زابجليوني الشوكولاتة هو أسنان حلوة للغاية ملعقة الحلويات، البديل من شراب البيض الكلاسيكي. مثالية للاستمتاع بها في فترة ما بعد الظهيرة في فصل الشتاء البارد ، وستفوز بها حلاوة الشوكولاتة ومذاق المرسال وقوام الكريمة. لتحضير شراب البيض الذي تحتاجه أقل من نصف ساعة وأربعة مكونات فقط: صفار البيض الطازج والسكر والمرسلا والشوكولاتة. استمتع به ساخناً ، مصحوباً بالكروميري أو لسان القط ، لوجبة خفيفة مريحة!

التحضير

1

باستخدام الخلاط أو السكين ، نقطع الشوكولاتة ناعماً ونتركها جانباً.

2

يخفق صفار البيض والسكر في قدر حتى يصبح الخليط خفيفًا ورغويًا.

3

صب مارسالا ببطء ، واستمر في خلط المكونات بالمضرب الكهربائي. أضف الشوكولاتة أيضًا.

4

استمر في الطهي في حمام ماري: أشعل النار على نار منخفضة واترك قدرًا من الماء حتى يغلي. نضع القدر مع الخليط عليه ونطهو لمدة 10 دقائق مع التحريك بمضرب يدوي. يجب أن يتضاعف حجم الخليط.

5

قدميها على الفور مع تسخينها بالأنابيب.

الاكسسوارات

• مضارب كهربائية
• خفاقة يدوية
• 2 قدور سميكة القاع
• خلاط أو سكين

نصائح وإرشادات

يمكن حفظ شراب البيض في الثلاجة من أجل يوم واحد كحد أقصىمغطاة بفيلم شفاف.

يجب أن يكون صفار البيض درجة حرارة الغرفة عندما يتم جلدهم بالسكر ، وإلا فإن الطهي في حمام ماري سوف يفكك الخليط بالكامل. استخدم بيضًا طازجًا عالي الجودة. إذا كان يجب عليك استخدام البيض الذي تم شراؤه من المتجر ، فاختر بيض النطاق الحر.

يمكنك استخدامها السكر البني أو الماسكوبادو بدلاً من السكر الأبيض وبالتالي الحصول على طعم كراميل أكثر.

يمكنك استبدال marsala بـ فين سانتو أو نبيذ باسيتوأو أي نبيذ مقوى آخر حسب رغبتك.

جرب طريقة أخرى: يمكنك استبدال المرسالا بالقهوة السائلة بنفس الجرعة!

تاريخنا

يبدو أن شراب البيض ولد في محكمة كاثرين دي ميديشي: في فلورنسا تم صنع zabaglione في نسخة باردة في وقت مبكر من عام 1533 ، باستخدام البيض والسكر والنبيذ. قصة أخرى تروي أنه كان اختراع الكابتن جيوفان باولو باجليوني الذي وجد نفسه بلا طعام وأمر جنوده باستعادة الطعام: فعادوا معه البيض والسكر والنبيذالتي تم خلطها معًا لإنشاء أول شراب البيض في التاريخ (الاسم نفسه كان خطأ لفظًا لفظيًا من "زفان باجون"، كما كان يسمى القبطان).