية بسرعة لإغلاق الشرائح معًا ، دون ترك الآيس كريم يخرج والضغط بشكل خفيف. ثم شكل كرة. كرري العملية مع باقي شرائح الكيك الإسفنجي حتى يتم توقيع 4 كرات. ضعهم في الفريزر لمدة 20 دقيقة على الأقل.

5

في هذه الأثناء ، قم بإعداد الخليط: صب الماء شديد البرودة في وعاء.

6

ينخل الدقيق مع البيكنج بودر في الماء مباشرة.

7

يُسكب زيت البذور ويبدأ في الخلط بمضرب يدوي.

8

اخلطي المزيج جيداً حتى تحصلي على خليط كريمي ناعم ومتجانس.

9

في قدر كبير ، يُسكب لتر زيت الفول السوداني ويُشعل النار وتصل درجة حرارته إلى 170 درجة / 180 درجة مئوية.

10

عندما يصل الزيت إلى درجة الحرارة المرغوبة ، خذ مغرفة الآيس كريم المغطاة بالإسفنج من الفريزر واغمسها ، واحدة تلو الأخرى ، في الخليط. اقلبها بملعقة لتغطيتها بالكامل.

11

اغمس كرة واحدة في كل مرة في الزيت المغلي.

12

اقلي الكرة لمدة 3 دقائق ثم اقلبها لقليها على الجانب الآخر أيضًا.

13

بمجرد قلي الكرات وتحويلها إلى اللون البني الذهبي ، أزل الكرات من الزيت باستخدام مقشدة وانقلها إلى ورق ماص لإزالة الزيت الزائد.
استمر على هذا النحو لجميع كرات الآيس كريم المقلية ، لتزين بالشوكولاتة أو حسب الرغبة ويتم تقديمها على الفور.

الاكسسوارات

• لوح تقطيع وسكين
• مقسم الآيس كريم
• زبدية
• خفاقة يدوية
• غربال
• ميزان حرارة المطبخ
• قدر كبير
• مقشدة
• ورق مطبخ ماص

النصائح والحيل

• لقد استخدمنا كعكة إسفنجية مليئة بالشوكولاتة. يمكن العثور عليها بسهولة في السوق بين الوجبات الخفيفة ؛ وهي عبارة عن لفات (أو لفات) محشوة بالبندق أو الشوكولاتة أو كريمات الفاكهة. يوصى بعدم استخدام تلك المغطاة بالشوكولاتة لأنها قد تؤدي إلى إذابة كل شيء أثناء الطهي وإفساد الخليط. بدلاً من ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام طبقات بسيطة من كعكة الإسفنج أو حتى شرائح خبز طرية بدون حواف.
• لمنع لفة الكيك الإسفنجية من التفتت أو الانهيار الشديد أثناء تقطيعها إلى شرائح ، نوصي بوضعها في الفريزر لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل استخدامها ، حتى تتصلب قليلًا.
• في الوصفة الكلاسيكية من الآيس كريم المقلي ، يتم استخدام آيس كريم أو آيس كريم الفانيليا. ولكن إذا كنت تفضل ذلك أذواق أخرى يمكنك إدخال أي عدد تريده. النكهات الوحيدة التي لا ينصح بها هي تلك التي تحتوي على فواكه مصنوعة في الماء لأنها قد تخاطر بالذوبان بسرعة كبيرة مقارنة بالآيس كريم الكلاسيكي الذي يحتوي على أساس الحليب والقشدة.
• يجب أن يستمر قلي مغارف الآيس كريم المخفوق بالزيت المغلي بضع ثوانفقط لفترة كافية لتظل على السطح ، وإلا فإنه في الآيس كريم قد يصبح ساخنًا جدًا ويذوب تمامًا قبل تناوله.
• من المهم أن يكون الخليط سميكًا جدًا ، وإلا فقد يتشكل قشرة رقيقة جدًا يمكن أن تنكسر.
• يمكن تزيين مغرفة الآيس كريم المقلية حسب الرغبة: برش السكر البودرة ، ورقائق الشوكولاتة المذابة أو بنكهات مختلفة حسب الرغبة.

تخزين

استهلك الآيس كريم المقلي على الفور ، مطبوخ للتو.

من الممكن الشروع في تحضير كرات الآيس كريم التي يمكن تحضيرها مسبقًا ووضعها في الفريزر ملفوفًا ، واحدة تلو الأخرى ، بغشاء شفاف. آيس كريم في الفريزر يجب أن تستهلك في غضون 3 أشهر.