هناك كعكة الورد إنها حلوى نموذجية في لومباردي ، وبالتحديد من مطبخ مانتوان وبريشيا. إنها عجينة تُترك لتنتفخ ، غنية جدًا بالزبدة والسكر ، ملفوفة على نفسها وتوضع في مقلاة: تأخذ اسمها من الشكل المميز الذي تتخذه ، من سلة من براعم الورد حديثة التفتح. لكونها حلوى سينوغرافية فهي مناسبة كعرض في نهاية المأدبة ، خلال البوفيه أو في المناسبات الخاصة. لذيذة ولكن بنكهة بسيطة ، ستدهش هذه الحلوى الصغار والكبار! ها هي وصفتنا لصنع كعكة الورد الناعمة واللذيذة.

الإعداد

1

يُمزج دقيق مانيتوبا ودقيق 00 في وعاء كبير.

2

أضف السكر الحبيبي وابدأ في خلط المكونات. ثم نضيف الزبدة المذابة سابقاً وتستمر في الخلط بمساعدة المخفقة.

3

صب الحليب ثم البيضة في الوعاء. امزج كل شيء بمضرب ؛ بعد بضع دقائق استمري بالعجين باليد.

4

انقلي العجين إلى لوح العجين واستمري في العجن حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة ومضغوطة. في هذه المرحلة ، ضعه في وعاء ، مغطى بطبقة لاصقة ، واتركه يرتاح لمدة ساعتين تقريبًا.

5

بعد انقضاء الوقت ، عندما يتضاعف حجم العجين ، ضعه على لوح المعجنات الذي سبق غباره بالدقيق.

6

بمساعدة شوبك ، افردي العجينة حتى تحصل على مستطيل يبلغ سمكه حوالي نصف سنتيمتر.

7

خذ فرشاة المطبخ وقم بتغطية سطح العجين بالكامل بالزبدة المذابة ؛ ثم يرش بالسكر البودرة.

8

نقطع عدة شرائح من العجين بسكين ولف كل واحدة على نفسها.

9

ضع الورود التي تم الحصول عليها بهذه الطريقة في مقلاة قطرها 24 سم ، مدهونة مسبقًا. ادهن الورود بالمزيد من الزبدة المذابة واتركها لترتفع لمدة ساعة أخرى.

10

في هذه المرحلة ، ضعي المقلاة في فرن حراري واخبزيها على حرارة 170 درجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا ؛ بمجرد طهيه ، أخرجه من الفرن واتركه يبرد لبضع دقائق ثم أخرجه من المقلاة. توضع كعكة الورد في طبق التقديم وتُستكمل برش السكر البودرة.

الاكسسوارات

• وعاء كبير
• سوط
• فيلم مطبخ شفاف
• فرشاة المطبخ
• شوبك
• سكين
• مقلاة بمفصلة قطرها 24 سم

النصائح والحيل

• بالنسبة للأسنان الحلوة ، نقدم نوعًا مختلفًا من كعكة الورد: حاول استبدال الزبدة والسكر بطبقة من الكريمة فستق أو الشوكولاتة ، فلن تندم!
• للحصول على لمسة عطرية أكثر نقترح أن تأخذ بذور الفانيليا وتضعها في الزبدة المذابة.
• جرب إضافة حفنة من البندق المفروم أو الزبيب أو رقائق الشوكولاتة إلى الحشوة.
• ماذا عن تجربة هذه الفطيرة في نسخة لذيذة؟ قم بإثراء الحشوة باللحوم الباردة والجبن حسب ذوقك مثل جبنة بروفولا ولحم الخنزير أو سكامورزا وبقعة.

تخزين

يمكن حفظ كعكة الورد لأيام 2 تحت جرس زجاجي أو ملفوفة في غلاف بلاستيكي.

تاريخنا

مع وصول إيزابيلا ديستي في نهاية القرن الخامس عشر ، الذي أصبح ماركيز مانتوا بزواجه من فرانشيسكو الثاني غونزاغا ، تأثر مطبخ مانتوان بمطبخ إميليا: طلب المركيز المشورة من طباخ أمراء فيرارا الذي يبدو أنه ابتكر تورتا ديلي روز لها ، إجلالاً لجمالها. كانت كعكة الورود ناجحة على الفور ، وبالتالي أصبحت جزءًا من ثقافة تذوق الطعام في مانتوان كواحدة من أكثر الحلويات استهلاكًا في تلك المنطقة من إيطاليا ؛ حتى اليوم هذه الحلوى لا تخيب آمال أولئك الذين يتذوقونها.