هناك كستارد محلى بالكراميل هي ملعقة حلوى رائعة ستفاجئك باختلاف القوام الذي تحتويه الوصفة: الكريمة ، على غرار كريم كاتالوني ولكن الذي يختلف في نوع الرائحة وطريقة الطهي ، سيكون ناعمًا وحريريًا على عكس القشرة السطحية الناتجة عن السكر المسخن والكراميل. يتكون Crème brulée من قاعدة من الكاسترد المطبوخ ، على أساس كريمة سائلة وغير ألبان ، وتعلوها ورقة سكر مقرمشة. قدمها كوجبة خفيفة لذيذة أو كحلوى في نهاية الوجبة في أجزاء واحدة ، ستجعل جميع ضيوفك سعداء!

الإعداد

1

خذ قدرًا واسكب الحليب مع الكريمة السائلة. بسكين صغير ، استخرج البذور من الفانيليا وامزجها في الداخل.

2

ضعي القدر على النار واتركي المكونات تغلي برفق.

3

في هذه الأثناء في وعاء نضع صفار البيض مع السكر الحبيبي. تخلط بالمضرب ، وتخلط المكونات جيدًا ، مع تجنب الخفق عليها كثيرًا وجعلها رقيقًا.

4

بمجرد أن يغلي ، اسكب الحليب والقشدة في وعاء البيض. استمر في الخلط حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا.

5

قم بإعداد 6 أوعية واملأها بحوالي 150 مل من الكريم لكل منها.

6

ضع الأوعية على صينية خبز عالية الجوانب ؛ املأها بالماء الساخن حتى ارتفاع نصف البرطمانات.

7

ضع المقلاة في فرن ثابت مسخن مسبقًا على حرارة 150 درجة واخبز لمدة 70 دقيقة.

8

بمجرد انقضاء الوقت وتصبح القشرة على السطح ذهبية اللون ومضغوطة ، أخرج برطمانات الكريمة من الفرن.

9

رش سطح كل وعاء بالسكر المحبب.

10

بمساعدة شعلة ، سخني السكر حتى يتكرمل. بدلاً من ذلك ، أعد وضع الأوعية في الفرن واتركها تسخن ، باستخدام وظيفة الشواء ، لبضع دقائق فقط لمنع احتراق Crème brulée.

الاكسسوارات

• قدر صغير

• سكين

• زبدية

• سوط

• 6 سلطانيات 150 مل

• صينية فرن بحافة عالية

• ملعقة طعام

• شعلة

نصائح وتلميحات

• إذا كنت تفضل ، يمكنك استبدال حبيبات السكر بنفس الكمية من السكر البني.

• إذا كان لديك أسنان حلوة للغاية ، فحاول صنع كريم بروليه بالشوكولاتة اللذيذة.

• إذا كنت ترغب في تحضيرها مسبقًا ، احتفظ بالكريمة في الثلاجة لمدة يوم واحد كحد أقصى وقم بتسخين السكر على السطح عند التقديم.

• لمزيد من اللمسة الحمضية ، أضيفي قطرات من رائحة اليوسفي أو قشر البرتقال.

تخزين

يمكن تخزين Crème brulée في الثلاجة ، في حاوية محكمة الإغلاق لمدة 2/3 أيام كحد أقصى.

تاريخنا

تعود أصول هذا الكريم إلى اللغة الإنجليزية: وفقًا لكتاب الوصفات في أواخر القرن السابع عشر ، فإنه في الواقع يُعرَّف "كريم اللغة الإنجليزية" أو "الكريم الإنجليزي".

في اللغة الإنجليزية تسمى هذه الحلوى "الكريمة المحترقة" كريم محترق وفي إنجلترا ترتبط ارتباطًا وثيقًا بكلية ترينيتي في كامبريدج ، حيث ظل تقليد لصق قشرة المدرسة بالقشرة العلوية قائمًا منذ عام 1879.