هناك كعكة الجبن مع التوت إنه حلو ذو مذاق رقيق وطازج للغاية ، ومناسب لتقديمه في نهاية الوجبة أو كوجبة خفيفة لذيذة في الصيف: فهو قادر على الجمع بين الطعم الحمضي للتوت الأزرق والتوت والعليق مع الكريمة الحلوة جبنة ، توضع برفق على قاعدة من البسكويت المفروم ناعماً. هذه الكعكة سهلة التحضير لأنها لا تتطلب طهيًا (باستثناء تغطية الغطاء). سيكون التوت البري هو أبطال الزخرفة وسوف يتناقض لونها المشرق مع بياض الكريمة ، مما يجعل كعكة الجبن بالتوت البري لدينا ذات مناظر خلابة للغاية. قم بإعداد كعكة الجبن بالتوت معنا: بعد اللقمة الأولى ستسعد.

الإعداد

1

خذ البسكويت الجاف ، ضعه في الخلاط في قطع خشنة وابدأ في تفتيته بمساعدة الشفرات.

2

ضعي قدرًا على الموقد ، أضيفي الزبدة واتركيها تذوب على نار خفيفة. دعها تبرد تماما.

3

يُسكب البسكويت في وعاء ، ويُضاف الزبدة المذابة ويُمزج.

4

خذ قالبًا بسحاب (أو حلقة كعك قابلة للتعديل) ، ضعه على طبق التقديم واسكب خليط البسكويت الذي تم إنشاؤه حديثًا فيه.

5

وزعي البسكويت في جميع أنحاء قاع القالب ، وارفعي ارتفاعه بحوالي 0.5 سم وضغطي الخليط جيدًا بمساعدة كوب.

6

ضعي قاعدة البسكويت الجاهزة في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا حتى تتماسك تمامًا.

7

في هذه المرحلة ، جهز نفسك بمقلاة وأضف الفاكهة والسكر وعصير الليمون ، التي سبق تناولها بمساعدة عصارة الحمضيات. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

8

أطفئ النار واجمع كل العصير الناتج من الفاكهة باستخدام مصفاة في وعاء صغير. اتركيه ليبرد تمامًا.

9

انقع 6 جم من الجيلاتين في ماء بارد لمدة 10 دقائق على الأقل. في غضون ذلك ، نأخذ قدرًا ونصب نصف الكريمة فيه وسخنه على نار خفيفة لمدة دقيقة تقريبًا. استرجع الجيلاتين من الماء واعصره جيدًا قبل إضافته إلى الماء.

10

أطفئ النار واخلط المكونات لتذوب تمامًا واترك الخليط حتى يبرد.

11

نأخذ وعاءً ذو جوانب عالية ، يُسكب في الجبن الكريمي وجبنة الريكوتا ، بدون مصل اللبن ، مع السكر البودرة ؛ شغل المكونات بالخلاط الكهربائي بسرعة منخفضة لمدة دقيقة تقريبًا.

12

في هذه المرحلة نضيف الجزء الثاني المتبقي من الكريمة ونخلط الكريمة.

13

أضف أيضًا التوت الكامل إلى الوعاء (مع الاحتفاظ بعصيرها جانبًا).

14

أخيرًا نضيف الجيلاتين المذاب مسبقًا في الكريمة ونخلط جميع المكونات: الكريم جاهز.

15

استرجع قاعدة البسكويت من الثلاجة واسكب الكريمة التي تم إنشاؤها حديثًا فيها ؛ تسوية سطح الكعكة بالكامل بملعقة. ضعي كعكة الجبن في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى تتماسك جيدًا.

16

لتغطية الكعكة ، ضعي 10 جم من الجيلاتين في وعاء صغير بالماء البارد واتركيها تنقع لمدة 10 دقائق.

17

استرجع عصير التوت وضعه على النار لمدة دقيقة تقريبًا (يحتاج فقط إلى التبريد) ؛ كما يضاف الجيلاتين المعصور من الماء ويقلب حتى يذوب. أطفئ اللهب واتركه ليبرد تمامًا.

18

أخرجي الكيك من الثلاجة وصبي الجيلاتين المذاب على سطحه الذي يجب أن يكون باردًا وليس صلبًا (أعد تسخينه إذا لزم الأمر).

19

ضع كعكة الجبن بالتوت في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل لجعلها متماسكة تمامًا. بعد انقضاء الوقت ، قم بإزالته وتزيين السطح ببعض حبات التوت البري جانباً وبعض أوراق النعناع.

الاكسسوارات

• خلاط

• مقلاة

• وعاءان

• قالب بمفصلات مقاس 20 سم

• طبق كبير

• ملعقة طعام

• الزجاج

• مصفاة

• وعاء صغير

• وعاء مرتفع

• سياط كهربائية

• ملعقة الصيدلي

• عصارة

النصائح والحيل

• يمكن استخدام البسكويت المبلل بالقهوة أو الشراب أو المسكرات حسب الرغبة ؛ حاول استخدام بسكويت الكاكاو ، سيجعل الحلوى أكثر لذة!

• بالنسبة للكريم يمكنك استخدامه أجبان طازجة أجبان طرية جدًا وقابلة للدهن (مثل الماسكاربوني) أو حتى لقوامها أو الريكوتا أو الزبادي اليوناني.

• غالبًا ما يتم إثراء وصفة كعكة الجبن بإضافة الفاكهة الطازجة أو الفواكه المسكرة أو الفواكه المجففة أو المربى أو الشوكولاتة إلى أعلى الكعكة.

• إذا كانت الريكوتا التي تم شراؤها للوصفة تحتوي على الكثير من المصل ، فننصحك بتركها تجف في مصفاة لمدة ساعة على الأقل ، حتى تفقد الكثير من السوائل.

• إذا كان العصير الناتج عن التوت لا يبدو كافيًا ، قم بزيادة الكمية بإضافة 100 مل على الأقل من عصير الليمون للحصول على تغطية لذيذة.

تخزين

يمكن تخزين كعكة الجبن بالتوت في الثلاجة لمدة 2/3 أيام كحد أقصى. يمكنك تجميده عن طريق تخزينه في حاويات محكمة الإغلاق لمدة 15/20 أيام كحد أقصى؛ قبل التقديم ، أخرجه من الفريزر قبل 3 ساعات على الأقل.

تاريخنا

ولدت كعكة الجبن ، التي تعني حرفياً "كعكة الجبن" ، في أوروبا ، وتحديداً تعود الآثار الأولى لهذه الحلوى إلى اليونان القديمة. تخبر المصادر التاريخية كيف بالفعل خلال الألعاب الأولمبية في عام 776 قبل الميلاد ، اعتاد الرياضيون في جزيرة ديلوس أن ينعشوا أنفسهم بكعكة مصنوعة من العسل وجبن الغنم ، وهي وجبة مليئة بالحيوية والسعرات الحرارية. فطيرة الجبن الإيطالية عبارة عن حلوى باردة تستخدم فيها الريكوتا أو الماسكاربوني والسكر وخلاصة الفانيليا وأحيانًا رقائق الشعير ؛ هذه الأصناف أكثر جفافا بشكل عام من تلك الأمريكية.

جرب صنع كعكة الجبن بيري اللذيذة لإبهار ضيوفك. غالبًا ما تستخدم التوت في المطبخ لصنع الحلويات والآيس كريم والمربيات ، ولكنها توجد أيضًا في الأطباق المالحة وفي شكل الصلصات لمرافقة أطباق اللحوم كوجبة لذيذة. شرائح من لحم البقرأو النكهات القوية للعبة مثل طير غينيا.